Fructele confiate - dulceata orientala - sunt cunoscute in bucatarie de multa vreme. Mulți sunt obișnuiți să le aducă de pe rafturile magazinelor, fără să se gândească că este destul de ușor să pregătiți acest preparat acasă.
Citricele confiate acasă sunt adesea făcute din portocale, dar le puteți diversifica și cu felii de grapefruit, lămâi și chiar lime.
Portocalele confiate, preparate chiar de tine, ofera un confort deosebit iarna, si au totodata toate beneficiile conservate: vitamine, minerale si fibre vegetale.
Portocale confiate utile
Rețeta de portocale confiate este simplă, iar prepararea nu necesită abilități sau abilități speciale și chiar și tinerele gospodine pot face față. Veți avea nevoie de ingrediente foarte simple la îndemână, inclusiv multe portocale bune. Totuși, pregătirea fructelor confiate de casă, conform rețetelor, necesită mult timp, dar rezultatul merită efortul.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Portocale proaspete - 5-6 bucăți;
- zahăr - 0,5 (2 căni);
- Acid citric - 1-2 g (sau suc de o jumătate de lămâie);
- Condimente optionale: scortisoara, anason, vanilie;
- Zahăr pudră pentru rularea produsului finit.
Pregătire pas cu pas:
Pregătirea portocalelor.Este mai bine să luați portocale de dimensiuni mici, cu coajă groasă pentru prepararea fructelor confiate. În primul rând, trebuie spălate foarte bine, puteți chiar să folosiți un burete de bucătărie, apoi să le scufundați în apă clocotită. Portocalele trebuie tăiate în batoane de 0,5-0,7 cm grosime, astfel încât să existe un strat de pulpă de cel mult 1-1,5 cm pe crustă.Dacă ați reușit să găsiți portocale de mărimea mandarinelor, atunci le puteți tăia pur și simplu în jumătate. cercuri, 0,5 cm grosime -0,7 vezi
Pentru a elimina amărăciunea caracteristică tuturor citricelor din coaja de portocale, ar trebuifierbe-le de mai multe ori in apa clocotita. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o tigaie, umpleți-le cu apă rece și puneți-le pe foc. După ce au fiert și gătesc 5-7 minute, se iau de pe foc, se clătesc cu apă rece și se pun pe foc să se gătească din nou. Repetam acest lucru de 3-4 ori, si este intotdeauna necesar sa spalam si sa turnam apa rece dupa fierbere, ca sa se incinga din nou pe foc pana da in clocot. Nu este necesar să amestecați în același timp, amărăciunea de portocală va ieși uniform, iar partea cărnoasă a bucății de portocale va rămâne cât mai mult posibil fără să se mototolească.
Dupa ce s-au fiert toate bitter-urile se pun portocalele intr-o strecuratoare, se lasa apa sa se scurga si se usuca putin bucatile din viitorul fruct confiat.
Gătirea în sirop.Pentru a pregăti siropul în care vor fi înmuiate fructele confiate, turnăm 2-3 căni de apă într-o cratiță, turnăm zahăr, acidul citric și condimentele, dacă le folosim la gătit (scorțișoară iar anasonul stelat va adăuga condiment și puțină astringență fructelor confiate, vanilie la dulceața blândă). Aduceți totul la fiert și puneți bucăți din viitoarele fructe confiate în siropul care fierbe.
Este necesar ca siropul să acopere ușor particulele dens. Închideți capacul, reduceți căldura la minim și lăsați să fiarbă 1-1,5 ore. În procesul de gătire în sirop, fructele confiate ar trebui să devină aproape transparente și uniforme la culoare. După fierbere, lăsăm fructele confiate în sirop să se răcească încă câteva ore, iar abia după aceea le punem într-o strecurătoare și lăsăm să se scurgă excesul de lichid. Apropo, siropul de la gătirea fructelor confiate poate fi colectat și folosit ulterior ca impregnare pentru pandișpan sau ca sos dulce pentru deserturi.Uscarea și decorarea fructelor confiate.În timp ce fructele confiate sunt puțin umede, le puteți rula în zahăr sau zahăr pudră, le puteți pune în bucăți separate pe hârtie de copt pe o foaie de copt și punețise usucă la cuptor timp de 30-40 de minute la o temperatură de până la 100 C.
