O zi bună, dragi cititori ai Jurnalului de rom! Astăzi vom vorbi din nou despre gustări, iar de data aceasta ne vom uita la gustări cu hering. Unele dintre ele vor merge bine cu vodca, în timp ce altele vor completa o sticlă de bere ușoară. Interesant este că pentru mulți, heringul rămâne un pește pentru masa de sărbători și este rareori perceput ca un ingredient în preparate complexe (desigur, nu vorbim despre un astfel de clasic precum heringul într-o haină de blană).
Vom lua în considerare rețete de gustări cu hering, atât reci, cât și calde. Pentru unele rețete, fileurile de hering din conserve sunt potrivite, în timp ce pentru altele este mai bine să luați un pește întreg și să îl procesați singur.
1. Tartele cu mousse de hering
În rețeta originală, ca ingredient principal sunt folosite hering norvegian ușor sărat și tartele gata făcute. Dacă se dovedește a fi dificil să găsești aceste produse, ele pot fi întotdeauna înlocuite cu hering obișnuit, nu prea sărat și cele mai simple tartele.
Ingrediente:
- File de hering - 200-250 gr
- Brânză de casă - 200 gr
- Ouă - 2 buc.
- Smântână - 3 linguri. l.
- Mărar
- Tartalete
Pregătire:
Se fierb ouăle, apoi se despart gălbenușurile de albușuri. Treceți 4/5 din fileul de hering prin mașina de tocat carne împreună cu brânză, adăugați două gălbenușuri de ou fierte și smântână. Se toarnă mousse-ul rezultat în tartele. Tăiați 1/5 din fileul de hering în bucăți mici și decorați gustarea de hering rezultată; introduceți cu grijă deasupra o crenguță mică de mărar.
2. Frigarui din hering
La noi, kebab-urile se fac cel mai adesea din pește roșu, dar puțini ar nega că poți găti aproape orice pește delicios.
Ingrediente:
- 2 proaspeteheringi (4 fileuri medii)
- lămâie - 1 buc.
- ulei vegetal
- sare, piper, condimente.
Pregătire:
În ciuda faptului că această gustare de hering se numește shish kebab, se prepară în continuare acasă, într-o tigaie. Dacă aveți la dispoziție un hering întreg, atunci va trebui să separați singur fileul (la sfârșitul articolului va fi un videoclip despre cum să o faceți rapid, simplu și calitativ). Frigaruile se pregatesc pe frigarui mici de lemn, care trebuie mai intai inmuiate in apa rece timp de 15-20 de minute. Lățimea benzii de file poate fi diferită, dacă heringul este mare, atunci fiecare file poate fi tăiat pe lungime în două părți.
Puneți bucățile rezultate într-o farfurie adâncă, frecați cu sare, piper și alte condimente după gust, stropiți cu zeama de la o lămâie; nu este necesar să marinați peștele puternic, zece până la cincisprezece minute sunt suficiente. În continuare, înșirăm heringul pe frigărui de lemn și îi punem pe uleiul preîncălzit într-o tigaie. Prăjiți kebab-urile câteva minute pe fiecare parte. Se poate servi cu sosuri, frunze de salata, verdeturi.
3. Coșuri de cartofi cu hering
Ingrediente:
- Cartofi - 5-7 medii
- Ouă - 4 buc
- Hering (sărat), file - 150 gr
- Brânză - 50-70 gr
- ceapa verde
- Maioneză
- Verde
Pregătire:
1. Coșuri. Curățați cartoful, frecați-l pe răzătoare, adăugați un ou și amestecați bine până la o masă omogenă (pe cât posibil). Încingem cuptorul la 200 de grade. Apoi, turnați masa în forme de brioșe, formând în același timp coșuri (puteți pune puțin mai multă masă de cartofi pe fund, dar este mai bine să faceți părțile destul de subțiri). Trimitem semifabricatele la cuptor si le tinem acolo pana la cartofinu va deveni auriu.
2. Umplere. Răziți ouăle fierte și brânza; tăiați fileul de hering în cuburi mici. Se amestecă heringul, ouăle și brânza, se asezonează cu maioneză; adauga acolo ceapa verde si verdeata tocata marunt.
3. Punem umplutura în coșurile finite, decoram la discreția noastră.
Rețetele pentru gustări cu pește și, în special, gustări cu hering, sunt atât de diverse încât ar fi nevoie de o mulțime de articole pentru a descrie cel puțin unele dintre ele. În articolele viitoare îmi propun să acord o atenție deosebită gustărilor din pește roșu, atât reci, cât și calde. Pofta buna si ne revedem!