Conţinut
- Brânză cu lapte acru
- Nuanțe importante
- Brânză chefir
Brânza este un produs lactat fermentat obținut din lapte fermentat cu zerul îndepărtat. Acesta este un produs util, o sursă de calciu și fosfor, care este ușor absorbit de organism.
Acum poti cumpara branza din orice magazin alimentar fara probleme, insa produsul din magazin nu este comparabil cu cel obtinut din produse de casa. Efectuarea acasă a acestui produs cu lapte acru este o garanție a încrederii în calitatea și prospețimea brânzei finite, întrucât întregul proces de preparare este controlat de însăși gazda.
A face brânza acasă nu este atât de dificil pe cât pare la prima vedere. Există mai multe rețete pentru prepararea sa: din lapte acru, lapte proaspăt (folosind medicamentul „Clor de calciu”), chefir, folosind diverse drojdie.
Brânză cu lapte acru
Prima rețetă pentru prepararea brânzei cu lapte acru este cea mai populară. În acest fel, a fost produs în condiții casnice încă din cele mai vechi timpuri la sate. Pentru aceasta reteta, puteti lua orice lapte, fie el achizitionat, fie de casa, de la o vaca. Cantitatea de lapte poate fi orice: cu cât este mai mult, cu atât brânza în sine va fi mai mare.
Gospodinele care decid să facă pentru prima dată brânză de vaci din ingrediente de casă li se recomandă să înceapă cu 1 litru de lapte. Astfel, produsul final va fi foarte mic, dar apoi, în încercările ulterioare, puteți face ajustări dacă primul rezultat brusc nu vă face plăcere.
Deci, pentru a face brânză acasă aveți nevoie de:
- lapte acru
- tigaie
- strecurătoare
- tifon
Procesul de gătit este incredibil de simplu:
- Turnați laptele acru într-o tigaie, puneți-l deasuprafoc lent
- Se încălzește conținutul vasului la 50° - exact până când zerul începe să se separe de cheagul de brânză
- După aceea, tigaia trebuie scoasă imediat de pe foc. Unele gospodine aduc conținutul la fierbere - acest lucru nu este recomandat, deoarece un astfel de „material” amenință să producă brânză foarte tare, mai mult ca cauciucul
- Următorul pas: îndoiți tifon în 2-4 straturi, puneți-l pe strecurătoare astfel încât marginile să atârnă de pereți, iar fundul strecurătoarei să rămână închis
- Puneți strecurătoarea peste cratiță și turnați cu grijă masa de lapte în ea
- Așteptați până se scurge tot serul
- Nu puteți arunca zerul - este perfect pentru okroshka, îl puteți folosi și pentru a frământa un aluat bun pentru plăcinte
- Pasul final: transferați rezultatul gătitului din pânză pe o farfurie
Un produs gustos și sănătos din componente lactate de casă este gata!
Nuanțe importante
Nu va fi deplasat să vă reamintesc condițiile care vă vor ajuta să obțineți cea mai delicioasă brânză de casă:
- Brânza făcută cu lapte natural de sat va fi mult mai gustoasă și mai grasă
- Este mai bine să nu lăsați laptele la acru în frigider, deoarece în condiții de temperatură scăzută se va strica și va dobândi un miros neplăcut mai repede decât se va transforma în lapte acru.
- Dacă este necesar să accelerați procesul de transformare a laptelui în lapte acru, atunci în aceste scopuri este mai bine să folosiți o cantitate mică de lapte acru, puțină smântână sau o bucată de brânză, adăugându-le pur și simplu în lapte. Adăugarea de chefir sau iaurt în laptele proaspăt este extrem de nedorită - aceste metode sunt bune pentru obținerea chefirului și a iaurtului din lapte, care nu are nimic de-a face cu smântâna
- Este mai bine să gătiți brânză din acru proaspăt - va fi fragedă, va posedagust placut si se poate pastra la frigider pana la 5 zile
Brânză chefir
Îți poți încânta familia cu brânză cu adevărat gustoasă preparând-o din chefir. Există mai multe rețete pentru a face brânză chefir. O metodă este similară cu rețeta de mai sus cu lapte acru.
Să luăm în considerare o altă metodă destul de simplă:
- Ai nevoie de un pachet de chefir, care trebuie ținut la congelator câteva ore
- După aceea, scoateți chefirul complet congelat din congelator, puneți conținutul pachetului pe o sită fină, așteptați până când produsul se dezgheță
- Drept urmare, pe sită va rămâne un caș blând de chefir, care, în plus, este foarte gustos
Poftă bună!