Facem untura sarata dupa cele mai bune retete

Untura este un produs care a fost consumat de oameni din cele mai vechi timpuri. În acest timp, a reușit să crească sute de legende, povești pline de umor și să devină unul dintre favoriții multor popoare. Absolut meritat, untura sărată este considerată o gustare tradițională slavă. În Rusia, gospodinele știau aproximativ o sută de rețete pentru acest produs. Strămoșii noștri îndepărtați știau să săreze delicios untura, iar fiecare familie folosea propria ei rețetă unică, care s-a transmis din generație în generație. Astăzi, un fel de mâncare atât de excelent continuă să fie popular și, datorită valorii sale nutritive, precum și gustului său unic, este adesea oaspetele de onoare pe masă.

50% din succesul unturii sărate de casă depinde de alegerea cu pricepere a produsului crud. Există câteva secrete pe care trebuie să le știi înainte de a merge la cumpărături. Să luăm în considerare regulile pentru alegerea cu succes a unturii crude pentru sărarea acasă:

În primul rând, atunci când alegeți componenta principală pentru sărarea acasă, este necesar să acordați atenție calității acesteia. Dacă cumpărați untură într-un mare lanț de magazine sau supermarket, nu ar trebui să apară probleme, deoarece aici controlul se efectuează la un nivel superior (dacă doriți, puteți chiar cere să vă arătați un certificat de calitate). Dacă cumpărați produsul de pe piață, atunci trebuie să existe o amprentă albastră pe pielea acestuia - scrie că untura a trecut controlul de laborator și este permisă spre vânzare.

Al doilea punct la care trebuie să acordați atenție atunci când alegeți untură pentru sărarea acasă este sexul porcului. Se crede că carnea și untura de mistreț sunt mai potrivite pentru gătit mâncăruri care necesită tratament termic. În plus, are adesea un miros neplăcut specific. Un alt lucru este grăsimea femeleiporci Este mai moale, fraged și elastic, datorită căruia este mai bine să îl folosiți pentru sărare.

Culoarea este, de asemenea, importantă - nu ar trebui să aibă o culoare gălbuie. Untura bună are o culoare albă mată și o ușoară nuanță roz. Daca de fapt nu este asa, inseamna ca produsul din fata ta nu este prima prospetime.

Mirosul nu trebuie să fie pronunțat sau foarte ascuțit - doar untura stricata sau nepotrivită miroase astfel. În mod normal, ar trebui să miroasă a carne proaspătă.

Un produs de calitate nu trebuie să fie liber. Totuși, în același timp, consistența sa nu ar trebui să fie prea densă, deoarece aceasta este dovada că porcul era deja foarte bătrân.

Pentru sare, este mai bine să nu cumpărați untură cu mai multe vene de carne, deoarece este mai tare decât de obicei și este mai potrivită pentru gătit sau coacere. Untura sărată, în saramură, va deveni mai moale, de aceea, pentru acest tip de sărare, puteți alege untură cu dungi.

Untura subțire nu este potrivită pentru saramură.

Pielea potrivită pentru sărarea produsului nu trebuie să fie tare și groasă și, de asemenea, să acordați atenție faptului că nu există puf pe suprafața sa - un astfel de fel de mâncare va fi în cele din urmă complet necomestibil.

Cel mai bine este să sărați peritoneul. Deși această parte are uneori și grăsime întărită. În acest caz, este necesar să cunoașteți câteva subtilități ale modului de sare untură, astfel încât să fie moale. Dar mai multe despre asta mai târziu în rețetele noastre.

Proprietăți utile ale sării sărate de casă

Untura sarata de casa nu este doar o gustare gustoasa si satioasa, ci si un produs care are o multime de substante utile. Beneficiile și daunele unturii sărate sunt un subiect popular de dezbatere printre nutriționiști. Cu toate acestea, probabil că are încă mai multe proprietăți utile. Să ne gândim ce este cu adevărateste răul și beneficiul acestui produs.

Calități pozitive

Vorbind despre beneficiile acestui fel de mâncare, nutriționiștii subliniază în primul rând conținutul ridicat de calorii - aproximativ 750 kcal la 100 de grame de produs.

Dar acesta este departe de ultimul avantaj! Luați în considerare întreaga listă de proprietăți utile:

• Untura de porc conține o cantitate imensă de vitamine precum A, D și E. Sunt extrem de importante pentru sănătatea sistemului nostru musculo-scheletic, precum și pentru frumusețea pielii, părului și unghiilor.
• Conține mai mulți acizi grași utili, care sunt implicați în procesele de schimb de energie, regenerarea celulară, precum și refacerea celulelor nervoase. Niciunul dintre produsele disponibile la latitudinile noastre nu conține acid Omega-6 în cantități precum untura de porc, iar plusul este că nu își pierde proprietățile nutritive în timpul sărării.
• Este o sursă bogată de seleniu necesar organismului, care este responsabil pentru sănătatea tractului respirator și a organelor vizuale.

