Oricine a încercat măcar o dată în viață dulceața de gutui va avea dificultăți să creadă că această delicatesă provine dintr-un fruct tare, astringent, care este practic nepotrivit consumului crud. În ciuda aspectului său atrăgător, care seamănă cu ceva între un măr și o peră, gustul de gutui este acru, foarte ciudat, dar aroma minunată deja sugerează că din ea se poate pregăti ceva foarte gustos. Și într-adevăr, același fruct în formă copt sau fiert este complet transformat. De exemplu, dulceața de gutui cu lămâie, dacă este pregătită corect, se dovedește a fi atât de tentantă, încât niciun dinte de dulce nu va putea rezista.
Gutui - proprietăți utile
Datorită compoziției sale unice, fructele de gutui sunt foarte utile organismului uman. Fructele coapte conțin multă fructoză și alte zaharuri sănătoase. Gutuia contine si taninuri, guma, vitaminele B1, B2, B6, C, PP, E si provitamina A.
Observație! Conținutul de alcool etilic și uleiuri esențiale conferă fructelor de gutui o aromă minunată neobișnuită.
Fructele conțin acid malic, citric și tartric, pectină și multe oligoelemente.
Este interesant că multe dintre proprietățile sale utile și vindecătoare sunt păstrate chiar și după tratamentul termic.
Și fructele de gutui sunt folosite cel mai des în următoarele cazuri:
- Ca tonic și diuretic;
- Are efect hemostatic și antiemetic;
- Are proprietăți antivirale și antioxidante;
- Reduce simptomele bolii parodontale și ameliorează durerea de la hemoroizi;
- Dulceața de gutui este utilă în special pentru inflamația intestinală;
- Un procent mare de pectină îi va ajuta pe cei care locuiesc în zone cu ecologie slabă sau ale căror activități sunt asociate cu industriile dăunătoare să se recupereze.
Cel mai deliciosreteta de gutui
Când folosiți această rețetă, dulceața de gutui se dovedește a fi pur și simplu fabuloasă atât ca gust, cât și ca frumusețe. Bucățile de gutui și lămâie își păstrează forma și seamănă cu fructele confiate, iar siropul, datorită substanțelor pectinice, este saturat cu suc de gutui și se transformă într-un jeleu aromat.
AVERTIZARE! Fructele de gutui pentru gătit conform acestei rețete trebuie să fie coapte și suculente.
În plus, procentul de conservare a substanțelor utile este, de asemenea, foarte mare, deoarece fructele sunt supuse unui tratament termic minim. Adevărat, această dulceață de gutui îți va da multe bătăi de cap, dar dacă te hotărăști să o încerci, rezultatul va merita tot efortul depus pentru ea.
Lucrări pregătitoare
Trebuie avertizat imediat că după această rețetă se prepară dulceața de gutui cu lămâie timp de patru zile. Nu vă fie teamă - acest lucru nu înseamnă că nu va trebui să lăsați aragazul pentru toate cele patru zile. Doar procedura de încălzire a siropului și infuzarea fructelor în el se va repeta în fiecare zi, dar va dura aproximativ o oră din timpul tău în fiecare zi.
Conform rețetei, trebuie să pregătiți:
- 6 kg gutui;
- 6 kg de zahăr;
- 3-4 lămâi;
- 2 pahare de apă (aproximativ 500 ml).
Deci, mai întâi trebuie să pregătiți gutuia. Se curăță de coajă, se taie în 4 părți. Apoi, toate camerele de semințe sunt îndepărtate cu grijă din fiecare parte și fiecare sfert este tăiat pe lungime în felii de aproximativ 1 cm grosime. Aceasta este cea mai consumatoare parte a procesului, deoarece chiar și gutuile mature sunt foarte dure.
Consiliu! Pentru ca bucățile de gutui să nu se întunece de la expunerea la aer, imediat după tăiere, este mai bine să le așezi într-o tigaie sau lighean mare cu apă curată, rece.
În etapa pregătitoare a gătirii gemului de gutui, lămâile nu sunt încă prezente. Le vei folosi doar a treia zidupa inceperea prepararii dulceata.
Urmează apoi cel mai important moment al etapei pregătitoare - producerea siropului de zahăr. Un bazin de cupru este cel mai potrivit pentru aceasta, dacă nu este disponibil, puteți folosi un lighean emailat sau o tigaie cu un strat gros de email, altfel există posibilitatea de a arde.
În lighean se toarnă aproximativ 500 ml apă și se pune pe foc până când lichidul fierbe aproape complet. Focul se stinge și începi să adaugi foarte treptat zahăr în apă. Este mai bine să o faceți câte un pahar, amestecând constant și așteptând să se dizolve complet înainte de a adăuga următoarea porție de zahăr.
