Ciupercile germinează pe întreg teritoriul Federației Ruse de la începutul primăverii până la primul îngheț. Iar in unele regiuni, unde temperatura nu scade sub 0 grade, ciupercile de iarna incanta culegatorii de ciuperci chiar si in lunile reci. Decembrie, ianuarie și februarie, deși nu sunt cele mai populare luni de ciuperci, sunt încă relevante printre profesioniștii care cunosc toate rasele nu numai prin descriere și imagini, ci și vizual. Dar ce ar trebui să facă începătorii care nu cunosc majoritatea ciupercilor populare, dar vor să facă din vânătoarea liniștită hobby-ul lor? Opțional, învață denumirile ciupercilor cu imagini, aflând care dintre ciuperci sunt comestibile și care sunt necomestibile conform descrierii din fotografie.
În articolul de astăzi, cele mai populare tipuri de ciuperci sunt colectate cu o descriere detaliată și caracteristici distinctive care spun cum să distingem speciile false și otrăvitoare de ciupercile comestibile și comestibile condiționat. Informațiile utile prezentate într-o formă scurtă pot deveni nu numai utile în studiu, ci și un salvator de vieți și un memento suplimentar în timpul vânătorii liniștite.
Clasificarea ciupercilor
Lumea ciupercilor este împărțită nu numai în specii comestibile, necomestibile, comestibile condiționat și otrăvitoare, ci și în clasificări. Conform criteriilor, ciupercile sunt împărțite în trei tipuri în funcție de structura capacului:
1) spongioase sau tubulare - pe verso seamănă cu tuburi mici sau cu un burete de spălat; 2) lamelare - pe baza numelui, demonstrează prezența plăcilor; 3) marsupial - sunt capace încrețite și cele mai multe reprezintă adesea o specie de moreli.
Sezonul ciupercilor și locurile de germinare
Puteți găsi ciuperci chiar și lângă drum. Adevărat, nu ar trebui să strângi darurile naturii în apropierea zonelor poluate. Ciupercile seamănă cu un burete, absorb toxinele și otrăvurile. Prin urmare, pentru a nu vă afecta sănătatea, medicii sună mereucolectați numai în locuri îndepărtate de oraș. Absența fabricilor, a drumurilor și a acumulărilor de gunoi va proteja sănătatea culegătorului de ciuperci și a rudelor sale de otrăvire, intoxicație și moarte.
Este mai bine să începeți sezonul de vânătoare în zone de pădure, câmpuri și poieni. Natura curată vă va permite să obțineți beneficiul maxim de la ciupercile comestibile care cresc pe o pernă de conifere sau frunze. La urma urmei, aerul curat, absența gunoiului, un climat favorabil și un sol fertil permit ciupercilor să crească în număr mare.
Prima recoltă apare primăvara. De la mijlocul lunii aprilie, culegătorii de ciuperci pleacă la vânătoare de moreli și morui. În luna mai, există obabkas (podosichniki și podberezniki), ryadovka travneva, ciuperci champignon, ciuperci de ploaie și ciuperci crude.
Vara, ciupercile devin de multe ori mai multe. Ciupercile și ciupercile încep să apară în conifere, în spațiile deschise ale câmpurilor și pădurilor de foioase - ciuperci, precum și ciuperci porcini și ciuperci semi-albe. Ciupercile și ciupercile palide sunt situate în vecinătatea cadourilor comestibile ale pădurii.
De la sfârșitul verii, puteți găsi ciuperci Adormirea Maicii Domnului, ciuperci ciuperci, ciuperci albe și poloneze, ciuperci lânoase și ciuperci ciuperci.
Toamna predomină rasele nobile: cântărele, boletus, hribi, ryzhyk și gruzd.
Iarna, cand temperatura este intre 0 si 10 grade Celsius, in zonele de padure gasesti ciuperci de iarna.