Cui poate fi contraindicat

Desigur, nu există produse absolut sănătoase, așa că untura sărată are și dezavantajele ei. Să vorbim despre proprietățile negative ale acestei gustări:

• Produsul conține o cantitate mare de colesterol, care într-o oarecare măsură se depune pe pereții vaselor de sânge. Prin urmare, medicii recomandă utilizarea acestuia cu muștar și în cantități mici.
• Grăsimea din corpul nostru nu este complet absorbită din cauza cantității mari de grăsime conținută în ea. De aceea, chiar și în formă sărată, este contraindicat persoanelor care suferă de boli ale ficatului și pancreasului.
• Sărarea, prin definiție, presupune utilizarea unei cantități mari de sare, astfel încât produsul finit nu este indicat celor cu probleme renale și arteriale.presiune
• În plus, untura nu trebuie folosită de persoanele care suferă de diabet.

Valoarea nutritivă a produsului

Pentru persoanele care își controlează greutatea corporală, este foarte important să știe câte calorii sunt în untura sărată, care este compoziția și valoarea nutritivă a acesteia, astfel încât utilizarea produsului să fie benefică și să nu fie dăunătoare. Conținutul de calorii al unturii de porc, așa cum sa menționat mai sus, este de aproximativ 750 kcal la 100 de grame de produs.

Să analizăm compoziția la 100 g:

• grăsimi polinesaturate - aproximativ 10 g;
• grăsimi saturate - 40 g;
• monograsimi - 47 g;
• proteine ​​- 2 g;
• sodiu - 2,1 g.

Care sunt cele mai comune tipuri de sărare

Nu orice gospodină știe să săre acasă untură și să-i dea un gust deosebit, de neuitat. Dar după ce ai citit sfaturile de mai jos, nu vei mai avea probleme cu sărarea.

Deci, acasă, puteți săra untura într-o varietate de moduri. Deci, în funcție de tipul de sărare, va avea un gust deosebit.

• Sărarea uscată este cel mai comun tip de preparare de sare de casă. În acest caz, produsul brut preparat este pur și simplu stropit cu o cantitate suficientă de sare. Dacă se dorește, nu este interzisă folosirea diferitelor condimente după gust.
• Murarea în saramură este un tip de sărare mai puțin popular, dar în același timp mai interesant. Untura, care a fost sărată în saramură, are un gust mai delicat și are o moliciune deosebită. Prin urmare, această metodă este mai bine de utilizat pentru un ingredient principal mai dur.

Cele mai bune retete de casa

Printre varietatea de metode de gătit cunoscute astăzi, fiecare gospodină va găsi o rețetă de untură sărată potrivită pentru ea. Am selectat pentru tine cele mai populare și populare rețete de sare. Săhaideți să facem cunoștință cu ei și să învățăm cum să gătim untură sărată foarte gustoasă cu propriile noastre mâini.

Untura în saramură este prima opțiune

Puteți săra delicios untură în saramură. Există diverse opțiuni pentru rețete pentru acest tip de sărare.

Următoarele produse sunt necesare pentru implementarea rețetei:

• untură - 1,5 kg;
• usturoi - 5 catei;
• boabe de piper și alb măcinat;
• Frunza de dafin;
• apă - 1 l;
• sare - 5 linguri. l.

Preparare:

Pentru început, este necesar să spălați untura și să o uscați de excesul de umiditate cu prosoape de hârtie.

După aceea, se taie bucăți (10-15 cm) și se pliază într-o tigaie sau un bol emailat.

Usturoiul trebuie curățat și zdrobit cu un cuțit sau într-o presa de usturoi. Apoi turnați peste ele untura depozitată în recipient.

Acum puteți începe să pregătiți saramura. Apa fiartă trebuie răcită la temperatura camerei, dizolvați sarea preparată în ea și strecurați lichidul rezultat într-o tigaie.

Adăugați boabe de piper în recipient. Este important ca lichidul să acopere piesele cu un centimetru și jumătate.

Untura trebuie ținută în saramură timp de 3 zile, apoi îndepărtată și uscată.

Inainte de servire se taie, se presara cu piper si usturoi.

Aceasta este cea mai populară rețetă de untură, sărată, în saramură.

