gelatină

Marmelada de coacăze negre de casă este o delicatesă naturală, aromată și gustoasă potrivită pentru întreaga familie. Boabele conțin o cantitate mare de pectină, ceea ce vă permite să faceți un desert asemănător cu jeleu fără aditivi suplimentari în cuptor. Există și metode expres bazate pe gelatină și agar.

Proprietăți utile ale marmeladei de coacăze negre de casă

Particularitatea coacăzelor negre este că toate substanțele utile conținute în ea sunt absorbite în mod optim de corpul uman. Se recomanda folosirea desertului, preparat acasa, in caz de anemie si dupa ce suferiti de boli, intrucat ajuta la refacerea apararii organismului si la intarirea imunitatii.

Proprietăți utile ale marmeladei:

  • întărește capilarele;
  • protejează organismul de stafilococul auriu și difterie;
  • curăță sângele;
  • stimulează hematopoieza și activitatea sistemului cardiovascular;
  • are efect diuretic și antiinflamator;
  • accelerează metabolismul;
  • crește secreția de suc gastric;
  • îmbunătățește funcționarea glandelor suprarenale;
  • elimină toxinele, sărurile metalelor grele și radionuclizii din organism;

Coacăzele protejează organismul nu numai de dezvoltarea cancerului, ci și de boala Alzheimer. De asemenea, vă permite să mențineți acuitatea vizuală pentru o perioadă lungă de timp.

Interzis în cazul:

  • exacerbarea gastritei;
  • aciditate crescută a stomacului;
  • creșterea coagulării sângelui;
  • ulcer gastric;
  • intoleranță individuală;

În cazul utilizării excesive, pot apărea reacții secundare:

  • greaţă;
  • colici și excitabilitate;
  • formarea cheagurilor de sânge;
  • modificarea ritmului cardiac;
  • Urinare frecventa;

Coacăzele negre conţin acid salicilic,prin urmare, nu este recomandat să folosiți un desert de casă împreună cu aspirina, deoarece poate provoca o supradoză.

Rețetă de marmeladă de coacăze negre

Înainte de a începe prepararea, fructele de pădure trebuie sortate cu grijă. Micile gunoi și fructele stricate strică gustul unui desert de casă.

Boabele brune conțin o cantitate mai mare de pectină, astfel încât marmelada se va întări mult mai repede. Dacă coacăzele negre sunt complet coapte, atunci în compoziție trebuie adăugate agar-agar sau gelatină, ceea ce va ajuta să dea delicateselor forma dorită.

Pentru gătit, este mai bine să folosiți un recipient din oțel inoxidabil cu pereți groși.

Marmeladă de coacăze negre pe agar

Anasonul stelat, scorțișoara și vanilia adăugate în compoziție vor ajuta la îmbogățirea gustului desertului de casă. Pe agar, delicatesa se va dovedi a fi utilă și aromată. Dacă ungeți forma cu apă sau ulei, va fi mai ușor să obțineți marmeladă.

Necesar:

  • agar-agar - 1,5 linguriță;
  • coacăze negre - 250 g;
  • apă - 200 ml;
  • zahăr - 150 g;

Cum să gătească:

  • Turnați jumătate din volumul de apă indicat în recipient. Se toarnă agar-agar. Se lasa la macerat.
  • Culege fructele de pădure. Lăsați doar cele negre și dense. Apoi se spală și se usucă. Se bat cu un blender si se trece printr-o sita.
  • Turnați piureul rezultat într-o cratiță. Se presară cu zahăr.
  • Toarnă apă. Se amestecă bine și se aduce la fierbere. Amestecând constant, turnați agar-agar.
  • După ce masa fierbe, gătiți timp de 3 minute.
  • Se ia de pe foc, se raceste putin si se toarna in forme tapetate anterior cu folie alimentara. Pune la frigider.
  • Cand desertul de casa se intareste, taie-l bucatele. Dacă doriți, stropiți cu zahăr pudră sau scufundați în zahăr.

    • Important! Boabele culese pot fi păstrate la frigider pentru maximum 3 zile. Pentru a păstra cât mai mulți nutrienți în tratarea finală, ar trebui să începeți să gătiți cât mai curând posibil.

    Marmeladă de coacăze negre cu gelatină

    Fructele de pădure fac un desert delicat și parfumat pe care orice gazdă îl poate pregăti acasă. Pentru a accelera procesul, trebuie achiziționată gelatină cu dizolvare rapidă.

