Conţinut
- Reguli de bază pentru gătirea iaurtului de casă într-un aragaz lent
- Gătirea iaurtului de casă într-un aragaz lent. Metoda unu, „leneș”
- Pregătim iaurt de casă într-un slow cooker. A doua metodă este mai complicată
Puteți prepara singuri, acasă, iaurt delicios, sănătos și complet natural fără aditivi chimici. Pentru aceasta, veți avea nevoie de un aragaz lent, lapte, drojdie și umpluturi opționale - fructe, fructe de pădure, zahăr, lapte condensat sau altceva.
Puteți face iaurt acasă într-un aragaz lent în două moduri: unul foarte simplu, care se numește „leneș”, și unul mai complicat, folosind mâncăruri suplimentare de volum mic (pahare de probă sau borcane mici).
Reguli de bază pentru gătirea iaurtului de casă într-un aragaz lent
- Este mai bine să folosiți lapte gras pentru a face iaurt de casă. Dacă procentul de grăsime este scăzut, atunci cel mai probabil rezultatul nu va fi ceea ce este necesar: produsul rezultat va fi prea lichid, cu mult zer
- Dacă luați lapte nepasteurizat cumpărat, de exemplu, de la piață, atunci asigurați-vă că îl fierbeți și îl răciți înainte de a-l găti. Laptele pasteurizat nu trebuie fiert, poate fi turnat la rece în recipientul pregătit
- Dacă doriți, puteți amesteca laptele fiert cu smântâna într-un raport de 1:1. Apoi iaurtul va fi mai gros, cu un gust delicat cremos
- Puteți folosi iaurt cumpărat din magazin ca starter pentru iaurt de casă, de preferință fără umplutură. Pentru aceasta, de exemplu, "Activia" naturală este potrivită: pentru a fermenta laptele, luați o lingură din acest produs pe litru de lapte. Și puteți lua un dospit special pentru a face iaurturi
- Dacă folosești dospit uscată, atunci când o adaugi în lapte, bate bine amestecul cu un tel, astfel încât să nu se formeze cocoloase
- Toate umpluturile, cu excepția zahărului, în special fructele și fructele de pădure, trebuie adăugate la iaurtul finit. Faptul este că atunci când laptele este fermentat, se formează o microfloră, iar fructele adăugate formează o microfloră complet diferită. „Conflictul” lor poate duce, cel puțin, la faptul că iaurtul pur și simplu nu se va dovedi, cel mult - la otrăvire gravă și tulburări de stomac.
Gătirea iaurtului de casă într-un aragaz lent. Metoda unu, „leneș”
Cel mai leneș mod de a pregăti iaurt de casă într-un multicooker este să turnați pur și simplu un litru de lapte în vasul aparatului, să adăugați aluat în el, să închideți capacul și să apăsați butonul pentru a selecta modul dorit. Și apoi lăsați-o să se pregătească.
Această metodă este, desigur, bună și în primul rând pentru că nu necesită deloc efort din partea gazdei. Dar chiar și aici este mai bine să observați multe subtilități diferite, altfel, în cele din urmă, nu va fi ceea ce ți-ai dori.
Dacă fierbeți laptele înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că acesta se răcește la o temperatură care nu depășește 40 de grade. În caz contrar, drojdia adăugată în laptele fierbinte se va coagula în el și nu va ieși nimic.
Vă rugăm să rețineți că atât laptele, cât și iaurtul pentru dospit trebuie să fie alese dintre cele cu termen scurt de valabilitate. În magazine, astfel de produse sunt vândute de obicei pe rafturile „frigiderului”. Nu există bacterii vii în produsele lactate „de lungă durată”, așa că va fi dificil să faci iaurt din ele.
- Când laptele și aluatul sunt selectate și deja, poate, chiar amestecate, este timpul să vă gândiți la modul în care puteți face iaurt într-un aragaz lent. La modelele mai avansate, unde există multe funcții diferite, există un mod special"iaurt". În acest mod, gătirea are loc la o temperatură de 40 de grade timp de 8 ore. Asa ca poti lasa in siguranta laptele in slow cooker peste noapte, totul va fi gata pana dimineata
- Există o singură nuanță: multicooker-ul care funcționează în modul „iaurt” are proprietatea de a face clic periodic. Deși nu foarte zgomotos și nu des, un astfel de obstacol poate fi neplăcut pentru cei care dorm sensibili. Prin urmare, este mai bine să puneți multicooker-ul într-o cameră pe timp de noapte, unde nu se va auzi
- Dacă multicookerul nu are un mod „iaurt”, atunci îl puteți găti în modul „multicooker” sau „încălzire”. Dar apoi nu vei putea pune oala și uita de el timp de 8 ore. Periodic, trebuie oprit, lăsați amestecul să se răcească timp de 15 minute și porniți-l din nou
- Și încă un punct important: nu uitați să opriți modul automat de încălzire în multicooker. Pentru a acru amestecul, trebuie să-l răciți treptat pentru o lungă perioadă de timp, iar încălzirea automată nu vă va permite să faceți acest lucru, iar produsul va fi stricat.
Pregătim iaurt de casă într-un slow cooker. A doua metodă este mai complicată
A doua metodă de gătire a iaurtului într-un aragaz lent implică utilizarea unor recipiente mici suplimentare. Pentru aceasta sunt potrivite paharele, borcanele obișnuite de sticlă sau chiar borcanele mici, în care se vând de obicei alimente pentru copii. Condiția principală: înainte de a începe gătitul, toate felurile de mâncare trebuie sterilizate, bacteriile „în plus” din iaurt nu ne sunt de folos.
- Laptele ales pentru gătirea iaurtului într-un aragaz lent trebuie încălzit la o temperatură de cel mult 40 de grade. Puteți face acest lucru pe un aragaz obișnuit sau puteți turna lapte în vasul multicooker și setați modul „încălzire” pentru aproximativ 15 minute. Dacă laptele este încălzit mai mult decât este necesar, trebuie lăsat să se răcească
- Cand laptele a ajuns la temperatura dorita, in else adauga aluatul si se amesteca bine pana se omogenizeaza. Cel mai convenabil este să o faci cu un tel
- Când amestecul este gata, se toarnă în recipiente mici sterilizate. Dacă aceleași feluri de mâncare nu se găsesc în cantitate suficientă, atunci puteți lua recipiente de diferite volume. Dar totuși trebuie să turnați lapte în ele la același nivel și nu până sus
- Borcanele umplute cu amestecul de lapte se pun cu grija in vasul multicooker si se umplu cu apa astfel incat laptele din recipiente si apa din bol sa fie la acelasi nivel.
- După aceea, porniți modul „iaurt”, iar dacă acest model nu îl are, atunci modul „încălzire” timp de 15 minute
- După acest timp, multicooker-ul este oprit timp de o oră și apoi pornit din nou în același mod pentru încă 15 minute.
- După ce ai oprit multicooker-ul pentru a doua oară, amestecul se lasă în el timp de cel puțin 5-6 ore pentru a se acri. După acest timp, recipientele cu iaurt gata preparat se scot timp de 2-3 ore la frigider.
Dacă doriți, puteți adăuga zahăr, muesli, fructe, ciocolată sau alte umpluturi la delicatesa gata preparată.
Desigur, rețetele date pot fi modificate, experimentați cu proporțiile și timpul de gătire. Abia după ce ai încercat să faci totul singur, vei putea pregăti delicios iaurt natural de casă într-un cuptor lent.