Umbrelele în aluat sunt suculente și fragede și surprinzător de gustoase. Culegătorii de ciuperci cu experiență le place să colecteze fructe cu capace mari, deoarece gustul lor seamănă cu carnea de pui. Mulți se tem să le gătească, dar după ce le-au încercat o dată, vrei să te bucuri din nou de ele.
Umbrelele mari în aluat arată mai impresionant
Cum să gătești ciuperci umbrelă în aluat
Înainte de a începe prăjirea, alegeți numai fructe dense. Sunt sortate, lăsând exemplare întregi care nu au fost mâncate de viermi. Cele mai gustoase dintre toate sunt capacele tinere întregi din aluat. Dacă recolta recoltată constă din umbrele mari, atunci acestea sunt tăiate în părți.
Corpurile de fructe pregătite sunt spălate bine și apoi uscate pe un prosop de hârtie. După aceea, se pregătește un aluat, în care fiecare pălărie este scufundată și prăjită în ulei.
Consiliu! Ciupercile trebuie prelucrate imediat după colectare, deoarece se strica foarte repede.
Cum să prăjiți umbrele în aluat într-o friteuză
Ciupercile gătite prăjite sunt gustoase, dar bogate în calorii, deci nu sunt potrivite pentru alimentele dietetice.
Componente necesare:
- umbrele - 600 g;
- sare;
- lămâie - 1 fruct;
- grăsime pentru prăjit - 1 l;
- făină - 110 g;
- bere - 130 ml;
- ou - 1 buc.
Proces pas cu pas:
- Fructe de pădure curate. Scoateți picioarele. Clătiți rapid pentru ca umbrelele să nu aibă timp să absoarbă apa.
- Tăiați în bucăți mari.
- Se fierb 480 ml de apă. Se toarnă sucul stors din citrice. Așezați ciupercile și puneți-le la fiert timp de trei minute.
- Scoateți cu o lingură cu fantă și transferați pe un prosop de hârtie. Uscat.
- Combinați ouăle cu berea, sarea și făina. Doborî. Masa trebuie să fie vâscoasă. Dacă este prea lichid, adăugați puținfăină
- Se încălzește grăsimea într-o friteuză. Temperatura ar trebui să fie de 190°C. Dacă nu există termometru, atunci puteți coborî o lingură de lemn. Dacă pe suprafața sa s-au format bule, atunci temperatura necesară a fost atinsă.
- Înmuiați părțile de ciuperci pregătite în aluat. Ele trebuie să fie complet acoperite de test.
- Transferați în grăsime fierbinte. Gatiti cinci minute. Crusta ar trebui să devină aurie.
- Puneți șervețele, care vor ajuta la absorbția excesului de grăsime.
Pălăriile pot fi tăiate în orice formă
Cum să prăjiți ciupercile umbrelă în aluat într-o tigaie
Baza aluatului este făina și ouăle. Ca componente suplimentare se folosesc apa, berea, smantana sau maioneza. Din ingredientele indicate în rețeta selectată se prepară un aluat lipicios, în care se scufundă capacele spălate și tăiate în părți mari.
Prăjiți piesele de prelucrat într-o cantitate mare de ulei într-o tigaie pe fiecare parte. Drept urmare, la suprafață ar trebui să se formeze o crustă crocantă atractivă și apetisantă.
Frunzele de salată vor ajuta să facă felul de mâncare să arate mai apetisant și mai eficient
Retete de ciuperci umbrela in aluat
Rețetele de gătit ciuperci umbrelă în aluat sunt simple. Corpurile fructifere nu necesită tratament termic preliminar. În cazuri rare, acestea sunt fierte în apă clocotită timp de cel mult 3-7 minute.
Rețeta clasică de ciuperci umbrelă în aluat
Rețeta din fotografie vă va ajuta să gătiți ciuperci umbrelă în aluat, astfel încât să fie suculente, crocante și parfumate. Dacă gătiți capacele în întregime, acestea vor deveni un decor demn al mesei festive și vor avea gust de file de pui. Opțiunea propusă este cea mai comună printre iubitorii de vânătoare liniștită.
Componente necesare:
- ciuperci umbrelă - 8 fructe;
- sare;
- ou - 3 buc.;
- piper;
- făină - 80 g;
- usturoi - 4 catei;
- pesmet - 130 r.
Proces pas cu pas:
- Curățați capacele de murdărie, solzi și praf. Clătiți sub apă.
- Un strat mare de clătită cu ciuperci va arăta spectaculos, așa că nu este nevoie să-l tăiați în părți. Pentru comoditate, puteți tăia pălăria în porțiuni în bucăți sau triunghiuri arbitrare.
- Sarați și stropiți părțile de ciuperci cu piper.
- Folosind o furculiță sau un tel, amestecați ouăle. Ar trebui să fie uniforme. La sare Stoarceți cățeii de usturoi printr-o strecurătoare sau dați-i prin răzătoarea fină. Amesteca
- Adăugați făină. Se amestecă. Dacă s-au format cocoloașe, le puteți bate cu un blender.
- Dacă fructele au fost colectate într-un loc ecologic curat, atunci nu este nevoie să le fierbi. Dacă există îndoieli, este mai bine să turnați apă clocotită peste fructe și să fierbeți la foc mediu timp de șapte minute. Astfel, substanțele nocive acumulate vor ieși odată cu apa.
- Se pune produsul fiert pe șervețele și se usucă.
- Scufundați fiecare parte în amestecul de făină. Pentru ca suprafața să fie uniform acoperită cu aluat, este mai bine să înțepeți ciuperca pe o furculiță.