Proprietăți utile ale ciupercilor
Indiferent de specia de ciuperci, putem generaliza că toate soiurile comestibile și comestibile condiționat constau în 85-90% apă. Cealaltă parte este proteinele, grăsimile, carbohidrații, fibrele și mineralele. Aproape toate ciupercile au un conținut scăzut de calorii. Doar trei tipuri de ciuperci pot fi excluse din reguli și apoi numai sub formă uscată. Vorbim despre hribi, hribi și ciuperci porcini.
1) Ciuperciideal pentru alimentatia in afectiuni ale tractului GASTROINTESTINAL, diabet si afectiuni renale.
2) Ciupercile proaspete au un conținut scăzut de calorii și sunt potrivite pentru alimentația alimentară.
3) Grăsimile conținute de ciuperci pot înlocui preparatele din carne.
4) un număr mare de vitamine, aminoacizi și oligoelemente permit saturarea organismului cu tot ce este necesar.
5) Unele rase sunt folosite pentru tratamentul popular al multor boli.
Rase comestibile, nume de ciuperci cu imagini
Începătorii ar trebui să știe cum arată ciupercile comestibile. Acest lucru vă va permite să nu confundați rasele valoroase cu cele false.
Ciupercă albă
Boletus sunt cei mai valoroși reprezentanți ai ciupercilor comestibile. Datorită utilității lor, gustului bogat, aromei plăcute și dimensiunilor mari, gătitul și consumul lor este o plăcere. Nu necesită tratament termic și se prepară fără fierbere în prealabil. Ele pot fi folosite pentru a pregăti orice fel de mâncare din bucătăria rusească, începând de la supe ușoare și terminând cu gustări rafinate. În plus, hribii pot fi uscati, congelați și folosiți pentru pregătirile pentru iarnă.
Ar trebui să fii extrem de atent cu colecția de ciuperci porcini. Începătorii ar trebui să învețe să deosebească boletus de omologii falși și otrăvitori. Vorbim despre fiere și ciuperci satanice.
Podoshinyk
Ordinul obabkovy include podovinovyks. Au o pălărie roșie-roșie care seamănă cu o jumătate de cerc și un picior cărnos. Pe reversul pălăriei există o suprafață spongioasă care seamănă cu niște tuburi mici strânse împreună.
Brad de Crăciun
O altă ciupercă comestibilă din ordinul boletus. Caracteristica sa distinctivă este un capac maro închis, un picior deschis cu pete negre și carne deschisă la culoare care își schimbă culoarea atunci cândtăiat în albastru.
Este ușor să distingem rowanul fals de omologii săi comestibile. Unele au un burete roz pe spatele pălăriei, altele sunt bej gri sau murdar.
Dubovyk
Fanii ciupercilor porcini le vor plăcea cu siguranță ciupercile de stejar. O ciupercă masivă cu un cap mare rotunjit și un picior cărnos, cu o pulpă delicată de lămâie. Spre deosebire de omologul său fals, ciuperca satanică, are o culoare mai puțin intensă, dar devine albastru în același mod la o tăietură.
Vulpi
Numele ciupercilor cu imagini ajută la identificarea nu numai a speciilor comestibile condiționat, ci și a speciilor gustoase, care sunt de mare valoare pentru culegătorii de ciuperci. Vulpile sunt una dintre acele rase care necesită o atenție specială.
O trăsătură distinctivă a chanterelles false din rasele comestibile va fi schema de culori. Această ciupercă are o nuanță portocalie pal sau ușor roz. Linia de margine a pălăriei este ondulată. Chanterele aparține clasei lamelelor. Pe reversul pălăriei, există o suprafață ondulată care se îngustează în zona piciorului.
zer
Zara este cel mai ușor de identificat. Au o suprafață mucoasă pe capac. O peliculă subțire acoperă capacul, care este îndepărtat în timpul curățării pentru a continua tratamentul termic al recoltei recoltate.
Maslenoe fals are o nuanță violet, mai rar - întunecat, aproape de negru.
