Găluștele sunt unul dintre felurile de mâncare care durează mult timp să fie pregătite. Prin urmare, nu are rost să facem una sau două porții. Dacă începeți deja, faceți o sută sau o găluște și jumătate, apoi le puteți îngheța pentru utilizare ulterioară. Sunt potrivite pentru cazurile în care nu aveți suficient timp pentru a pregăti rapid micul dejun sau cina.
Puteți folosi carne tocată gata preparată pentru găluște sau pregătiți singur carnea tocată trecând ceapa printr-o mașină de tocat carne împreună cu carnea.
Ingrediente:
Pentru aluat:
- 4-5 căni de făină albă de cea mai bună calitate;
- 1,5 căni de apă caldă;
- 1 lingurita de sare;
- Artă. lingura de unt.
Pentru umplutura:
- 600 g carne tocată de vită;
- 400 g carne de porc tocată;
- 2 becuri;
- sare și piper negru măcinat - după gust.
Cum să gătești găluște într-un aragaz lent:
Într-un castron, combinați carnea de vită, porc și ceapa tocată (eu am folosit o râșniță de mână pentru a toca mărunt ceapa. Puteți folosi o răzătoare, un blender sau un robot de bucătărie). Eu folosesc carne tocată gata preparată, dar dacă carnea tocată o faci singur, poți măcina ceapa împreună cu carnea într-o mașină de tocat carne. Se adauga sare (aproximativ 1/2 lingura) si piper negru macinat dupa gust. Se amestecă bine toate ingredientele de umplutură.
Acum este timpul să sculpteziGaluste Luați o parte din aluat și întindeți-o cu un sucitor pe o placă de lemn presărată cu făină (lăsați celălalt aluat sub folie de plastic). Prajitura de aluat trebuie sa fie subtire - nu mai mult de 2-3 mm.
Cu ajutorul unui pahar, a unui pahar cu margini subtiri sau a unui taietor de biscuiti se taie din aluat cercuri cu diametrul de aproximativ 5 cm. Strângeți resturile de tort și adăugați-le la următoarea porție de aluat înainte de a-l întinde.
Formează găluște: se ia un cerc de aluat, se pune niște carne tocată în mijloc.
În continuare, îndoiți tortul în jumătate și etanșați bine marginile.
Apoi aduceți capetele opuse ale găluștei împreună și strângeți strâns, fixând forma rotundă a găluștei.
Continuați să faceți găluște până când rămâneți fără umplutură și aluat. Puneți găluștele finite pe o tavă presărată cu făină. Când tava este plină, trimiteți-o la congelator: după câteva ore, găluștele congelate pot fi puse într-o pungă de celofan, iar tava poate fi scoasă din congelator și spălată.
De obicei, sculptarea găluștelor necesită mult timp, mai ales dacă nu ai pe cine să te ajute. Majoritatea sunt înghețate. Dacă doriți să gătiți unele dintre ele imediat după gătire, fierbeți 1,5 litri de apă într-un aragaz lent (mod Supă sau Coacere), adăugați sare (1 linguriță) și aruncați găluștele în apă clocotită. Gătiți într-o tigaie deschisă aproximativ 15 minute, amestecând periodic găluștele cu o spatulă.
Scoateți găluștele din apa clocotită cu o lingură cu fantă și transferați într-un castron.
Adaugă o bucată de unt sau o lingură de smântână, sos tartar, maioneză sau alte dressinguri după gust. Serviți găluște pe masă. Oțetul balsamic, muștarul, sosul de soia etc. se servesc adesea cu găluște.
Dacă doriți să gătiți supă de găluște, porniți multicooker-ul în modul „Supă”, puneți-ope fundul cratiței, aproximativ 2 duzini de găluște congelate, o bucată de unt (30-40 g) și turnați în tigaie 1 litru de apă clocotită. Sarați și piperați apa, adăugați câteva mazăre de ienibahar, o crenguță de mărar și câteva foi de dafin. Gatiti sub capac aproximativ 20-25 de minute, amestecand continutul tigaii de mai multe ori in timpul fierberii.
Serviți găluștele împreună cu bulionul rezultat, asezonați cu smântână, unt și piper negru proaspăt măcinat. Poftă bună!