S-ar părea că nu este nimic mai simplu decât a face dulceață din căpșuni.Am turnat boabele, am amestecat-o cu zahăr și am gătit-o pentru sănătatea mea. Dar căpșunile sunt o boabă delicată și capricioasă. Dacă este gătită incorect, dulceața poate deveni ca terciul sau „joaca”. Să luăm în considerare mai întâi câteva subtilități ale procesului.
Cum să gătești corect dulceața de căpșuni.
Pentru început, trebuie să alegeți boabele potrivite. Acestea trebuie să fie de dimensiuni medii și, dacă este posibil, de aceeași coacere, fără deteriorare. le respingem pe cele supracoapte.
Turnați căpșunile într-o strecurătoare și clătiți de câteva ori sub apă rece. Apoi se întinde într-un strat pe un prosop pentru a se usuca. Dacă lăsați boabele în strecurătoare pentru a scurge apa, boabele inferioare vor deveni apoase și șifonate, nu avem nevoie. Acum puteți elimina sepalele.
Acum despre poziție. Pentru gatit avem nevoie de un lighean emailat sau o oala si una de lemn! spatula-mixer. Pregătesc borcanele așa, le spăl cu săpun de menaj, le clătesc bine și le sterilizez la cuptorul cu microunde. Pentru sticlele de litri și jumătate de litru sunt suficiente 2,5 minute.
Gata, totul este gata, iar acum la rețete.
Dulceata de capsuni pentru iarna.
Prima reteta este cea mai simpla.
Ingrediente: 1 kg de căpșuni și 1.200 kg de zahăr.
Se toarnă un strat de fructe de pădure pe fundul cratiței, apoi un strat de zahăr, apoi din nou un strat de fructe de pădure și din nou un strat de zahăr. Se inchide si se pune la loc racoros cateva ore pentru ca capsunile sa dea zeama.
Rețeta pentru al doilea, boabe la boabe.
Ingrediente: 1 kg fructe de padure si 1 kg zahar.
Puneți fructele de pădure într-un lighean sau tigaie, acoperițizahăr și se lasă 5 ore pentru a obține sucul. Apoi o punem pe foc lent și, amestecând bine, aducem la fierbere. Scoatem spuma si scoatem tigaia de pe foc. Se lasa sa se raceasca 10 ore.
După răcirea completă, repetați procesul, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, răciți. Acest lucru ar trebui repetat de 3 ori. Nu contează cât durează, dar boabele din dulceață ies tari, nu fierte.
A treia reteta. Dulceata durează cinci minute, toate vitaminele sunt stocate în ea.
Ingrediente: 2 kg fructe de padure, 3 kg zahar si 3 pahare de apa.
În primul rând, gătim siropul, este mai bine să folosiți o cratiță, apoi este mai convenabil să-l înfășurați. Aduceți siropul la fiert, îndepărtați spuma și turnați peste fructe de pădure. Aduceți la fierbere și gătiți la foc mic timp de 5 minute, amestecând în timp ce încercați să nu deteriorați boabele.
Apoi tigaia trebuie înfășurată imediat în ceva cald și lăsată să se răcească încet. Întindeți gemul răcit pe borcanele pregătite și acoperiți cu capace de capron.
În general, fiecare gospodină știe să gătească dulceață de căpșuni, dar fiecare are rețeta lui preferată. Încearcă-l pe al meu, s-ar putea să-ți placă.
Uite, te rog, încă o rețetă.