- Rulați în pesmet, ceea ce va ajuta să dați preparatului o crustă crocantă frumoasă.
- Transferați într-o tigaie fierbinte cu ulei din belșug.
- Comutați focul în modul mediu. Gătiți un fruct mare timp de șapte minute și tăiați-l în bucăți timp de cinci minute. Întoarce-te. Țineți până devin aurii.
- Închideți cu un capac. Comutați flacăra la minim. Înmuiați umbrelele în aluat timp de șapte minute.
Consiliu! Umbrelele au o aromă bogată, prin urmare, pe lângă piper și sare, nu trebuie să adăugați alte condimente.
În procesul de prăjire, este necesar să vă asigurați că crusta se dovedește a fi aurie
La fel degătiți ciuperci umbrelă în aluat de bere
Ciupercile umbrelă prăjite în aluat de bere vă vor încânta cu înalte calități gustative. Bărbații vor aprecia felul de mâncare. Untul este folosit pentru gătit, ceea ce conferă preparatului finit un gust plăcut.
Produse necesare:
- umbrele - 8 fructe;
- sare;
- bere - 120 ml;
- unt;
- ou - 2 buc.;
- cimbru - 2 g;
- făină - 110 r.
Proces pas cu pas:
- Un tip de bere închis la culoare este cel mai bun pentru aluat. Se combină cu ouă. Bateți cu un tel.
- Se toarnă făină. La sare Adăugați piper și cimbru. Se amestecă din nou cu un tel. Masa ar trebui să devină omogenă. Dacă rămân bulgări de făină, aspectul și gustul felului de mâncare se vor strica.
- Înmuiați corpurile de fructe curățate și spălate în aluat.
- Transferați într-o tigaie cu unt topit.
- Se prăjește pe fiecare parte până la o stare roșie frumoasă. Se poate servi cu piure de cartofi si legume.
Există umbrele în aluat care sunt cele mai gustoase calde
Cum să gătești ciuperci umbrelă în aluat cu usturoi
Timpul de prăjire a umbrelelor în aluat conform rețetei propuse depinde de mărimea corpurilor de fructe. Dacă trebuie să accelerați procesul, este mai bine să tăiați capacele în bucăți.
Componente necesare:
- umbrele - 12 fructe;
- apă - 60 ml;
- un amestec de ardei - 3 g;
- usturoi - 7 catei;
- sare;
- ou mare - 3 buc.;
- ulei de masline;
- făină - 110 r.
Etape de pregatire:
- Împărțiți ciupercile. Scoateți picioarele. Nu sunt potrivite pentru gătit. Curățați capacele de solzi tari. Tăiați-le pe cele mari în bucăți. Dacă fructele sunt mici, este mai bine să le lăsați întregi.
- Pentru aluat, combina apa cu faina sialbușuri omletă. Bate până se omogenizează.
- Se adauga sare si un amestec de ardei.
- Răziți cățeii de usturoi pe răzătoarea fină și combinați cu aluatul.
- Înmuiați pălăriile în amestecul rezultat de mai multe ori. Acestea trebuie acoperite uniform cu aluat. Transferați într-o tigaie cu ulei încins.
- Se prăjește pe fiecare parte. Suprafața ar trebui să devină roșie și crocantă.
Este delicios să servești preparatul fierbinte, presărat cu așchii de brânză
Gătiți ciuperci umbrelă în aluat cu ardei iute
Aceasta este o opțiune ideală pentru iubitorii de mâncare condimentată. Cantitatea de piper poate fi ajustată în funcție de preferințele de gust.
Componente necesare:
- umbrele - 12 fructe;
- frunze de salată verde;
- ou - 4 buc.;
- chili măcinat - 4 g;
- făină 130 g;
- unt slab;
- sare;
- piper negru - 3 g;
- apă - 100 ml
Proces pas cu pas:
- Tăiați picioarele. Scoateți solzii de pe capace cu un cuțit. La joncțiunea cu piciorul, tăiați o pată întunecată.
- Se toarnă ouăle în bol. Se toarnă făină. Bateți cu telul, astfel încât cocoloașele să fie rupte complet. Dacă nu este acolo, atunci puteți folosi o furculiță.
- Se toarnă ardeiul iute și negru. Toarnă apă. Adăugați sare și amestecați.
- Tăiați capacul în bucăți mari. Dacă doriți, le puteți lăsa întregi. Scufundați în aluat.
- Încinge o tigaie cu ulei. Așezați spațiile libere. Prăjiți ciupercile într-o friteuză până devin aurii. Modul arzător ar trebui să fie mediu. Nu închideți capacul în timpul gătitului, altfel crusta nu va deveni crocantă.
- Acoperiți farfuria cu frunze de salată și întindeți deasupra umbrelele pregătite.
Pentru a face felul de mâncare mai hrănitor, cel mai bine este să serviți umbrele aluate cu legume proaspete
Consiliu! Vasul va fi mai util dacă folosiți ulei de măsline în loc de ulei slab sau vegetal.
Conținutul caloric al umbrelelor din aluat
Conținutul caloric al ciupercilor variază ușor în funcție de rețeta selectată. Umbrelele in aluat, prajite in 100 g contin 147 kcal, dupa reteta clasica - 98 kcal, cu bere - 83 kcal, cu ardei iute - 87 kcal.
Concluzie
Umbrelele în aluat pot fi preparate cu ușurință chiar și de un bucătar tânăr. Mâncarea se dovedește parfumată, sățioasă și foarte gustoasă. Se serveste fierbinte, deoarece aluatul devine moale dupa racire, ceea ce afecteaza putin aspectul si gustul ciupercilor.