Ciupercile umbrelă și-au primit numele datorită asemănării lor cu accesoriul. Uneori sunt ocoliți nemeritat, confundându-i cu ciuperci necomestibile. Nici iubitorii experimentați de „vânătoare liniștită” nu apreciază întotdeauna cu adevărat darurile pădurii. Există multe rețete cu fotografii cu ciuperci umbrelă prăjite. Dar, în ciuda acestui fapt, ciupercile nu sunt adesea colectate, deoarece arată ca ciupercile otrăvitoare. Pentru a nu confunda umbrelele cu ea, trebuie să acordați atenție piciorului. Ciupercile comestibile au pe ea o „fustă” care se mișcă cu ușurință în sus și în jos. În analogul otrăvitor, este ferm atașat de tulpină. Prăjirea umbrelelor în combinație cu cartofi, ceapă și alte ingrediente nu este deloc dificilă, dar plăcerea preparatului va fi enormă, deoarece au gust de carne de pui.
Capacele de ciuperci se deschid ca umbrele pe măsură ce cresc
Corpurile de fructe nu sunt doar prăjite, ci și fierte, înăbușite, marinate. Condimentele sunt preparate din ele sub formă uscată și sunt chiar folosite în cosmetologie. Umbrelele sunt folosite și în formă brută, deoarece sunt printre primii care vin în ajutorul bolilor glandei tiroide.
Trebuie să fierbi umbrelele înainte de a le prăji?
Umbrelele diferă de alte umbrele prin aceea că absorb ușor toxinele dăunătoare din mediu. Prin urmare, corpurile de fructe colectate într-un loc ecologic curat nu necesită gătire prealabilă. Dacă vara a fost uscată, ciupercile dezvoltă un gust amar care va fi îndepărtat prin fierbere. Exemplarele mari și vechi sunt, de asemenea, mai bine să se fierbe în prealabil, acest lucru le va face mai moi.
Capacele de umbrelă sunt fragile, se rup rapid și își pierd aspectul comercial, iar picioarele sunt prea fibroase și greu de folosit la gătit. Este interesant că în timpul tratamentului termic, fragilitatea pălăriilor dispare. Înmuiați mult timpnu este recomandat să gătiți ciuperci. Absorb puternic umezeala, se umflă și cad în bucăți. Prin urmare, pălăriile sunt spălate rapid și imediat încep să se gătească. Fierberea nu trebuie să dureze mai mult de 15 minute.
Cum se prepară ciuperci umbrelă pentru prăjit
Pregătirea, curățarea prealabilă a umbrelelor ocupă un loc important. În primul rând, este necesar să se elibereze de picioare, care sunt ușor răsucite de la baza pălăriilor.
AVERTIZARE! Nu este necesar să aruncați picioarele, în formă uscată sunt folosite ca condimente.
Apoi inspectați ciupercile pentru viermi. Dacă se găsesc în orice corp de fructe, atunci acesta fie este aruncat, fie această parte este tăiată. În plus, există creșteri sub formă de solzi grosier pe capacele umbrelelor, care ar trebui îndepărtate. Cu ajutorul unui burete uscat se curata si abia apoi se spala cu grija sub jet de apa rece.
Picioarele sunt ușor răsucite din pălării
Pentru gătit trebuie folosite oale emailate sau ustensile din oțel inoxidabil. De îndată ce corpurile fructifere se scufundă pe fundul recipientului, acestea trebuie îndepărtate.
Cât de mult să prăjești ciuperci umbrelă
Este imposibil să răspundem fără echivoc cât timp va dura să prăjiți ciupercile umbrelă. Totul depinde de mărimea și „tinerețea” fructelor. „Carnea de pădure” procesată se prăjește 5-7 minute pe fiecare parte.
Dacă ciupercile au fost fierte în prealabil, va dura aproximativ 20 de minute pentru a obține o crustă roșie. Ciupercile congelate se prăjesc timp de 15 minute după decongelare.
Cum să prăjiți ciupercile umbrelă
După prelucrarea cu atenție a părții superioare a ciupercii, este necesar să se ia în considerare partea interioară a acesteia. Capacele capacului trebuie să fie curate, de culoare albă. Piciorul trebuie îndepărtat, capacul, dacă diametrul său este mai mare de 20 cm, tăiat în douăpărți
Inspectați cu atenție fiecare jumătate pentru prezența viermilor. Dacă se găsește cel puțin o gaură de vierme, este mai bine să aruncați ciuperca, altfel vasul va fi amar. Apoi, corpul fructului trebuie tăiat, stropit cu sare, atât partea superioară, cât și cea inferioară și se trece direct la prăjire. Turnați puțin ulei în tigaie (puteți folosi ulei vegetal sau unt) și prăjiți mai întâi cu farfuriile în sus, apoi întoarceți-le cu grijă.
AVERTIZARE! Umbrelele absorb ușor sarea, așa că este mai bine să le subsare puțin decât să se suprasare.
Rețete de umbrele prăjite
Există o părere că ciupercile umbrelă prăjite în ulei de floarea soarelui seamănă cu gustul peștelui prăjit și gătite în unt - piept de pui fiert. Există multe rețete pentru a găti umbrele prăjite. Din ele se fac cotlete, prăjite în aluat, cu ceapă, ouă etc.