Timpul total pentru a dizolva tot zahărul poate fi de aproximativ 45-50 de minute, acest lucru este normal.
Important! Nu vă grăbiți pentru a evita arderea și transformarea zahărului în caramel.
Siropul trebuie să fie foarte gros, încât ultimele porții de zahăr să nu se dizolve complet. Nu lăsa asta să te încurce.
Cand s-au turnat toate cele 6 kg de zahar se pun bucatile de gutui tocate in siropul clocotit, se amesteca usor si se scoate recipientul cu gutui de pe aragaz. Etapa pregătitoare s-a încheiat. Acum acoperiți recipientul cu un prosop curat și lăsați la infuzat timp de o zi.
Făcând dulceață
În aceste zile, gutuia ar trebui să elibereze suc și tot zahărul se va dizolva complet în ea. După ce a trecut timpul specificat (nimic, dacă au trecut puțin mai mult sau puțin mai puțin de 24 de ore), transferați cu atenție toate bucățile de gutui într-un vas separat folosind o lingură cu șuruburi și reîncălziți siropul rămas la foc mediu până când acesta furuncule. Dupa aceea se pun din nou bucatile de gutui in sirop, se amesteca bine si se stinge focul. Aceeași procedură se repetă din nou. Recipientul cu gutui se scoate din aragaz pentru perfuzie pe parcursul zilei.
Pentru urmatoarelepregătiți lămâi pentru ziua respectivă. Acestea trebuie spălate bine, apoi opărite cu apă clocotită. Apoi, folosind un cuțit ascuțit, tăiați lămâia în felii de 0,5 până la 0,8 cm grosime.
Important! Asigurați-vă că îndepărtați toate semințele din feliile de lămâie, altfel dulceața poate fi amară. Dar este mai bine să lăsați coaja pentru o aromă suplimentară.
Bucățile de gutui se scot din nou într-un recipient separat, iar ligheanul cu siropul rămas este din nou încălzit. După ce siropul fierbe, bucățile de gutui se pun înapoi în el și se amestecă bine. După ele, în sirop se adaugă cercurile de lămâie și totul se amestecă din nou cu o lingură. Încălzirea este oprită din nou și recipientul cu fructe este trimis la infuzat încă o zi pentru ultima dată.
După 24 de ore, dulceața de gutui cu lămâie se pune din nou la foc mic și se aduce încet la fierbere cu tot conținutul.
AVERTIZARE! În ultima etapă, fructele nu se mai scot din sirop.
Este suficient să fierbi dulceața de gutui aproximativ 15-20 de minute cu amestecare continuă. Borcanele cu capac trebuie spălate și sterilizate în prealabil. Fructele fierbinți sunt așezate în borcane, umplute cu sirop și borcane cu capace înșurubate. După aceea, este mai bine să le întoarceți cu susul în jos și să le puneți la răcit sub această formă, învelindu-le în prealabil într-un prosop sau o pătură.
Rețetă simplificată
Dacă încă vă este frică de dificultățile de a face dulceață din gutui conform rețetei de mai sus, atunci există o schemă mai simplă pentru producerea acesteia. Pentru 1 kg de gutui crud, se iau 1 pahar de apă și 0,5 kg de zahăr, precum și 1 lămâie mică.
Curățată de coajă și semințe și tăiată în bucăți, gutuia se albește timp de 20-25 de minute în cantitatea de apă cerută de rețetă.
Consiliu! Este indicat să-l puneți în aceeași apătoate deșeurile de gutui (semințe, coajă) într-o pungă de pânză. Da, își vor transfera toate proprietățile lor vindecătoare și aroma magică în dulceață.
Apoi bulionul se scurge, concomitent se filtrează și se separă bucățile de gutui. Adăugați cantitatea necesară de zahăr în bulion și, după ce o aduceți la fierbere, fierbeți-l aproximativ 5-10 minute. După aceea, în el se pun bucăți de gutui albite. Pune gemul deoparte 12-24 de ore.
Dulceața de gutui cu tot conținutul se încălzește din nou, iar în timp ce fierbe încet, lămâile se prepară - se spală și se taie bucăți.
Este posibil să adăugați separat în dulceață suc de lămâie, coajă de lămâie fără sâmburi și tăiată mărunt.
După ce se adaugă lămâi, dulceața se fierbe încă 15-20 de minute, după care se toarnă fierbinte în borcane uscate, sterile și se rulează cu capace.
Incearca sa gatesti aceasta delicatesa minunata si vezi cu ochii tai cat de magic se transforma fructele tari si acrise intr-o delicatesa de culoarea chihlimbarului cu un gust si aroma unice.