Dintre cele peste 20.000 de soiuri de ferigi, doar 3-4 sunt considerate comestibile. Cel mai popular dintre ele este soiul Orlyak. Este răspândită în țările din Asia de Est. Dacă sărați corect feriga vultur auriu, vă puteți aproviziona cu o cantitate imensă de substanțe utile pentru iarnă.
Cum să sare o ferigă vultur acasă
Orlyak este un tip de ferigă comestibilă care crește în partea europeană a Rusiei. Recoltarea plantelor începe în mai odată cu sosirea căldurii. Lăstarii tineri de ferigă sunt folosiți ca hrană. Se numesc rahis. O caracteristică distinctivă a lăstarilor este forma lor răsucită, care seamănă cu melcii. Datorită acestuia, preparatele cu rahis arată foarte apetisant.
Gustul de vultur sărat seamănă cu ceva între ciuperci și sparanghel. Se foloseste la prepararea de supe, salate si alte feluri de mancare. Pe lângă proprietățile gustative interesante, mâncărurile preparate din ferigă vultur sărată se disting prin compoziția lor utilă. Principalul avantaj al produsului este conținutul ridicat de iod.
Planta se recoltează în prima jumătate a lunii mai. Dar produsul poate fi achiziționat într-o formă pregătită. Se vinde in magazinele cu delicatese coreene. Următoarele principii trebuie urmate atunci când colectați plante pe cont propriu:
- lungimea optimă a lăstarilor este de 20-30 cm;
- atunci când sunt presate, pețiolele ar trebui să crească;
- în partea superioară a lăstarului există o buclă asemănătoare unui melc;
- la tăierea plantei, este necesar să lăsați un ciot de 5 cm;
- după recoltare, lăstarii trebuie prelucrați în 10 ore;
- dacă în timpul depozitării pe termen lung rahisul a început să se întunece, este interzis să le consumi.
Înainte de gătit, lăstarii trebuie pregătiți. În primul rând, produsul este spălat bine. Următorul pas este să-l înmuiați în apă cu sare timp de o zi. Apa trebuie schimbată periodic. Pea doua zi, feriga se fierbe 3 minute. După aceea, produsul poate fi tratat termic.
Observație! Datorită conținutului scăzut de calorii, vulturul poate fi folosit în dietă.
O rețetă tradițională de sărat ferigă de vultur
Rahisul proaspăt poate fi folosit pentru a pregăti supe, salate și preparate din carne. Dar pentru a face stocuri de produs, este necesar să îl marinați sau să îl sărați. Rețeta tradițională implică utilizarea următoarelor componente:
- 500 g sare;
- 1 kg de feriga.
Reţetă:
Important! Înainte de gătit, planta sărată trebuie înmuiată.
Sărarea rapidă a ferigilor vultur proaspăt tăiate
Prepararea ferigă vultur sărată se realizează adesea după o rețetă mai rapidă. Durează doar o săptămână pentru a săra produsul. Dar termenul de valabilitate al produsului finit nu se schimbă. Raportul dintre componente este următorul:
- 250 g sare;
- 1 kg de feriga.
Procesul de gatire:
Saram feriga cu condimente
Gustul de ferigă vultur în combinație cu condimente se poate juca cu nuanțe noi. Aditivii pot fi aleși la discreția dvs. Armonia perfectă cu lăstarii:
- coriandru;
- anason;
- oregano;
- chimion;
- rozmarin;
- nucşoară.
Înainte de a săra produsul, trebuie să pregătiți ingredientele:
- 1 kg sare;
- 500 g condimente;
- 2,5 kg de lăstari.
Reţetă:
AVERTIZARE! Nu se recomandă sărarea ferigii cu ajutorul sării fine iodate.
Fern vultur, sărat imediat în conserve
Feriga gata făcută este vândută în magazinele coreene. Se adauga in salate, se prajeste si se toaca cu legume sau carne. Produsul a fost distribuit în Siberia și țările asiatice. Acolo se găsește în aproape orice magazin alimentar. Prețul unui vultur pentru 1 kg este de aproximativ 120 de ruble.
Cum să gătești orlyak de ferigă sărată în stilul taiga
Feriga în stil taiga este un fel de mâncare minunat care este adesea folosit în loc de fierbinte. Este foarte hrănitoare și utilă pentru sănătate. Sărarea unui fel de mâncare în timpul gătitului trebuie făcută cu mare atenție.
Componente:
- 400 g ferigă vultur;
- 400 g piept de pui;
- un bec;
- ulei vegetal;
- 200 g smantana;
- piper si sare dupa gust.
Procesul de gatire:
Reguli de depozitare
În forma sa proaspătă, oleanrul poate fi păstrat nu mai mult de o zi. Prin urmare, se recomandă sărați cât mai curând posibil, până când produsul nu și-a pierdut proprietățile utile și nu s-a întărit. Planta uscată poate fi folosită câțiva ani când este depozitată în pungi de pânză. Perioada de valabilitate a unui produs sărat este de 2-3 ani.
Poate fi păstrat la orice temperatură. Dar este indicat să scoateți conservele în locuri ferite de lumina soarelui.
Avertizare! Planta proaspătă conține substanțe toxice care sunt periculoase pentru sănătate. Prin urmare, poate fi utilizat numai în formă procesată.
Ce se poate prepara din ferigă vultur sărată
Există multe rețete pentru gătit feluri de mâncare din ferigă vultur sărată. Mâncărurile din delicatesă sunt perfecte atât pentru decorarea mesei festive, cât și pentru uzul de zi cu zi. Lăstarii sunt preînmuiați în apă rece timp de o zi. Acest lucru este necesar pentru eliberarea de sare.
Salata de vultur cu ou
Ingrediente:
- 3 oua fierte;
- 40 g ferigă preparată;
- un castravete murat;
- o ceapă;
- 100 g maioneză;
- 3 catei de usturoi.
Procesul de gatire:
Feriga cu carne de porc
Ingrediente:
- un fenicul;
- 30 ml sos de soia;
- 600 g ferigă;
- un ardei iute;
- ulei - pentru prajit;
- 300 g carne de porc.
Reţetă:
Salata cu pui
Salata de ferigă sărată cu pui se servește caldă. Poate fi folosit ca fel de mâncare independent sau în combinație cu orice garnitură. Pentru a pregăti salata veți avea nevoie de:
- 3 becuri;
- 300 g file de pui;
- 300 g lăstari;
- condimente - după gust.
Algoritm de gătit:
Concluzie
Este necesar să sărați feriga de răpiți în conformitate cu rețeta. Gustul și calitățile utile depind în mare măsură de modul în care a fost prelucrat produsul. Când este pregătit corespunzător, vulturul auriu va ajuta la diversificarea dietei și la îmbogățirea organismului cu elemente utile.