acasă

Vinul de afine la domiciliu are o culoare roșie bogată, cu un gust moale, catifelat. Are calități gustative unice și note aromatice subtile, de care lipsesc băuturile comerciale de desert.

Proprietăți utile ale vinului de afine

Chiar și în cele mai vechi timpuri, băutura de casă era folosită pentru a susține puterea oamenilor bolnavi și slabi. Cu un consum moderat de vin:

  • ajută la a face față bolilor vasculare;
  • previne ateroscleroza;
  • reduce riscul de boli tumorale;
  • promovează o mai bună funcționare a pancreasului;
  • încetinește îmbătrânirea celulelor nervoase;
  • normalizează funcția intestinală;
  • crește hemoglobina;
  • elimină metalele radioactive din organism;
  • întărește mușchiul inimii;
  • are un efect benefic asupra stării pielii, făcând-o cea mai elastică;
  • normalizează nivelul de glucoză;
  • stimulează digestia și procesele metabolice;
  • întărește imunitatea;
  • are un efect coleretic și antiinflamator;
  • ajută la vindecarea mai rapidă a durerilor de gât;
  • restabilește vederea.

Datorita continutului de magneziu este permisa folosirea vinului in cantitati mici ca sedativ si pentru refacerea generala a organismului.

Cum se face vin de afine

Boabele se coc în august, dar este mai bine să le colectați în septembrie, după primele înghețuri, datorită cărora dobândesc o dulceață coaptă.

Rețetele și videoclipurile de mai jos descriu cum să faci vin de afine acasă, dar regulile de preparare sunt aceleași pentru toate:

  • Înainte de a găti, sterilizați recipientul cu apă clocotită și ștergeți-l. O astfel de pregătire va ajuta la evitarea infecției mustului cu microorganisme străine. Sticlele de sticlă de 10 litri sunt cele mai bune pentru preparare.
  • Fructele coapte și suculente sunt alese pentru vinul de casă. Din cauza fructelor de pădure prea coapte și lent, băutura devine tulbure.
  • Este necesar să sortați prin mlaștină, îndepărtând specimenele mototolite, putrezite și mucegăite. O astfel de boabă, găsită în depozit, poate strica vinul de casă.
  • Fructele se transformă în piure și se toarnă cu apă.

    • În funcție de rețetă, adăugați miere sau zahăr alb. Apoi preparatul este lăsat la fermentare, punând un sigiliu de apă sau o mănușă medicală pe gâtul sticlei. Băutura maturată nu trebuie să intre în contact cu aerul proaspăt.

    Vin de afine de casa dupa o reteta clasica

    În varianta tradițională de gătit, pe lângă zahăr, în compoziție se adaugă puțină miere, ceea ce face gustul bogat. O rețetă simplă de vin de afine la domiciliu vă va ajuta să creați o băutură uimitoare, care va fi punctul culminant al vacanței și va mulțumi celui mai exigent cunoscător de alcool.

    Ingrediente:

    • afine - 4 kg;
    • apă filtrată sau de izvor - 2 l;
    • zahăr granulat - 1,5 kg;
    • apă pentru dizolvarea mierii - 1,3 l;
    • miere - 300 r.

    Preparare:

  • Zdrobiți fructele de pădure cu un pistil. Treceți la o sticlă de 10 litri.
  • Se toarnă 2 litri de apă, se amestecă și se acoperă cu o cârpă. A se păstra într-un loc întunecat timp de 5 zile. Temperatura +20°...+25°.
  • Treceți infuzia printr-un filtru. Stoarceți pulpa rămasă și aruncați-o.
  • Se încălzește apa rămasă și se dizolvă zahărul și mierea. Se amestecă cu infuzia.
  • Instalați sigiliul de apă pe gâtul sticlei. Se lasă într-o cameră răcoroasă până la sfârșitul fermentației.
  • Cu ajutorul unui sifon, turnați vinul într-un recipient separat. Sedimentele nu trebuie să intre în piesa de prelucrat. Puneți un sigiliu de apă și lăsați timp de 2 luni.
  • Când alcoolul devine complet transparent, turnați-l în sticle.

    • AVERTIZARE! Din cauzavinul de afin necoapte va capata o amaraciune neplacuta.

    Cea mai simplă rețetă de vin de afine

    Gustul delicat al afinelor este ideal pentru prepararea unei băuturi alcoolice de casă. Necesar:

    • afine - 6 kg;
    • apă - 9 l;
    • zahăr - 3 kg.

    Preparare:

  • Se toarnă fructele de pădure într-un recipient și se bat cu un pistil. Îndoiți cârpa de brânză în mai multe straturi și stoarceți sucul din piure. Puneți în compartimentul frigider.
  • Umpleți fructele de pădure cu apă, amestecați și lăsați într-un loc întunecat timp de o zi. Strânge din nou. Combinați lichidul rezultat cu sucul.
  • Se toarnă zahăr, se amestecă și se toarnă în sticla pregătită.
  • Pune o mănușă de cauciuc pe gât și fă o înțepătură într-un deget.
  • Lăsați într-un loc întunecat. Temperatura +20°...+25°. După o zi, va începe fermentația și mănușa se va ridica. Când procesul este terminat, acesta va reveni la poziția inițială.
  • Se toarnă precipitatul format. Se toarnă băutura pură în sticle și se lasă la loc răcoros timp de 2 luni.

