Selecție de porumb pentru gătit
O etapă importantă care are loc chiar înainte de prepararea felului de mâncare este alegerea soiului. Soiul olandez nu necesită îngrijire specială, porumbul va fi gătit în mai puțin de jumătate de oră. Soiul de zahăr sau „bonduel”este considerat cel mai gustos. Dar soiurile furajere de porumb nu sunt potrivite pentru gătit, deoarece, ca urmare, se dovedesc a fi tari și uscate.
De asemenea, este necesar să ne concentrăm asupra gradului de maturitate al cerealelor. Varza ar trebui să fie tânără. Este ușor de determinat, doar apăsați unghia pe sămânță. Dacă este ușor presat și se eliberează „laptele”, atunci porumbul fiert va fi moale și suculent.
Culoarea boabelor de porumb poate indica, de asemenea, dacă este tânăr sau prea copt. Dacă boabele sunt palide (aproape albe) sau ușor gălbui, porumbul este tânăr, iar culoarea galben închis indică faptul că este deja vechi și nu este potrivit pentru gătit.
Cum să gătești porumb într-o oală
Întrebarea - cât timp să gătești porumb în știulete- nu este atât de simplă. Timpul de gătire a porumbului într-o oală depinde direct de mărimea știuleților și a boabelor, adică știuleții de dimensiuni diferite vor fi gătiți inegal în aceeași perioadă de timp. Unele pot fi fierte, iar altele tari. Prin urmare, este necesar să alegeți știuleți de dimensiuni aproximativ egale pentru o tigaie.
Înainte de fierbere, ar trebui să rupeți cu grijă toate frunzele înfășurate în jurul fiecărui știuleț și, desigur, să îndepărtați toate stigmatele (părul). Dacă totuși obțineți capete mari, acestea ar trebui tăiate în jumătate. Stiuletii mici sunt intotdeauna fierti intregi.
Nu necesită fierbere prea lungă porumb tânăr – este suficient să-l fierbeți 20-30 de minute. Pentru a determina gradul de pregătire, trebuie să scoateți un știulete din apă și să străpungeți boabele cu o furculiță sau cu vârful unui cuțit. Porumbul copt în știuleți se fierbe cel puțin o oră, și chiar până la două ore. Cel mai simplu mod de a verifica gradul de pregătire este să gusti boabele - vă place ferm sau doriți să fie mai moale. Porumbul care nu este încă gata poate fi uns cu unt sau ulei de măsline și stropit cu sare dacă se dovedește a nu fi suficient de sărat.
O modalitate rapidă de a găti porumb în cuptorul cu microunde
Dar modul obișnuit de a găti porumb fiert necesită mult timp (matura se fierbe timp de cel puțin 1 oră), costuri semnificative ale energiei electrice, precum și consumul de gaze naturale. În plus, când ceva este gătit pe aragaz pentru o perioadă foarte lungă de timp în bucătăria unui apartament rezidențial vara, apartamentul se transformă într-o baie de aburi.
Ofer o rețetă dovedită pentru gătirea rapidă a porumbului într-un mod neconvențional. Curățați porumbul și clătiți cu apă rece. Va fi gătit în cuptorul cu microunde, care este un mod rapid neconvențional de a-l găti. În continuare, este necesar să puneți știuleții spălați pe fundul unui special pentrutigăile pentru cuptorul cu microunde astfel încât să ocupe nu mai mult de o treime din volumul total al tăvii în înălțime. Dacă este necesar, știuleții mari pot fi tăiați în părți.
Următorul pas este să turnați apă clocotită peste porumb, astfel încât apa să fie cu 1 centimetru deasupra stratului de porumb. Acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât să existe posibilitatea ca aburul să iasă de sub capac, adică nu ermetic. Pune tava la cuptorul cu microunde la temperatura maxima pentru 20 de minute.
După timpul specificat, se adaugă mai multă apă clocotită în tigaie, astfel încât să acopere tot porumbul (dar nu mai mult), se adaugă sare și se trimite la cuptorul cu microunde până se fierbe complet pentru încă 15 minute. După ce ați oprit cuptorul cu microunde, nu scoateți imediat tigaia cu porumb, lăsați-o la infuzat încă 10 minute o dată.
Apoi scoatem tigaia, verificăm disponibilitatea porumbului pentru a mânca, străpungând boabele cu o furculiță. Dacă străpung ușor, porumbul este gata de consum. Apoi, pune porumbul pe o farfurie, îl poți stropi în plus cu sare după gust. Durează doar 35 de minute pentru a găti porumb fiert în cuptorul cu microunde, plus că nu există abur în bucătărie. Daca aveti stiuleti de porumb de soiuri noi, din seria "banduel", care se gatesc rapid si in acelasi timp au un gust foarte dulce, atunci timpul de gatire poate fi chiar redus.
Urmând aceste instrucțiuni, nu este deloc dificil să prepari porumb suculent, aromat, care va atrage nu numai copii, ci și adulți. Poate fi servit ca fel de mâncare independent sau ca garnitură. Un alt mic secret - multor copii și adulți le place porumbul cald cu lapte rece.