Untura în saramură este a doua opțiune

Această rețetă diferă de cea anterioară prin faptul că felul de mâncare preparat în acest mod poate fi păstrat mult timp, și nu își va pierde proprietățile și gustul utile. De ce ai nevoie pentru gătit?

• grăsime - 800 g;
• sare - 4 linguri. L.;
• usturoi - 1 cap;
• un amestec de ardei;
• apă - 1 l;
• Frunza de dafin.

Instructiuni de gatit:

Grăsimea trebuie tăiată în bucăți egale(sau cuburi) - 3 cm fiecare și se pun într-un borcan.

Usturoiul trebuie curățat bine și tocat.

Între timp, se răcește apa, se dizolvă sarea în ea și se strecoară lichidul rezultat într-un borcan cu untură adăugată.

Adăugați foi de dafin, acoperiți recipientul cu un capac de capron și puneți-l la frigider (e mai bine pe raftul de jos - acolo nu este atât de rece) pentru cel puțin 3 zile.

După aceea, încercați să obțineți delicatesa terminată, tăiați-l în felii subțiri, stropiți cu piper și mâncați-l. Untura sarata, in saramura, se poate pastra in borcan aproximativ o luna la frigider.

Sărare în ceapă

„Ceapa” este numele unturii care a fost sărată folosind coji de ceapă. Are o aroma de ceapa interesanta, moale, dar in acelasi timp are un gust delicat, pastrand elasticitatea si consistenta potrivita. Gătitul untură în coajă de ceapă se poate face prin două metode. Primul dintre ele este mai simplu și mai comun - un ambasador rece. A doua metodă necesită mai mult timp și efort - un ambasador fierbinte. Dar astăzi, este considerat cel mai popular și modern mod de a adăuga untură la ceapă într-un aragaz lent. Mai jos vom lua în considerare toate cele trei opțiuni pentru a pregăti o gustare „ceapă”.

Grăsime într-un bulb de saramură rece

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• grăsime - 1 kg;
• sare - 5 linguri. L.;
• coji din 6 bulbi.

Procesul de gătit este după cum urmează:

Produsul brut trebuie tăiat în bucăți medii și plasat într-un recipient curat pregătit.

Între timp, trebuie să fierbeți apa, să dizolvați sarea în ea, să filtrați și să se răcească.

Apoi trebuie să turnați peste untură bine spălată tăiată cu coji de ceapă și să turnați soluția pregătită în recipient.

Salko să reziste sub presă timp de 3-4 zile, apoise scoate bucata cu bucata, se taie si se presara cu condimente sau piper. După gust, puteți adăuga și puțin usturoi zdrobit.

Ambasador fierbinte al unturii „de ceapă”.

• Grăsime - 1 kg;
• sare - 6 linguri. L.;
• coaja de ceapa din 6 bulbi;
• dafin macinat, usturoi si un amestec de ardei.

Procedură:

De asemenea, puteți săra untura la cald cu bulb. În acest caz, trebuie tăiat exact în același mod, dar pus într-o tigaie emailată și acoperit cu coajă de ceapă, apoi turnați apă și stropiți cu sare.

Se aduce la fierbere rapid la foc mare și se fierbe timp de 5-10 minute. Apoi opriți focul, deschideți capacul și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Produsul răcit se scoate din saramură și se frecă sau se stropește cu usturoi și dafin. Apoi ar trebui să fie înfășurat în folie și congelat.

Untura „ceapă” din saramură fierbinte se păstrează exclusiv la frigider, de preferință în folie.

O rețetă de sărare a „cepei” într-un cuptor lent

Tot ce ne trebuie este:

• 1 kg sare;
• un pahar de sare;
• Frunza de dafin;
• coji din 10 bulbi;
• usturoi și piper;
• 1 litru de apă.

Ce trebuie făcut:

Pentru a săra untura în ceapă, trebuie tăiată în cuburi de 5x5 cm.

Cojile de la bulbi trebuie spălate bine și așezate pe fundul vasului multicooker. Apoi intindeti deasupra untura, intindeti cu foi de dafin si puneti un strat de ceapa.

Toate acestea trebuie turnate cu apă cu sare dizolvată și fierte timp de o oră.

Apoi multicooker-ul este oprit și întregul conținut al vasului este lăsat peste noapte. Dimineața, grăsimea sărată trebuie îndepărtată, frecată cu usturoi și piper și trimisă la frigider într-un loc închis.tava de plastic.

Indiferent de rețeta de gătit pe care ați ales-o, este important ca dvs. și celor dragi să vă placă gustarea gata preparată. Metodele de gătit de mai sus pot fi schimbate, puteți adăuga ceva propriu și puteți experimenta. Poftă bună!