Solyanka cu castraveți pentru iarnă nu este doar o gustare independentă, ci și un bun plus pentru un fel de mâncare din cartofi, carne sau pește. Pregătirea pentru iarnă poate fi folosită ca dressing pentru primul fel de mâncare cu un nume asemănător. Preparatul nu necesită abilități culinare speciale și păstrează substanțe utile pentru o lungă perioadă de timp, motiv pentru care este popular printre gospodine.
Castraveții de orice dimensiune sunt potriviți pentru prelucrare
Caracteristici de a face saramură din castraveți pentru iarnă
Opțiunea de procesare este convenabilă, deoarece rețetele nu necesită respectarea strictă a proporțiilor. Un tip de legume poate fi înlocuit cu altul sau pot fi luate mai multe soiuri din aceeași cultură de legume. Nu există cerințe speciale pentru selecția componentelor, principalul lucru este că legumele sunt proaspete, de bună calitate și fără semne de putrezire.
Dacă castraveții de soiuri speciale sunt folosiți pentru murat și murat, orice fel va fi potrivit pentru murat, principalul lucru este că castraveții nu sunt prea copți. La fructele vechi, semințele devin tari, acidul apare în pulpă, care afectează gustul produsului finit.
Pregătirea de casă este făcută pentru iarnă, astfel încât capacitatea sa de depozitare joacă un rol important. Pentru a evita probleme, conservele împreună cu capacele sunt presterilizate. Acest lucru se poate face la cuptor, se fierbe la abur sau se fierbe recipientele într-o oală mare cu apă.
Produsul se prepara in vase cu invelis antiaderent, din otel inoxidabil cu fund dublu. Puteți folosi vase emailate, dar va trebui să amestecați constant amestecul de legume pentru a nu arde. Se foloseste doar sare de bucatarie, fara aditivi.
Rețete de saramură pentru iarnă cu castraveți
Solyanka din castraveți pentru conservare pentru iarnă este făcută după rețete care includ în plus diverse legume. Opțiunea clasică este castraveții proaspeți cu varză și piper. Includeți roșii în farfurie,ciuperci și murături. Există opțiuni folosind cereale, mai des cu orz perlat. Poti pregati loturi mici in functie de fiecare reteta si pentru sezonul urmator alege tipul de prelucrare care iti place cel mai mult.
Solyanka pentru iarnă din varză cu castraveți proaspeți
Pentru a pregăti solyanka după o rețetă simplă din bucătăria rusă, sunt pregătite următoarele ingrediente:
- varză și ardei - 1,5 kg fiecare;
- castraveți, morcovi, ceapă - 1 kg;
- zahăr - 20 g;
- ulei vegetal, oțet 9% - 100 ml;
- sare - 2 linguri pline. L.;
- piper mazăre - 30 buc.;
- frunză de dafin - 2-3 buc.
Rețetă pas cu pas pentru saramură de iarnă cu castraveți proaspeți:
- Se prepară legumele: se toacă mărunt varza în paie, se modelează ardeii, ceapa și castraveții în cuburi egale, se rad morcovii.
- Combinați legumele într-un recipient mare, adăugați piper și frunza de dafin.
- Faceți o marinadă din sare, oțet, ulei și zahăr. Ingredientele se amestecă într-un bol separat și se introduc în tăietură.
- Masa se amestecă bine, se pune pe aragaz.
- După ce saramura fierbe, temperatura este redusă, preparatul este fiert timp de 2 ore.
Se toarnă în borcane în timp ce fierbe.
Muratul cu ciuperci este un fel de mâncare gustos și hrănitor
Saramură de ciuperci cu murături pentru iarnă
O combinație neobișnuită de ciuperci proaspete, varză murată și murături în pregătire pentru iarnă dă un gust acru plăcut. La sararea legumelor se folosesc condimente și foi de dafin, deci nu sunt incluse în saramură. Compoziția saramură:
- castraveți și varză - 0,5 kg;
- ardei iute - după gust (nu se poate folosi);
- ulei - 60 ml;
- apă - 2 pahare;
- 6% otet de mere - 75 ml;
- sare - 35 g;
- zahăr - 150 g;
- pasta de tomate - 100 g;
- ciuperci proaspete - 500 g;
- ceapa - 3 capete.
Consiliu! Ciupercile sunt alese fără suc de lapte amar.
Secvența de pregătire a saramurii pentru iarnă:
- Ciupercile se prelucrează, se fierb până când sunt gata timp de cel puțin 20 de minute, se scurg și se așează pe un șervețel curat de bucătărie, astfel încât umiditatea să fie complet absorbită.
- Ceapa tocata se caleste in ulei pana se inmoaie, se adauga ciupercile si se lasa 10 minute.
- Castraveții sărați sau murați sunt tăiați în felii de aproximativ 0,5 cm lățime.
- Varza se stoarce si se spala sub un jet de apa rece, se stoarce din nou.
- Pasta este diluată în apă până la o stare omogenă.
- Pune toate componentele saramurii (cu excepția oțetului) într-o tigaie și gătește aproximativ 1 oră.
AVERTIZARE! Pregătirea este determinată de starea varzei: dacă a devenit moale, turnați oțet și întindeți-o în borcane.
