Marmelada de piersici, preparată de mâinile mamei, este iubită nu numai de copii, ci și de copiii mai mari și chiar de membrii adulți ai familiei. Această delicatesă îmbină culoarea naturală, gustul și aroma fructelor proaspete, precum și proprietățile lor benefice. Prin urmare, trebuie să ai grijă de sănătatea copiilor tăi și să înveți cum să faci marmeladă de fructe cât mai curând posibil.
Cum se prepară marmeladă de piersici
De multă vreme, cofetarii au observat că, atunci când sunt fierte, unele fructe sunt capabile să formeze o masă care se întărește până la o consistență solidă. Și au început să folosească această proprietate la prepararea diferitelor dulciuri, în primul rând, marmeladă. Nu toate fructele se pot întări într-o stare asemănătoare jeleului. Practic, acestea sunt mere, gutui, caise, piersici. Această proprietate se explică prin prezența pectinei în ele - o substanță cu proprietăți astringente.
Fructele enumerate, de regulă, stau la baza preparării marmeladei. Toate celelalte ingrediente, alte fructe și sucuri, sunt adăugate în cantități mici. Când se utilizează pectină artificială, gama de fructe din care se poate prepara marmeladă este extinsă semnificativ. Aici poți da frâu liber imaginației tale. Dar adevărata marmeladă vine doar din câteva dintre fructele menționate mai sus.
Acest produs este valoros pentru conținutul său ridicat de pectină, care nu este doar un excelent agent de îngroșare pentru pulpa de fructe, dar și curăță eficient organismul de toxine. Pentru a face marmelada și mai utilă, se adaugă alge marine agar-agar. De asemenea, au proprietăți nutritive și vindecătoare unice și au un efect pozitiv asupra organismului.
O modalitate foarte simplă de a face marmeladă din piersici
Curatati un kilogram de piersici, tocati marunt si turnati 0,15 l apa. Asta înseamnă 3/4 de cană. Se tine pe foc pana da in clocot, se raceste si se macina intr-un blender. Adăugați un praf de lămâieacid, zahar si pune din nou gaz. Gatiti in mai multe etape, aducand la fiert si racind putin. Se amestecă cu o spatulă de lemn.
Cand se reduce volumul de aproximativ 3 ori se toarna in forme de 2 cm grosime. Acoperiți cu pergament și lăsați să se usuce timp de o săptămână sau mai mult. Tăiați marmelada finită, stropiți cu zahăr pudră sau amidon de porumb.
Marmeladă delicioasă de piersici cu gelatină
Nu trebuie să cumpărați bomboane pentru copii din magazin. Este mai bine să le pregătiți singur acasă, în timp ce vă puteți lua propriul copil ca asistent. O astfel de activitate nu numai că va aduce bucurie tuturor, ci va avea ca rezultat și o marmeladă foarte gustoasă și sănătoasă. Este necesar să luați:
- piersici decojite și tocate - 0,3 kg;
- zahăr - 1 cană;
- gelatină - 1 lingură.
Măcinați piersicile într-un blender, frecați printr-o sită. Se toarnă zahăr, se lasă să stea. Apoi trimite-l pe foc până când zahărul este complet dizolvat. De obicei, acest lucru nu durează mai mult de 15 minute. În același timp, turnați apă caldă peste gelatină. Opriți focul, amestecați piureul cu o soluție gelatinoasă, turnați într-o formă și lăsați să se întărească la frigider.
AVERTIZARE! Dacă nu este posibilă dizolvarea gelatinei, trebuie să păstrați soluția într-o baie de apă.
Cum se face marmeladă de piersici cu vin pentru iarnă
În unele țări europene, de exemplu, în Franța și Anglia, ei preferă să facă marmeladă sub formă de dulceață condensată, vâscoasă. De obicei, delicatesele sunt preparate din pulpa de portocala, care se intinde pe o felie de paine si se foloseste ca un desert bun, un supliment la micul dejun. În regiunea noastră cresc în principal piersici și caise, așa că din ele se poate face dulceață.
Pentru a face marmeladă de piersici pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- piersici - 1,2 kg;
- zahăr - 0,8 kg;
- vin - 0,2 l.
Se spală și se usucă fructele coapte bine coapte. Tăiați în jumătate, îndepărtați oasele, zdrobiți. Se toarnă zahăr granulat în masa de fructe rezultată, se toarnă vin. Se amestecă totul bine, se pune pe foc. Gatiti pana se ingroasa la foc mare, amestecand continuu. Se lasa sa se raceasca, apoi se freca printr-o sita fina. Transferați într-o tigaie curată, gătiți din nou până când masa începe să alunece ușor de pe lingură. Împărțiți marmelada în borcane curate, pasteurizați-le.
AVERTIZARE! Pentru conservele cu volumul de 350 g, timpul de sterilizare este de 1/3 oră, 0,5 l - 1/2 oră, 1 l - 50 minute.
Marmeladă de piersici cu agar-agar
Primul lucru de făcut este să diluați agar-agar. Se toarnă 5 g de substanță în 10 ml de apă, se amestecă și se lasă timp de 30 de minute. Poate că pe ambalaj va fi indicată o altă oră, așa că ar trebui să citiți cu atenție instrucțiunile de utilizare. Apoi trebuie să fierbeți siropul. Se toarna o cana de suc de piersici intr-o tigaie, este cam 220 ml.Este destul de dulce, asa ca adauga putin zahar, 50-100 r.
Adaugati un praf de scortisoara, vanilina cristalina sau o lingurita de zahar vanilat, amestecati si aduceti la fiert. Se toarnă soluția de agar-agar într-un jet subțire, amestecând tot timpul. Așteptați până fierbe din nou, strecurați timp de 5 minute, opriți și răciți timp de 10 minute. Se toarnă în forme de silicon, se pune la frigider până se solidifică complet.
Marmelada de piersici cu pectină se prepară în același mod. Singura diferență este că pectina este amestecată cu zahărul înainte de a fi dizolvată în apă. Dacă nu se face acest lucru, s-ar putea să nu se dizolve complet și să formeze bulgări solide în marmeladă finită.
Încinge sucul la 40-45 de grade și poți turna pectină. Aduceți la fierbere și reduceți căldura la mediu-scăzutmarcați, introduceți sirop de zahăr, fiert separat. Fierbeți marmelada timp de 10-12 minute până se obține o masă îngroșată asemănătoare cu lipiciul pentru tapet.
Reguli de depozitare a marmeladei de piersici
Marmelada trebuie păstrată la frigider, așezând-o suplimentar într-un recipient ermetic. Dulceata de marmeladă poate fi pregătită pentru iarnă. Pentru utilizarea curentă, trebuie păstrat și într-un loc rece, în borcane curate, sterilizate, cu capac etanș.
Concluzie
Marmelada de piersici este o delicatesă gustoasă și sigură pentru copii și adulți. Preparat acasă fără aditivi sintetici folosiți în industria alimentară, va aduce numai beneficii și bucurii întregii familii.