    Necesar:

    • coacăze negre - 500 g;
    • zahăr pudră;
    • zahăr - 400 g;
    • ulei rafinat;
    • gelatină - 40 g;
    • apă - 200 ml

    Cum să gătească:

  • Turnați gelatina într-o cană și turnați 100 ml de apă. Așteptați până când masa se umflă.
  • Se toarnă fructele de pădure spălate în vasul unui blender și se pisează. Pentru a face desertul neted și uniform, treceți-l printr-o sită și turnați-l într-o cratiță.
  • Turnați apa rămasă și porniți modul mediu al arzătorului. Când masa fierbe, treceți la minim și gătiți până se îngroașă.
  • Se ia de pe foc si se lasa 5 minute. Se amestecă cu gelatină umflată, care ar trebui să se dizolve complet.
  • Se ung cu ulei formele modelate si se stropesc cu pudra. Se toarnă piureul cald. Dacă nu există forme speciale, atunci formele pentru gheață sunt ideale. De asemenea, puteți turna masa de fructe de pădure într-un vas adânc, iar când marmelada se întărește, o tăiați în porții.
  • Se lasa pe masa pana se raceste complet, apoi se da la frigider pentru 7 ore.

    • Fructele uscate tocate sau nucile vor ajuta la diversificarea gustului marmeladei făcute acasă. Se adauga in forma impreuna cu piureul de fructe de padure.

    AVERTIZARE! Adăugați gelatină într-o masă fierbinte, care nu fierbe, altfel produsul își va pierde complet proprietățile gelificante.

    Marmeladă de coacăze negre la cuptor

    ÎNdulciurile achiziționate conțin multe substanțe nocive, așa că este mai bine ca copiii să pregătească delicii sănătoase acasă. Nu numai că te va încânta cu calitățile sale gustative, dar va aduce și beneficii neprețuite organismului.

    Necesar:

    • coacăze - 1 kg negru;
    • apă - 40 ml;
    • zahăr - 600 g;

    Cum să gătească:

  • Se toarnă fructele de pădure spălate și sortate pe un prosop de hârtie și se usucă.
  • Se toarnă într-un recipient larg. Pisați cu un mojar de lemn sau măcinați cu un blender.
  • Se amestecă cu zahăr și apă. Setați arzătorul la modul minim. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand masa incepe sa se indeparteze usor de pereti.
  • Udați o perie de silicon în apă și ungeți foaia de copt. Se toarnă peste piureul fierbinte. Nivelați suprafața cu o lingură. Pentru a obține marmeladă mai ușor, puteți tapeta în prealabil foaia de copt cu hârtie de copt.
  • Pune la cuptor. Mod 50°. Nu inchide usa.
  • Când se formează o crustă uscată la suprafață, desertul de casă este gata, acum trebuie să fie răcit. Întoarceți tava și obțineți marmeladă. Tăiați în porții.

    • Dacă doriți, scufundați în zahăr, așchii de nucă de cocos, scorțișoară sau stropiți cu zahăr pudră.

    Conținut caloric

    100 g de marmeladă de casă gata făcută conțin 171 kcal. Daca compozitia inlocuieste zaharul cu stevia sau fructoza, continutul caloric va fi de 126 kcal. Este permisă folosirea mierii ca îndulcitor. Se adauga de 2 ori mai putin decat este indicat in reteta de zahar. În acest caz, 100 g de marmeladă vor produce 106 kcal.

    Termeni si conditii de depozitare

    Marmelada de casă gata este ambalată în pungi, învelită în pergament, folie sau așezată într-un recipient de sticlă cu capac etanș. A se păstra la frigider sau la subsol răcorosîn interior Produsele care au o aromă specifică nu ar trebui să fie în apropiere, deoarece gustările de casă absorb rapid toate mirosurile.

    Marmelada de coacaze negre cu agar agar se pastreaza 3 luni, pe gelatina - 2 luni, fara aditivi gelificanti - 1 luna.

    Concluzie

    Dacă urmați toate recomandările, marmelada de coacăze negre de acasă nu este doar gustoasă și aromată, ci și foarte utilă. Desertul finit este folosit ca un fel de mâncare independent, folosit ca decor pentru cupcakes și prăjituri, adăugat la produse de patiserie și caserole cu brânză.