Conţinut

  • Reguli de bază despre cum să gătești rață sălbatică acasă
  • Cum să gătești o rață sălbatică întreagă într-o casă de rațe?
  • Cum să gătești rață sălbatică moale cu untură?
  • Cum se coace o rață cu sos de cireșe?
  • Cum să gătești rață sălbatică înăbușită?

Pentru a găti o rață sălbatică delicioasă acasă, trebuie să urmați o serie de recomandări și sfaturi. În primul rând, nu este la fel de gras ca păsările de curte. În al doilea rând, are un miros specific similar cu peștele. Mai intai trebuie sa scapi de el marinand carnea in vin sau lasand-o cateva zile la frigider.

gătești

Păsările sălbatice se caracterizează printr-o anumită duritate a cărnii, motiv pentru care este mai întâi înmuiată pentru o lungă perioadă de timp.

Reguli de bază despre cum să gătești rață sălbatică acasă

  • Dacă rața v-a fost adusă de vânători, mai întâi trebuie să smulgeți penele. Pentru a face acest lucru cu atenție, carcasa trebuie opărită cu apă clocotită sau scufundată într-o găleată cu apă fierbinte pentru câteva minute. După aceea, penele dure sunt îndepărtate mai repede
  • Apoi ar trebui să stropiți rața cu făină, să o frecați în piele, să ardeți penele rămase pe focul unui arzător cu gaz.
  • Acum trebuie să scapi de măruntaie. În primul rând, capul, labele și vârfurile aripilor sunt tăiate, de ce fac o incizie pe stomac și le scot afară. Întregul proces este finalizat prin spălarea temeinică a carcasei sub jet de apă
  • Dacă se decide să coace o rață sălbatică întreagă, pregătirea s-a terminat. În caz contrar, ar trebui să tăiați carcasa în bucăți mici

gătești

  • Pentru a elimina excesul de grăsime, faceți mici tăieturi pe piele cu un cuțit ascuțit și îndepărtați-l cu o scobitoare
  • Carcasa pregătită trebuie păstrată la frigider pentru câteva zile, astfel încât să se maturizeze
  • Nu este recomandat să folosiți frunze de dafin și mirodenii puternic mirositoare. Destul de sare și piper
  • Multe gospodine înmoaie carnea de rață sălbatică, astfel încât aceasta devine mai moale
  • Puteți folosi vin alb, vin fiert, oțet pentru marinată
  • Dacă freci pielea cu o sare mare de masă, rața va ieși cu o crustă fragedă și crocantă

După îndeplinirea tuturor acestor cerințe, nu va fi dificil să pregătiți o pasăre sălbatică gustoasă.

Cum să gătești o rață sălbatică întreagă într-o casă de rațe?

Pentru a găti delicios întreaga pasăre în oala de rață, se frecă mai întâi cu sare și se prăjește ușor într-o tigaie. Acest lucru adaugă moliciune cărnii, permite excesul de grăsime să se topească. Vei avea nevoie:

  • carcasă întreagă
  • 2 mere verzi acre
  • 2 becuri
  • o jumătate de pahar din orice bulion
  • o jumătate de pahar de vin roșu, de preferat uscat
  • piper măcinat, sare, boabe de ienupăr
  • lingura de amidon de cartofi
  • două linguri de smântână

Preparare:

  • În primul rând, trebuie să freci rața sălbatică cu sare și piper, de preferință albă, și să o prăjiți pe toate părțile într-o tigaie.
  • Apoi ar trebui să spălați merele, să le tăiați în cercuri sau cuburi
  • Transferăm pasărea prăjită în casă de gâscă, o acoperim cu bucăți de mere, fructe de pădure și rondele de ceapă. Se toarnă un amestec de vin roșu, bulion și smântână
  • Punem gânzeaua închisă într-un cuptor încins, gătim aproximativ 2 ore
  • Pentru a găti delicios o pasăre sălbatică, trebuie să o îndepărtați periodic și să turnați grăsimea care se topește din carcasă.

Rața finită trebuie fiartă, iar amidonul trebuie turnat în sucul rămas, amestecat bine. Va iesi un sos foarte gustos, care se serveste separat.

Cum să gătești rață sălbatică moale cu untură?

Vei avea nevoie:

  • carcasă întreagă
  • o bucată de slănină cântărind 100 de grame
  • o jumătate de pachet de unt
  • bec mare
  • pentru oțet de marinată 9%
  • piper măcinat, sare, cuișoare

Preparare:

  • Puteți găti rapid și delicios rață sălbatică acasă. Cu toate acestea, înainte de asta, trebuie turnat cu oțet, lăsat la marinat peste noapte. Unele gospodine folosesc lapte acru sau chefir pentru marinată. După aceea, ascultăm carcasa, o spălăm foarte bine cu apă rece
  • Tăiați untura în bucăți mici, ceapa în inele suficient de groase pentru a nu se destrăma în timpul gătirii
  • Sarea și piperul măcinat trebuie amestecate, iar acest amestec trebuie frecat în rață în interior și în exterior. Nu trebuie sa intepi cu sare, nu vei putea sa exagerezi
  • Pune untura tocata, ceapa, cuisoarele si boabele de piper, 6-7 bucati, in cavitate. Frunza de dafin nu se folosește la gătit păsări sălbatice, nu se combină cu mirosul cărnii lor. Acest lucru trebuie reținut pentru a nu strica gustul felului de mâncare
  • Topiți untul și turnați-l în fundul vasului de gâscă. Punem acolo carcasa pregătită, închidem capacul foarte strâns
  • Punem gasca la cuptor, pe raftul cel mai de jos, si o gatim asa 2 ore. După fiecare 20 de minute, trebuie să scoateți gâsca, să întoarceți carcasa și să o udați cu suc. Puteti adauga apa putin cate putin pentru ca sucul sa nu fie prea gros si sa acopere partea superioara a carcasei

Înainte de servire, pasărea este tăiată în bucăți, turnată cu suc gros. Carnea este foarte moale, picanta, toti cei care au incercat-o spun ca este foarte gustoasa. Dacă nu aveți untură acasă, o puteți înlocui cu untură. Dacă nu există agrișe, puteți găti vasul pe o foaie de copt, acoperind-o cu folie.

Cum se coace o rață cu sos de cireșe?

Dacă cireșele s-au copt în grădină vara, puteți găti păsări sălbatice cu un sos făcut din aceste fructe de pădure gustoase. Este necesar doar să cumpărați o sticlă de vin roșu în avans. Vei avea nevoie:

  • carcasă marerațe cântărind aproximativ 2 kilograme
  • o jumătate de kilogram de cireșe proaspete, fără sâmburi
  • 2 pahare de vin roșu sec
  • sare si piper

Preparare:

  • În primul rând, întreaga carcasă trebuie unsă în interior și în exterior cu piper, o cantitate mare de sare de masă, faceți mai multe înțepături cu o furculiță
  • Apoi ar trebui să fie plasat într-o pungă densă de celofan, îl puteți înveli în folie alimentară. După aceea, pasărea trebuie pusă la frigider timp de 3 ore
  • O scoatem din frigider, scoatem folia, o punem pe o tava de copt si o dam la cuptor pentru o ora si jumatate. Din când în când, este necesar să scoateți pasărea și să turnați grăsimea topită de sub piele
  • Acum trebuie să pregătiți cireșele. Se toarnă vin roșu peste el, se adaugă sare și piper, se fierbe 5 minute la foc mic, cu capacul pus.
  • Se toarnă sosul de cireșe pregătit peste rata finită, se fierbe la cuptor pentru încă 10 minute. Scoateți-l, lăsați-l să se răcească puțin. Tăiate în bucăți

Vasul finit trebuie turnat cu sos de cireșe pe farfurii și decorat cu fructe de pădure proaspete de cireșe. O astfel de rață se dovedește a fi fragedă, parfumată și uimitoare la gust. Vin cu o dietă de picant, condimente - un gust picant, cireșe - o aromă dulce. Totul împreună devine gustos, arată frumos.

Cum să gătești rață sălbatică înăbușită?

Vei avea nevoie:

  • 1 carcasă de mărime medie
  • o bucată de carne de porc cu straturi de grăsime
  • 50 de grame de unt
  • 5 roșii mari coapte
  • 1 morcov
  • orice verdeata
  • un pahar de bulion de carne, poate pui
  • o jumătate de pahar de oțet de mere
  • piper, sare, ulei

Preparare:

  • Pentru a găti rață moale și suculentă, este mai bine să tăiați carcasa în bucăți mici. Apoi trebuie marinate în oțet de mere timp de 3 ore
  • Se spala bucatile, se presara cu piper si sare
  • Roșiile trebuie zdrobite într-un robot de bucătărie sau blender. Morcovii trebuie răzuiți, verdeața trebuie tocată mărunt cu un cuțit
  • Topiți untul pe fundul tigaii și vasul de gâscă, întindeți morcovii, ceapa tocată, verdeața, prăjiți totul împreună cu bucățile de porc
  • Așezăm bucăți de carne de pasăre deasupra, continuăm să prăjim, răsturnându-le pe cealaltă parte
  • Acum puteți turna bulion fierbinte peste tot, adăugați roșii tăiate. Închideți capacul, fierbeți la foc mic până este gata

Dacă este necesar, puteți adăuga mai mult bulion sau apă fierbinte. Trebuie să stingi rața sălbatică până când sucul este redus la jumătate. Bucățile trebuie răsturnate ocazional, iar capacul trebuie ținut închis. Dacă totul este pregătit corect, felul de mâncare se dovedește fraged, gustos, picant.

Toate aceste rețete sunt de înțeles chiar și pentru începători, sunt ușor de preparat. Principalul lucru este să procesați corect carcasa, să o înmuiați în apă sau marinată. Puteți folosi oțet, suc de lămâie, chefir, apă minerală pentru marinată. Din condimente, se recomandă să luați doar piper.