Boletus
Un alt nume al unei ciuperci cu o imagine, care ar trebui să fie cunoscut unui culegător de ciuperci începător, este muşchiul. La indivizii tineri, capacul este catifelat, cu vârsta devine crăpat, de la verzui la visiniu. La tăiat, carnea nu își schimbă culoarea, rămânând exact aceeași.
Locul de creștere este o pernă de mușchi.
Ciupercă
Nu este recomandat pentru începători să culeagă ciuperci sălbatice. Unii începători le confundă cu cele palidetoadstools Prin urmare, dacă alegeți ciuperci comestibile pentru colectare, atunci numai cele care sunt ușor de distins de cele false și otrăvitoare.
Openia
Cele mai populare sunt Uspensky openia, care cresc în pădurile de foioase și mixte. Trăsăturile lor caracteristice sunt: dimensiuni mici, umflături pe șapcă, un inel pe picior și o nuanță maro deschis.
Ciupercile de luncă sunt mici, cresc în familii. Au o nuanță roșiatică. Ele pot fi găsite nu numai în pajiști și câmpuri, ci și în vecinătatea cabanelor de vară și a zonelor rurale. Sunt mai puțin frecvente pe piste.
Lapte crud
Există multe tipuri de porumb crud. Ele nu sunt recomandate a fi colectate de începători, care pot confunda soiurile comestibile și comestibile condiționat cu false duble. Această precauție este valabilă în special pentru porumburile crude roșii și violete.
Pelerina de ploaie
Este dificil să confundați ciupercile de ploaie cu alte ciuperci. Biluțe mici de culoare albă cu bule, comestibile doar la o vârstă fragedă, când pulpa are o culoare densă, albă. Odată cu vârsta, hainele de ploaie se deteriorează, iar umplutura lor seamănă cu floricelele de porumb. Nu degeaba oamenii le numesc praf de țigan.
Ryzhik
Unul dintre cele mai scumpe și delicioase cadouri ale pădurii poate fi atribuit lui ryzhiki. Cel mai adesea, cresc în conifere. Pinii tineri și molizii sunt locurile preferate pentru germinarea miceliului micelial.
Aceste ciuperci au o culoare portocalie-roșu. Sub capac, suprafața striată poate fi verde sau albăstruie.
Val roz
Puțin asemănător cu un roșu - un val roz. Adevărat, spre deosebire de el, are o nuanță roz, cercuri pe capac și carne deschisă. Locul de germinare este doar păduri de foioase și mixte.
Omul Paianjen
Nu este recomandat pentru incepatori! Are mulți omologi falși, iar la vârsta adultă seamănă cu unul palidciupercă
Umbrelă
Privirile dezgustătoare sunt adesea înșelătoare. Umbrela, sau la oamenii obișnuiți, pop, spre deosebire de alte ciuperci comestibile, este ideal pentru uscare, prăjire și chiar pentru gătit supe ușoare.
Ranguri
Nu este recomandat pentru incepatori! Există atât de multe tipuri de ciuperci cu nume și imagini încât este imposibil să vorbim despre fiecare într-un articol.
Riduri și riduri
Germinează primăvara. Au o pălărie de forum „cerebrală”. Unele sunt mai alungite, altele sunt scurte. În străinătate, ciupercile sunt clasificate drept ciuperci necomestibile și chiar otrăvitoare. În Rusia, nu au existat cazuri de otrăvire și continuă să fie colectate la egalitate cu alte ciuperci comestibile.
Midii
Cele mai simple ciuperci, atât pentru cultivare, cât și pentru colectare, sunt hribii. Crește pe copaci de la începutul primăverii și dă roade înainte de primul îngheț. Mai rar - ciupercile supraviețuiesc chiar și după o perioadă de odihnă.
Bureți de mesteacăn
Primăvara, vă puteți bucura de recolta de bureți de mesteacăn care cresc pe mesteacăni. La o vârstă fragedă, sunt comestibile și incredibil de gustoase.