Cum să prăjiți ciupercile umbrelă într-o tigaie cu un ou
Pentru această rețetă, veți avea nevoie doar de ouă de găină și capace de umbrelă. Se ia un ou pe pălărie.
Metoda de gătit:
- În primul rând, trebuie să procesați capacele de ciuperci. Se spală și se sare.
- Bateți oul și adăugați puțină sare.
- Înmuiați pălăria în ou cu o furculiță și puneți-o pe o tigaie în care untul a fost deja încălzit.
- Se prăjește 5 minute pe fiecare parte.
Inainte de servire se decoreaza cu verdeata si ceapa proaspata. Felul de mâncare amintește oarecum de un langet de carne.
Gustul cadourilor prăjite din pădure seamănă cu pieptul de pui
Cum să prăjiți delicios ciuperca umbrelă în aluat
Capacele deschise într-o formă prăjită sunt decorul mesei festive. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru fel de mâncare:
- ciuperci umbrelă - 10 capace;
- ouă de pui - 3-4 buc.;
- făină - 3 linguri. L.;
- biscuiti la sol -80 g;
- usturoi - 3 catei;
- sare, piper negru - după gust.
Procesul de gatire:
- După o prelucrare minuțioasă, așezați cu grijă straturile de ciuperci. Nu trebuie să le tăiați.
- Sare si pipereaza capacele.
- Batem ouale cu telul, adaugam sare, piper, usturoiul stors si faina. Amesteca totul.
- Înmuiați fiecare capac în aluat, apoi în pesmet și prăjiți în ulei vegetal.
- Se prajesc pana se rumenesc pe fiecare parte (5 minute), apoi se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic inca 7 minute.
Felul din aluat vă va surprinde prin gustul său delicat și crocant
Cum să prăjiți corect cotletele din ciuperci de umbrele
Pentru suculenta acestui fel de mâncare, veți avea nevoie de:
- capace de ciuperci umbrelă tinere - 8 buc.;
- ouă de găină - 4 buc.;
- lapte - 200 g;
- pesmet - 6 linguri. L.;
- făină - 5 linguri. L.;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. L.;
- sare, piper negru măcinat - după gust.
Metoda de gatire:
- Spălați bine capacele, puneți-le într-un recipient larg, acoperiți-le cu lapte și nu le atingeți timp de câteva minute.
- Apoi scurgeți laptele, uscați fructele, puneți-le pe o suprafață plană, de preferat de lemn, adăugați imediat sare și piper. Închideți o altă placă de lemn de sus. Lăsați sub încărcare timp de 15 minute.
- Agitați ouăle. Se presară ciupercile cu făină, se scufundă în ouă, apoi în pesmet.
- Se toarnă ulei în tigaie și se încălzește bine. Apoi puneți capacele acolo și prăjiți până se rumenesc pe fiecare parte.
- Reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți capacele încă 10 minute.
În exterior, ciupercile seamănă cu cotletele de carne
E timpul să gătești ciuperci în astarețeta durează puțin mai mult decât prăjirea obișnuită, dar aspectul și gustul felului de mâncare se dovedesc a fi excelente.
Videoclip despre cum să prăjiți corect ciupercile umbrelă:
Cum să prăjiți delicios umbrele cu ceapă
Dacă ciupercile sunt adunate într-un loc ecologic curat, nu este nevoie să le fierbi în prealabil. Pentru această rețetă veți avea nevoie doar de ceapă, ulei vegetal și capace umbrelă.
Metoda de gătit:
- Procesați ciupercile, spălați și tăiați felii mici.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
- Se incinge ulei vegetal (2 linguri) intr-o tigaie si se prajesc capacele tocate.
- De îndată ce toată umezeala din ciuperci se evaporă, adăugați ceapa.
- Se prăjește masa până devine aurie. Sare si piper la final.
Dacă doriți, puteți adăuga morcovi ras și smântână.
Metoda clasică de prăjire cu ceapă
Valoarea calorică a ciupercilor prăjite de umbrele
Chiar și în formă prăjită, umbrelele sunt un fel de mâncare dietetic. Potrivit cercetărilor, valoarea nutritivă a ciupercilor gata preparate la 100 g este următoarea:
- calorii - 135,7 kcal;
- proteine - 4,9 g;
- grăsimi - 8,7 g;
- carbohidrați - 9,7 p.
Compoziția chimică a umbrelelor conține multe vitamine, în special grupa B, precum și macro și microelemente, precum potasiu, calciu, mangan, sodiu, fosfor etc.
Concluzie
Prăjirea umbrelelor este de fapt destul de ușor, chiar și bucătarii fără experiență se pot ocupa de această sarcină. Umbrelele sunt, de asemenea, transformate în spate pentru iarnă. Sunt sărate, marinate, congelate și uscate. Deoarece fructele absorb rapid diverse condimente, nu este nevoie să adăugați o mulțime de ierburi uscate și proaspete la felul de mâncare finit. Din această cauză, ciupercile își pierd gustul individual. Supa buna side la umbrele proaspete, mai ales dacă îi adaugi puțină tulpină uscată din corpul fructului.