Când pregătesc conservele pentru iarnă, multe gospodine se întreabă ce fel de capace sunt cele mai bune pentru a acoperi ciupercile murate. La urma urmei, spre deosebire de legume murate, dulcețuri și compoturi, cadourile pădurii diferă nu numai în specii, ci și în tehnologia de gătit. Rețeta modernă oferă bucătarilor să încerce atât soluții clasice, care includ rularea sub metal, cât și opțiuni de răsucire și capace de capron.
Desigur, s-au păstrat și metodele de conservare a butoaielor. Adevărat, nu sunt potrivite pentru toată lumea, ci doar pentru persoanele care locuiesc într-o casă privată și au o pivniță pentru depozitarea semifabricaților. Butoaiele de stejar simplifică sarcina. Depozitarea, gustul și aroma, dacă nu superioare metodelor de apartament, cu siguranță ușurează sarcina bărbaților și femeilor care au decis să-și aprovizioneze cu o gustare delicată. Dar dacă nu este posibil să păstrați marinata în pivniță, merită totuși să aflați mai detaliat care capace sunt cele mai potrivite pentru sărare, murare și chiar prăjire pentru iarnă.
Alegerea capacelor depinde de ciupercile colectate, de nivelul lor nutrițional, de tehnologia de decapare și chiar de rețeta în sine. Alegerea lor este descrisă mai detaliat mai jos. Și cel mai important, recenziile confirmă alegerea corectă în favoarea plasticului sau a metalului.
Care sunt cele mai bune capace pentru a acoperi ciupercile sărate? Fotografie
Ciupercile sărate pot fi închise sub orice capace. Buttercups, ciuperci hribi fragile, dar incredibil de gustoase, hribi nobili și hribi și alte ciuperci comestibile care se simt bine nu numai sub metal, ci și polietilenă, sticlă și chiar capron.
Dacă există teama că piesa de prelucrat poate deveni mucegăită, este suficient să turnați o cantitate mică de unt topit fierbinte deasupra marinadei. 1 cm este nivelul optim,recomandat de culegătorii de ciuperci cu experiență, care închid cadouri de pădure după o vânătoare liniștită de mai bine de un an.
Care sunt cele mai bune capace pentru ciupercile marinate?
În ciuda faptului că multe gospodine obișnuiesc să închidă ciupercile murate sub capace metalice, este mai corect să le alegi pe cele din sticlă. Sticla - prelungește durata de valabilitate a semifabricatelor, crescând-o la un an și jumătate. Ciupercile sunt păstrate în metal timp de cel mult trei luni.
Capacele Kapron sunt permise în metodele de decapare la cald, unde frigiderul este responsabil de conservarea produsului finit. Crocante, parfumate și, cel mai important, fragede, se păstrează bine câteva luni.
Avantaje și dezavantaje ale capacelor metalice
Principalul avantaj al dopului metalic este ușurința de pompare. Este suficient să sterilizați capacele și să folosiți cheia de rulare pentru ca pregătirea gustării să fie completă.
Printre dezavantajele capacelor din metal, putem remarca:
- perioadă scurtă de depozitare;
- posibilă dezvoltare a bacteriilor periculoase care provoacă botulism;
- apariția mucegaiului;
- rugini.
Fiecare dintre deficiențele este periculoasă în felul său și poate duce la probleme de sănătate. Intoxicațiile, tulburările intestinale, vărsăturile, diareea, creșterea temperaturii corpului, amețelile, durerea acută în tractul gastrointestinal sunt doar o mică parte din ceea ce se poate întâmpla cu o persoană care a consumat un produs stricat. Mai rar, dar se întâmplă totuși ca botulismul să ducă la intoxicația corpului și moartea.
Ce este mai bun sticla, capron și polietilena?
Spre deosebire de metal, capacele din sticlă, capron și polietilenă păstrează mai bine prospețimea și valoarea ciupercilor. Cu o conservare adecvată, chiar și preparatele prăjite vor fi gustoase și aromate, parcă doar din tigaie.
Desigur, depozitați băncile subastfel de huse pot fi folosite numai într-un loc rece. Un raft pentru frigider, un balcon neglaciuit iarna (la temperaturi de pana la 0 grade) si o pivnita.
Video: ce capace sunt cele mai bune pentru a acoperi ciupercile murate
Recenzii reale
- Iulia Viktorivna, 31 de ani
Mama mea a acoperit toată viața ciuperci sub capace metalice. Nu stiu de ce toata lumea nu recomanda aceasta metoda...
- Maryana Leonidivna, 27 de ani
Prefer să închid spațiile sub sticlă. Calitățile gustative se păstrează, iar valoarea produsului rămâne la înălțime.
- Evgeny Pavlovich, 44 de ani
Nu contează cum închideți ciupercile. Cel mai important este să respectați regulile de conservare și să nu neglijați regulile de depozitare. Dacă rețeta spune că zara sub capacele de capron poate fi păstrată nu mai mult de 3 luni, nu ar trebui să măriți timpul la discreția dvs. Atunci nimic nu vă va dăuna sănătății, iar rudele voastre vor fi sănătoase!
- Maksym Olegovich, 59 de ani
În viața mea, am auzit multe cazuri despre cum oamenii își subminează sănătatea din cauza încălcării recomandărilor de date în timpul conservării. Dar este prima dată când aud despre deteriorarea pleoapelor! Mi se pare că oamenii își creează probleme.
Înainte de a vă întreba ce fel de capace sunt cele mai bune pentru a acoperi ciupercile murate, ar trebui să citiți cu atenție rețeta. Descrierile menționează de obicei din ce material ar trebui să fie făcută piesa de prelucrat. Vorbim nu numai despre conținut, ci și despre conservele și capacele în sine. Ei bine, dacă pregătirea pas cu pas nu spune despre asta, ar trebui să alegeți singur, între sticlă, metal, capron sau polietilenă.