După două seri de gătit cină la grătar, am vrut să vă spun cum să gătiți legume la grătar pentru gustări simple și distractive. Există, desigur, multe gustări la grătar cu cărbune, iar grătarul ocupă un loc special. Dar astăzi vom vorbi despre gustări cu legume: capace de ciuperci (citiți aici rețetele pentru prepararea lor acasă), porumb copt, vinete etc.
După cum a arătat practica, pentru a găsi raportul ideal de căldură, grosimea produselor, timpul de gătire, trebuie doar să încercați. Vă voi povesti despre experiența noastră de ieri + rețeta, povestită de proprietarul ospitalier al daciei, unde am încercat să gătim toate acestea.
Ciuperci cu smantana
Luăm câte ciuperci sunt, ale mele, rupem cu grijă picioarele. Tocați mărunt pulpele, mărunțiți ceapa (cantitatea de ceapă este la discreția dvs., aproximativ 0,5 bulbi la 0,5 kg de ciuperci), amestecați toate acestea cu smântână (300-400 ml la 0,5 kg de ciuperci). Puteți adăuga sare, piper, verdeață.
Apropo, dacă nu vă este frică să mâncați ciuperci crude, puteți încerca acest amestec - este excelent, inclusiv ca gustare.
În continuare, umplem pălăriile cu amestecul (puțin cu șapcă) și le punem pe grătar peste cărbuni. Căldura este medie, lăsați-le să se prăjească treptat pentru ca nu numai ciupercile, ci și „carnea tocată” - smântână cu ceapă și pulpe - să ajungă la dispoziție.
Determinarea gradului de pregătire - se eliberează sucul, ciupercile se stoarce ușor cu degetele (nu elastic), amestecul se stabilește și devine mai omogen. Este mai bine să le mâncați fierbinți, fără sosuri, puteți gusta vodcă, bere și alte băuturi, care se vor găsi nu departe de grătar.
Vinete umplute cu... ceva
O sa spun imediat, aperitivul este pentru amatori, din anumite motive nu sunt multi amatori. Unii oameni coac vinetele întregi pe frigarui sau ciupite într-o plasă, în prealabilfăcând tăieturi pe ele. Nu prea îmi place această opțiune, dar umplutura este mai atractivă. Pentru a înțelege cum să gătiți legumele pe grătar așa cum vă place, ar trebui să încercați să o faceți în cel puțin câteva moduri.
Avem ceapa rămasă de la pui, marinată în mere și miere. Am umplut vinetele cu ele. Facem mai multe taieturi pe lungime (3-5, in functie de marime), sare, piper, condimente, totul. Și umpleți strâns ceapa acolo (dacă se dorește, verdeață, ciuperci, untură etc.). Se pune totul peste carbuni (foc mediu-mare, suficient de mic) si se coace pana se inmoaie foarte bine, ca sa se elibereze zeama si sa nu fie margini dure.
Aici vinetele sunt mai bune fie cu carne, fie cu sos, pentru că sunt destul de „neutre” de la sine.
Porumb copt într-o foaie
Nu au încercat să coacă, poate data viitoare va funcționa. Scriu pe baza poveștilor: culegem/cumpărăm porumb, nu tăiem frunzele, punem știuletul direct în cărbuni și coacem. Este mai bine să luați porumb tânăr sau nu foarte tânăr (nu bătrân), să-l coaceți până devine mai mult sau mai puțin moale. Încercăm?
De fapt, toate acestea sunt mici rețete pentru gustări la grătar. În articolul următor, vreau să vă spun cum să gătiți legumele pe grătar în folie, inclusiv cartofi cu untură și alte delicatese. Odihnă plăcută, cititori ai Romovoy!