Ciupercile spinoase murate sunt unul dintre cele mai gustoase preparate pentru iarnă. Prin urmare, nu numai iubitorii experimentați de vânătoare liniștită, ci și începătorii care au decis să-și dedice timpul liber unui nou hobby, încep să colecteze ciuperci mici. Ei pleacă în căutarea principalului ingredient al pădurii de la sfârșitul verii până la primele înghețuri, când temperatura aerului a devenit mai rece și mai ploioasă. Cel mai adesea, sezonul ciupercilor cade în zilele următoare, după celebrarea sărbătorii ortodoxe — Adormirea Maicii Domnului (28 august).
În comparație cu alte ciuperci comestibile, ciupercile porcini murate, pregătite pentru iarnă sub formă murată, pot fi servite nu numai ca un fel de mâncare separat sau o gustare pentru băuturi tari, ci și ca ingredient complementar la salate, feluri întâi și secunde. Unii chiar reușesc să combine ciupercile cu o garnitură. Cartofii, crupele de hrișcă, orezul și chiar pastele se potrivesc foarte bine cu ciupercile, subliniindu-le gustul și aroma subtilă.
Nu mulți bucătari știu să gătească ciuperci murate. Prin urmare, în articolul de astăzi, am pregătit pentru cititorii noștri doar cele mai delicioase rețete de marinată pentru iarnă, care includ nu numai ingrediente clasice, ci și rețete îmbunătățite completate de critici populari.
Cea mai delicioasă rețetă de ciuperci spinoase murate
Pentru ca preparatul să se dovedească gustos și plăcut din punct de vedere estetic, rețeta necesită criterii stricte de selecție a ciupercilor. Ciupercile trebuie să fie mici, de aceeași dimensiune. Cel mai bine este să fie de același tip. Nu amestecați fructele găsite în pădurea de foioase cu omologii lor de pin și invers.
Ingrediente pentru gătit:
- 3 kg de ciuperci;
- 2 masa. l. esență de oțet;
- 1,8 litri de apă curată, carea trecut filtrarea;
- 1 lingura l. cuișoare uscate;
- 25 buc. mazăre de piper negru (poate fi înlocuită cu albă);
- sare si zahar dupa gust.
Pregătire pas cu pas, cum să marinați:
1) înmuiați ciupercile timp de 1 oră în apă rece pentru a elimina poluarea pădurii de pe ele; 2) spălați fiecare ciupercă în apă curată și curățați murdăria cu un cuțit dacă este disponibil; 3) fierbeți ciupercile până la fierbere, se scurge apa si se toarna apa clocotita peste ciuperci intr-o sita; 4) se lasa putin ciupercile sa se usuce; 5) se pun ciupercile toarse intr-o cratita curata, se toarna apa rece, se adauga toate ingredientele cu exceptia otetului esență; 6) aduceți marinada la fierbere și țineți-o încă 5-10 minute la foc mic; 7) turnați oțet, fierbeți încă 5 minute și scoateți cratita de pe aragaz; sterilizam borcanele si capacele cu abur; 9) folosind puneti ciupercile in fiecare borcan in cantitati egale cu o lingura cu fanta, presandu-le usor una pe cealalta;
Cum să murați ciupercile filate pentru iarnă fără sterilizare? Fotografie
Gospodinele ocupate care au decis să facă pregătiri pentru iarnă în grabă, nu trebuie să ocolească conservarea ciupercilor. Soiul de cânepă are o rețetă diferită. Iar dacă unii bucătari folosesc metode care includ sterilizarea borcanelor, alții se descurcă fără ea, folosind metoda dovedită a bunicii cu capace de capron.
Produse pentru gătit:
- 1,5 kg de bile rotative;
- 400 ml apă de băut;
- 1 lingura l. sare de bucătărie;
- 3 foi de dafin;
- 1 masă. l. zahăr;
- 1 masă. l. esență de oțet;
- câteva mazăre de piper alb și negru;
- 2-3 crenguțe de cuișoare uscate.