    • Vin de afine de casa: o reteta de preparare fara drojdie

    Dacă boabele au fost culese după ploaie, rămâne puțină drojdie sălbatică pe suprafața lor și procesul de fermentație va fi incomplet. Stafidele adăugate în băutură vor ajuta la corectarea acestei probleme.

    Necesar:

    • apă - 2,5 l;
    • afine - 2,5 kg;
    • stafide - 50 g;
    • acid citric - 10 g;
    • zahăr - 1,1 kg

    AVERTIZARE! Stafidele și fructele de pădure nu pot fi spălate.

    Preparare:

  • Zdrobiți afinele culese cu un sucitor sau cu mâinile. Se toarnă într-o sticlă.
  • Umpleți cu apă rece, în mod ideal - de primăvară sau filtrată. Adăugați stafidele, turnați acid citric și 250 g zahăr. Amesteca
  • Pentru a preveni intrarea insectelor și a gunoiului în amestec, acoperiți-l cu o cârpă de brânză. A se păstra în cămară timp de 3 zile. Zilnicamesteca.
  • Când apare un miros acru și se formează spumă la suprafață, strecurați lichidul prin tifon și stoarceți bine pulpa.
  • Se toarnă 250 g de zahăr în suc și se dizolvă. Fixați sigiliul de apă pe gât. Se lasa in camara 4 zile.
  • Se toarnă 200 ml de must într-un recipient separat și se dizolvă 250 g de zahăr în el. Se toarnă înapoi în piesa de prelucrat. Montați etanșarea hidraulică.
  • După 3 zile, repetați procesul, adăugând zahărul granulat rămas.
  • Când nu se formează gaz pe supapa hidraulică, îndepărtați vinul din sediment folosind un tub pentru a nu atinge sedimentul format la fundul recipientului.
  • Se lasă la maturat timp de șase luni. Îndepărtați sedimentul în fiecare lună, turnându-l într-un recipient nou.

    • Cum se face vin de afine cu miere

    Mierea de tei este cea mai potrivită pentru gătit. Oferă vinului o aromă subtilă. Dar este permis să folosești oricare altul.

    Ingrediente:

    • afine - 5 kg;
    • zahăr granulat - 1,9 kg;
    • apă – 4,4 l;
    • miere - 380 r.

    Preparare:

  • Sortați și zdrobiți fructele. Ar trebui pasat. Se toarnă 3 litri de apă, se amestecă și se acoperă cu prosop. Lăsați la subsol 5 zile.
  • Mă voi pregăti să filtrez și să scot sedimentul.
  • În același volum de apă, dizolvați mierea, apoi zahărul. Turnați siropul în infuzie.
  • Pune-ți o mănușă pe gât. Faceți o mică înțepătură într-un deget pentru eliberarea gazelor. Se lasa in pivnita pana la sfarsitul fermentatiei.
  • Când bulele încetează să se formeze la suprafața vinului de casă, strecurați prin 3 straturi de pânză.
  • Se toarnă în sticle. Lăsați vinul la maturat timp de 2 luni la loc răcoros sau la frigider.

    • Important! Înainte de îmbuteliere, asigurați-vă că procesul de fermentație este complet terminat, altfel recipientele cu băutura de casă vor exploda.

    Reguli de depozitare și utilizare

    Dacă se respectă tehnologia de gătit, vinul de casă poate fi păstrat într-o cameră uscată timp de 4 ani fără a-și pierde calitățile gustative. Temperatura recomandată este de +2°...+6°. Sticlele sunt așezate orizontal.

    Când utilizați, este important să cunoașteți măsura. Datorită conținutului ridicat de antioxidanți din fructe de pădure, băutura poate perturba funcțiile musculare.

    Este interzisă utilizarea:

    • femeile însărcinate și care alăptează. Substantele continute de fructe de padure pot provoca alergii si intoxicatie la copil;
    • diabetici;
    • cu diskinezie a căilor biliare, deoarece afinele duce la o exacerbare a bolii;
    • cu intoleranță individuală;
    • cu inflamație a tractului gastrointestinal și ulcer;
    • copii și adolescenți cu vârsta sub 18 ani.

    AVERTIZARE! Băutura crește coagularea sângelui, ceea ce poate provoca cheaguri de sânge.

    Concluzie

    Vinul de afine acasă va aduce plăcere și va îmbunătăți sănătatea. Un pahar de băutură pe zi vă va ajuta să faceți față răcelilor și gripei de toamnă. În rețetele propuse, cantitatea de zahăr poate fi mărită sau micșorată după gust, creându-se astfel un vin dulce sau demidulce.