Iarna, găluștele fierbinți cu cartofi și ciuperci sunt un fel de mâncare popular în multe familii. Partea principală a rețetei de găluște este dedicată direct pregătirii umpluturii, este cea mai importantă componentă aici, puteți alege aluatul pentru găluște la discreția dvs. Dacă nu aveți la îndemână ciuperci uscate, puteți amesteca umplutura de piure de cartofi cu ciuperci prăjite.

cartofi

Ingrediente pentru reteta de galuste cu cartofi si ciuperci:

Aluat:

  • făină de grâu - aproximativ 500-600 g;
  • apă - 1 pahar;
  • sare - 0,5 linguriță.

Umplere:

  • cartofi - 500-600 g;
  • ciuperci proaspete de pădure sau ciuperci - 500 g sau ciuperci uscate - aproximativ 70 g;
  • ceapa - 1 buc.;
  • ulei vegetal rafinat - 50 ml;
  • piper negru;
  • sare.

O rețetă pentru a face umplutură pentru găluște

Asigurați-vă că includeți aceste cele mai delicioase găluște cu cartofi în meniul dvs. slab, nu conțin niciun gram de grăsime animală, sunt incredibil de parfumate datorită ciupercilor și hrănitoare.

galuste

  • Pentru a pregăti o umplutură delicioasă pentru găluște, trebuie să faceți corect piure de cartofi. Amintiți-vă, atunci când pregătiți găluște, gustul umpluturii în sine este important. Pentru a face acest lucru, curățați tuberculii, spălați-i și tăiați-i în mai multe părți. Coborâm bucățile într-o oală cu apă clocotită, care să acopere complet cartofii.
  • După ce apa fierbe din nou, adunăm spuma care s-a format la suprafață, reducem focul și acoperim tigaia cu un capac. Este imposibil să închizi etanș tigaia, altfel vei turna apă peste toată soba cu bulion de cartofi.
  • Acum câteva cuvinte despre ciuperci.

    • Dacă decideți să adăugați ciuperci uscate la umplutură, trebuie să le înmuiați în prealabil în apă clocotită timp de 20-30 de minute.temperatura camerei timp de aproximativ 8 ore. Se fierbe apoi aproximativ 30-40 de minute, se aruncă într-o strecurătoare.

    Înainte de a pregăti umplutura, sortați ciupercile proaspete de pădure, tăiați zonele deteriorate. Se spală bine, se fierbe o jumătate de oră. Fierbeți ciupercile aproximativ 10 minute.

    Apoi bulionul în care s-au fiert ciupercile poate fi folosit ca bază pentru supe, sosuri, sosuri etc.

  • Tăiați ceapa în cuburi subțiri, puneți-o într-o tigaie încălzită, turnată cu ulei. Se prăjește la foc mic până devine transparent. După aceea, așezați ciupercile, tăiate în bucăți. Amestecați și continuați să prăjiți amestecul timp de 5-10 minute.
  • Fierbeți cartofii până sunt gata. Turnam bulionul de la cartofi intr-un vas separat, tot vom avea nevoie, asa ca il lasam. Apoi punem ciuperci prajite cu ceapa si uleiul in care au fost prajite intr-o tigaie cu cartofi incinsi. Sare piper.
  • Cu ajutorul unui zdrobitor de cartofi, macinați rapid masa până la o stare omogenă. Umplutura pentru găluște nu trebuie să fie prea groasă sau, dimpotrivă, lichidă, așa că adăugați bulion fierbinte în porții mici, în timp ce diluați piureul de cartofi.
  • Pe langa un zdrobitor de cartofi, puteti folosi un blender si, daca este posibil, incercati sa pregatiti o masa moale, cremoasa, fara cocoloase, cu bucatele de ciuperci. Principalele calități gustative ale găluștelor gata făcute depind de calitatea umpluturii, pentru că aluatul, de fapt, nu are mare importanță în acest fel de mâncare, mai ales că aici este și slab.

    • O rețetă pentru a face aluat pentru găluște

    Umplutura pentru găluște cu cartofi și ciuperci este gata, să trecem la test.

  • Se toarnă apă caldă fiartă într-un vas larg, se adaugă sare. Adăugați făina cernută în porții mici. Se frământă aluat elastic, dens pentru găluște în formăgloanțe Acoperiți mingea cu o folie și puneți-o într-un loc cald timp de o jumătate de oră. După aceea, aluatul este gata de procesare.
  • Cel mai rapid și mai ușor mod de a procesa aluatul pentru găluște este să tăiați o a patra parte din minge, să o rulați cu mâinile pe o masă de tăiat presărată cu făină sau pe o masă de cârnați. Pentru a obține dimensiunea găluștelor convenabilă pentru consum, facem un cârnați de aproximativ 2,5 cm grosime
  • După aceea, tăiați cârnații uniformi în bucăți egale de 2 cm, scufundați fiecare în făină pe ambele părți. Apăsați centrul cu degetul arătător. Întindem cercuri subțiri din toate bucățile de aluat cu ajutorul unui sucitor.
  • Pune puțină umplutură în mijlocul prăjiturii. Îndoiți aluatul în jumătate și etanșați marginile într-un cerc.

    • Gospodinele fără experiență care se confruntă cu sculptarea găluștelor de casă pentru prima dată, sfătuiesc să nu pună multă umplutură pentru a nu trece dincolo de marginile aluatului. Dacă în timpul modelării marginile găluștelor cu cartofi și ciuperci conform acestei rețete se slăbesc și nu se leagă, treceți un deget umezit cu apă de-a lungul lor. Puneți găluștele pregătite pe o farfurie cu făină.

    Cum să gătești găluște corect? Cât de mult să gătești găluște?

  • Fierbe apa intr-o oala mare, sare. Coborâm găluștele în apă clocotită pe rând, ca să nu se lipească între ele. După ce găluștele plutesc la suprafață, fierbeți încă 5 minute.

    • Timpul exact de fierbere al găluștelor cu cartofi și ciuperci depinde de grosimea aluatului. Prin urmare, în fiecare caz specific, trebuie să obțineți o găluște, să tăiați o bucată din ea și să o încercați.

  • Scoateți găluștele finite din apă cu o lingură cu fantă pe o farfurie.

    • Galustele cu cartofi si ciuperci se servesc asezonate cu unt, in zilele slabe cu legume, obisnuite cu smantana. Pe lângă ulei, opțiuni foarte gustoase pentru servire găluște -impreuna cu smantana, maioneza, sos de ciuperci etc.

    Rețetă video de găluște cu cartofi și ciuperci

    Pentru a ușura procesul destul de consumator de timp de a face găluște, pentru a reduce timpul petrecut cu pregătirea preliminară a tuturor componentelor acestui fel de mâncare complex, care include modelarea etc., vă sfătuiesc să împărțiți această procedură în două etape, de exemplu, faceți în avans aluat proaspăt și umplutură de cartofi.

    Poftă bună!