Citeste si: Dulceata de capsuni - retete delicioase de dulceata de capsuni
O parte din feliile de portocale fierte in sirop pot fi lasate direct in sirop si sigilate in borcane ca dulceata de citrice.
Portocale confiate (portocale confiate) — rețetă video — Matter of Taste
Urmăriți acest videoclip pe YouTube
Acum, când dulciurile aromate din citrice sunt gata, puteți experimenta utilizarea lor: adăugați-le tocate mărunt în produse de patiserie sau jeleu, decorați prăjiturile și produsele de patiserie cu ele, pur și simplu răsfățați-vă cu ceai sau mâncați-le gustoase și sănătoase în timpul zilei de lucru. .
Coaja de portocala confiata
Dacă portocalele în sine au fost deja consumate de gospodărie și au mai rămas doar o mână de coji de portocală, acesta nu este un motiv să renunți, pentru că există o rețetă de coji de portocale confiate. Cojile confiate nu mai puțin apetisante și dulci conform acestei rețete îi vor încânta încă o dată pe cei cu dinte de dulce cu aromă de citrice. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Coji de portocala de la 5-7 portocale;
- sare - 1 linguriță;
- Zahăr - 0,2-0,3 kg (1-1,5 căni);
- Acid citric - 1-2 g (sau suc de o jumătate de lămâie);
- Zahăr pudră pentru rularea produsului finit.
Pregătire pas cu pas:
Pregătirea cojilor de portocală.Cojile de portocală se pregătesc timp de 2-3 zile, înlăturând amărăciunea: se pun la înmuiat în apă rece, schimbându-se de cel puțin 3 ori pe zi, și abia după câteva zile începe. gătit în sirop.
Puteți folosi o metodă de gătit mai rapidă: puteți fierbe amărăciunea citricelor. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă rece peste cojile de portocală, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se fierbe 5-10 minute, se stinge focul, se scurge apa.
Intr-o oala cu coaja de portocalaturnați din nou apă rece, adăugați sare? lingura si, aducand din nou la fiert, fierbeti 5-10 minute. Scurgeți din nou apa fierbinte, turnați preparatele de citrice cu apă rece cu sare și fierbeți 5-10 minute. În total, procedura de răcire și fierbere în apă sărată trebuie efectuată de 3-4 ori - în acest fel crustele se vor înmuia, vor scăpa de gustul amar de citrice și vor fi complet gata de gătit în sirop.
Tăierea viitoarelor fructe confiate.După toată fierberea, puneți cojile de portocală într-o strecurătoare, clătiți în apă rece, lăsați apa să se scurgă bine. Tăiați crustele în bare groase de 0,5 cm. Puteți tăia stele din cruste mari, chiar și - în acest fel fructele confiate vor fi mai elegante, principalul lucru este că bucățile nu sunt prea mari.
Dulceata in siropTurnati zahar intr-o tigaie si adaugati putina apa - 1-1,5 cani. Se aduce la fierbere, dizolvând zahărul amestecând. Se toarnă cojile de portocală mărunțite în siropul rezultat și se fierbe totul împreună, amestecând din când în când, până când sunt complet fierte. În medie, durează 30-50 de minute.
La final, adăugați acid citric în sirop sau stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie proaspătă, amestecați bine. Siropul se evaporă aproape complet și este absorbit de citrice sau de dressing, iar crustele în sine capătă un aspect auriu transparent.
Uscarea și decorarea fructelor confiate.După gătire, transferați fructele confiate într-o strecurătoare și lăsați siropul să se scurgă. Acest sirop poate fi folosit mai tarziu la copt - este foarte aromat si dulce. Cand tot lichidul este sticla, intindem bomboanele una cate una pe hartie de copt pe o tava de copt, presaram zahar pudra pe toate partile si le lasam sa se usuce la temperatura camerei inca cateva ore. Pentru a accelera procesul, puteți pune o foaie de copt cu fructe confiate uscate în cuptorul încălzit la 600 pentru 1-1,5 ore.
Coji de portocale confiate
Urmărește acest videoclip pe YouTube
Puteți păstra plăcerea rezultată într-un borcan sau într-o cutie bine închisă timp de șase luni - astfel fructele confiate nu își vor pierde aroma și nu se vor usca. Iar la desert la masa festivă se pot servi cu ciocolată topită – cojile de portocale confiate în ciocolată – o delicatesă cu adevărat rafinată.
Citește și: Rețetă de brownie de ciocolată - te vei linge degetele!