Murături de legume pentru iarnă cu castraveți
O rețetă delicioasă de saramură de iarnă făcută din castraveți și roșii proaspeți, cu un set de următoarele ingrediente:
- varză albă - ½ cap mediu;
- roșii - 4 buc.;
- castraveți - 4 buc.;
- ceapa - 3 capete;
- morcov - 1 buc. (mare);
- condimente - după gust;
- ardei bulgaresc - 2 buc.;
- ulei - 40 ml;
- zahăr - 1,5 linguri. L.;
- sare - 1 lingura. L.;
- oțet - 1,5 linguri. l.
Secvența tehnologiei cu saramură:
- Varza este mărunțită pe o răzătoare specială, împărțind-o anterior în părți prietenoase pentru lucru. Leguma procesată este transferată într-o tigaie.
- Morcovii și ardeii se taie în fâșii subțiri, se toarnă în varză.
- Castraveții sunt împărțiți în două părți, fiecare dintre ele este formată în felii subțiri, trimise în tigaie cu legume.
- Rosiile se taie in jumatati de rondele, forma rosiilor nu joaca un rol, in procesul la caldprelucrare, fructele vor deveni o masă omogenă.
- Tăiați ceapa în mod arbitrar.
- Adăugați ulei vegetal, zahăr, sare în tigaie, aduceți masa la fierbere, reduceți temperatura și gătiți timp de 40 de minute.
- Oțetul este injectat în recipient înainte de așezare.
Masa de fierbere este ambalată în borcane, turnată, pusă pe capace și izolată cu orice materiale disponibile (caruri, pătură, jachetă)
Solyanka cu castraveți și orz perlat pentru iarnă
Preparatul de casă este potrivit pentru utilizare ca gustare independentă, în plus față de alte feluri de mâncare, dressing pentru murături. Solyanka din castraveți pentru iarnă conform acestei rețete se face fără varză, dar cu adaos de crupe.
Rețeta include orz perlat. Este destul de mare, este nevoie de mult timp pentru preparare. Dacă orzul perlat este gătit împreună cu legume, nimic nu va funcționa. Legumele sunt gata mult mai repede. Prin urmare, este mai bine să fierbeți crupele în avans și să folosiți bulionul pentru preparare.
Un set de produse pentru saramură:
- ceapa - 1 kg;
- morcovi - 1 kg;
- orz perlat - 500 g;
- bulion - 500 ml;
- roșii - 1,5 kg;
- oțet - 100 ml;
- castraveți - 3 kg;
- ulei - 120 ml;
- sare - 2 linguri. L.;
- zahăr - 120 r.
Tehnologia de gătit este următoarea:
- Ceapa, castraveții și morcovii sunt formați în aceleași cuburi mici.
- Roșiile se scufundă în apă clocotită, se scot, se curăță de coajă și se pasează în piure.
- Toate condimentele, bulionul și uleiul se pun în masa de roșii, când masa fierbe, se adaugă castraveți cu legume și orz perlat. Se fierbe amestecul timp de 20 de minute.
- Adăugați un conservant și fierbeți încă 10 minute.
Saramura fierbinte este ambalată în cutii, rulată și acoperită cu o pătură.
Important! Răcirea treptată pe tot parcursul zilei garanteazădepozitarea pe termen lung a produselor.
Condimente pentru saramură din castraveți pentru iarnă
Iarna, preparatul de legume cu castraveți poate fi folosit ca pansament pentru saramură, ceea ce îi va scurta timpul de preparare. Cartofii și conținutul conservei se pun în bulionul de carne. Usturoiul și verdeața se adaugă la dressing în proporțiile dorite. Rețeta constă din următoarele componente:
- oțet - 3 linguri. L.;
- castraveți - 1 kg;
- sare - 1 lingura. L.;
- morcovi - 150 g;
- zahăr - 1,5 linguri. L.;
- ceapa - 1 buc.;
- ulei - 130 ml.
Prepararea pansamentului pentru saramură:
- Formați toate legumele în cuburi mici.
- Puneți masa într-o ceașcă, adăugați usturoi și verdeață.
- Se toarnă oțet și ulei, se toarnă sare și zahăr, se amestecă totul și se lasă la marinat 3-4 ore.
- Se pun legumele pe foc, dupa fierbere, se lasa 15 minute.
Se intinde in borcane si se sterilizeaza 10 minute, se ruleaza si se izoleaza.
Termeni și reguli de conservare a depozitării
Nu vor fi probleme cu depozitarea produsului dacă în timpul lucrului se folosesc capace și borcane sterilizate. Tehnologia implică suficientă prelucrare la cald. Dacă se respectă rețeta, preparatul își păstrează valoarea nutritivă timp de doi ani. Cutiile sunt depozitate într-o cameră de depozitare sau subsol la o temperatură care nu depășește +10 0C.
AVERTIZARE! Pentru a nu rugini capacele metalice, umiditatea din cameră ar trebui să fie scăzută.
Concluzie
Una dintre metodele populare de preparare acasă este castraveții murați pentru iarnă cu o combinație diversă de legume. Produsul are un gust bun, precum și capacitatea de a păstra valoarea nutritivă a componentelor incluse în compoziție pentru o perioadă lungă de timp.