Pas cu pasreteta:
1) clătiți bine apa, îndepărtând murdăria și frunzele de pe tulpină și capac; 2) fierbeți mai întâi ciupercile, turnând apa după fierbere, aruncând ciupercile într-o strecurătoare; 3) amestecați toate ingredientele cu excepția oțetului într-o tigaie curată; 4) se pune preparatul pentru iarnă pe foc, se aduce la fierbere și se toarnă esența de oțet; 5) se fierbe încă 10-15 minute, apoi se toarnă în borcane, se acoperă cu capace de capron; 6) se răcește conservarea la temperatura camerei și se pune la frigider.
Se poate servi la masă după o săptămână, când ciupercile sunt înmuiate cu marinată.
Perioada de depozitare nu este mai mare de 2,5 luni.
Cum să gătești ciuperci filate în marinată? Reteta foto pentru iarna
Rețeta clasică a bunicii include o combinație de ciuperci și condimente. Cuișoarele și scorțișoara conferă conservării o aromă îmbătătoare și un gust plăcut.
Produse pentru achiziții:
- 4 kg de bile rotative;
- 500 ml apă filtrată;
- 80-90 ml otet de masa;
- 1 lingura l. sare și zahăr;
- câteva cuișoare după gust;
- un praf de scortisoara macinata;
- 2 frunze de lavrushka;
- boabe de piper alb și negru;
- ulei vegetal.
Pregătire pas cu pas:
1) efectuați prelucrarea primară a ciupercilor filate, fără a uita să le curățați și să le fierbeți; 2) turnați apă într-o cratiță, puneți ciuperci, sare și piper, adăugați condimente și piper, puneți pe foc; 3 ) se fierbe pana da in clocot la foc mediu, fara a uita sa indepartam spuma. După aceea, reduceți temperatura la minim, adăugați oțet și gătiți încă 20-25 de minute; 4) puneți ciupercile în borcane, turnați marinata și adăugați deasupra o lingură de ulei de floarea soarelui; 5) se inchide conservarea sub capace, se raceste si se pastreaza la frigider.
Pentru închidere, puteți folosi nu numai capace răsucite, ci și capron.
Ciuperci de spanac cu ulei vegetal, marinate sub capace pentru iarna
Un preparat cu ciuperci de cânepă și ulei de floarea soarelui va fi o gustare blândă și incredibil de gustoasă. Ciupercile conform acestei rețete pot fi servite la masă ca fel de mâncare separat cu o garnitură sau ca aperitiv cu o garnitură.
- 6 kg ciuperci;
- 120 g sare de masă și zahăr granulat;
- 180 ml esență de oțet;
- 210 ml ulei vegetal;
- boabe de piper alb și negru;
- un praf de nuca macinata sau migdale;
- 2 litri de apă potabilă.
1) Odată fierte și spălate ciupercile sub jet de apă, puneți-le într-o cratiță; 2) turnați apă, adăugați sare și zahăr, piper și nuci măcinate; 3) aduceți la fierbere și adăugați oțet; 4) se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute; 5) se amestecă marinada și ciupercile cu o lingură cu fantă; 6) se toarnă uniform în borcane, adăugând deasupra câteva linguri de ulei de floarea soarelui; 7) se închide cutia cu capace și se coboară în pivniță.
Se vor putea folosi ciuperci după 5-10 zile, după ce ciupercile sunt înmuiate în marinată.
Este posibil să închideți ciupercile filate cu muștar?
Ciupercile se potrivesc bine cu semințele de muștar și cu oțet de mere. Adevărat, pentru a pregăti o astfel de piesă de prelucrat, este necesar să alegeți aceeași dimensiune a ciupercilor mici. Cel mai bine este să nu amestecați diferite ciuperci într-un singur preparat. Dacă pentru închidere sunt folosite fructe dintr-o pădure de foioase, nu trebuie să adăugați conifere.
Preparatul nu este practic diferit de rețetele anterioare. Singura diferență este doar adăugarea de ingrediente care adaugă un gust deosebit. Vorbim de muștar și mai puțin concentratotet de mere
Puteți alege o rețetă clasică pas cu pas care nu conține ingrediente suplimentare.