Este necesar să se colecteze urzici pentru pregătirile pentru iarnă după ce deja s-a decolorat, frunzele au devenit mai dense și au acumulat o cantitate suficientă de oligoelemente. În plus, nu este atât de cald în această perioadă.
Urzica uscatăUn condiment foarte neobișnuit și util, condiment pentru supe. Frunze de urzică - 300 g, apă - 1 l, suc de lămâie - 2 linguri. l.
În primul rând, trebuie să înmuiați frunzele de urzică timp de 15 minute în apă cu suc de lămâie dizolvat în ea, așteptați până când frunzele se usucă. Preîncălziți cuptorul la 50-60°. Întindeți o foaie de pergament pe o foaie de copt, întindeți pe ea frunze de urzică într-un strat subțire. Uscați frunzele la cuptor pentru 40 de minute. Apoi măcinați-le cu mâinile sau cu o râșniță de cafea. Păstrați condimentul rezultat într-un recipient ermetic.
Sfeclă murată cu urziciGustul sfeclei murate poate fi întrerupt de ceapă, așa că adăugați în schimb frunze de urzică. Vitaminele nu sunt mai puține.
Sfeclă - 500 g, frunze de urzică - 20 buc, apă pentru marinată - 350 ml, oțet (9%) - 150 ml, sare - 1 oră. l., zahăr - 3 linguri. l., ardei dulce cu mazăre - 3 buc., piper negru cu mazăre - b buc. Se fierbe sfecla până este gata. Pune-l timp de 1 minut. in apa rece se indeparteaza pielea si se taie pulpa de sfecla cubulete mici. Se spală frunzele de urzică în apă rece și se toarnă peste ele apă clocotită. Sterilizați borcanul pentru murături. Puneți în ea frunze de urzică și bucăți de sfeclă în straturi, alternând. Adăugați oțet, sare, zahăr și piper în apa de marinată. Amesteca Aduceți lichidul la fierbere și strecurați. Turnați marinada peste sfecla din borcan și rulați-o.
Vezi și: Măcriș cu urzică pentru iarnă
Roșii de urzicăRoșii - 1 kg, frunze de urzică - LLP, usturoi - 2 căței, oțet de masă - 3 linguri. l. apă - 1 l, zahăr - 1 lingură, sare - 1 lingură. l., umbrele de mărar - 3 buc., piper negru cu mazăre - 5-6 mazăre.
Spălați frunzele de urzică timp de 1 minut pentru a elimina excesul de amărăciune. se pune in apa clocotita, apoi se raceste sub apa rece si se arunca intr-o strecuratoare. Curățați cățeii de usturoi, spălați-i, tăiați-i în cercuri peste căței. Fierbeți apa, adăugați zahăr, sare, boabe de piper negru, oțet. Puneti rosiile, frunzele de urzica in straturi intr-un borcan de sticla curat, puneti deasupra umbrele de usturoi si marar. Se toarnă marinada fierbinte. Se sterilizeaza pe baie de apa si se ruleaza cu capace, se rastoarna, se acopera cu o patura si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
Legume asortate (reteta cu urzica)Bunicile obișnuiau să creadă că fiecare fir de iarbă are propria sa vitamina, își puneau un pulover cu mâneci lungi, pantalonii și mănușile bunicului bătrân și mergeau în colțul îndepărtat al grădinii să adune urzici. Iarna, deschizi un borcan, iar oaspeții din toate paturile sunt aliniați în el...
Morcov - 3 buc. roșii - 5 buc., ardei gras - 3 buc. ardei iute - 1 buc., ceapa - 2 buc., urzica - 10-12 frunze, usturoi - 5 catei, sare - 3 linguri. linguri, foi de dafin - 2 buc., mărar - 2-3 crenguțe, zahăr - 1 linguriță, cuișoare - 2-3 muguri, apă - 1 l
Spălați și curățați toate legumele. Morcovii se toacă grosier, se scot tulpinile de pe ardei, se înțeapă puțin roșiile cu o scobitoare de lemn. Curățați ceapa, dar nu o tăiați. Se toarnă apă clocotită peste frunzele de urzică. Puneți legumele în straturi în borcan. Așezați frunzele de urzică în straturi pe jos și deasupra. Pune peste tot crengute de marar. Adăugați zahăr, sare, cuișoare, dafin în apă, fierbeți, îndepărtați frunza de dafin. Se toarnă saramura fierbinte peste legume. Saramura ar trebui să fie completăacoperă legumele. Pune borcanul într-o baie de apă și sterilizează timp de o jumătate de oră. Pentru a reduce evaporarea saramurilor, acoperiți cu un capac. Rulați borcanul și lăsați-l acoperit cu o pătură până se răcește complet.