Încă din momentul în care au fost inventați înlocuitorii artificiali ai zahărului, disputele despre dacă sunt dăunători sau utili nu s-au domolit în societate și în cercurile științifice. Inventatorul zaharinei este chimistul Falberg, s-a întâmplat întâmplător, una dintre substanțele sintetizate în laborator s-a dovedit dulce și plăcută la gust. Deci, înlocuitori de zahăr: buni sau răi?
Înlocuitorii pot fi naturali sau sintetici, cei din urmă cresc semnificativ apetitul. Substanțele sintetizate includ zaharina, zaharaza, aspartamul și altele. Inlocuitorii naturali includ xilitolul, sorbitolul, mierea.
Fructoza este mai dulce decât zahărul, poate fi folosită de diabetici, un exces de produs poate provoca probleme cardiace, servește și ca bază pentru formarea depozitelor de grăsime. Sorbitolul se găsește în caise și cenușă de munte, nu este inferior zahărului în ceea ce privește caloriile, dar este de trei ori mai puțin dulce. Avantajele produsului: un bun conservant pentru produse, stimulează buna funcționare a stomacului. Xilitolul conține, de asemenea, calorii, precum zahărul, accelerează metabolismul în organism, îmbunătățește starea smalțului dentar. O „supradoză” de produs poate provoca tulburări de stomac.
Zaharina este de sute de ori mai dulce decât zahărul obișnuit, produsul are un conținut scăzut de calorii, nu este absorbit de organism și promovează pierderea în greutate. Este interzis în unele țări deoarece conține substanțe cancerigene. Ciclamatul este, de asemenea, sărac în calorii, poate fi adăugat în cafea sau ceai. Ciclamatul de sodiu nu poate fi utilizat în caz de afecțiuni renale, în timpul sarcinii și în timpul alăptării. Aspartamul nu are calorii, dar este instabil la temperaturi ridicate. Acesulfamul de potasiu nu conține calorii, este rapid excretat din organism, nu provoacă alergii. Poate provoca probleme cardiace, eterul metilic are efect stimulant, nu trebuie folosit de copii si mame tinere.
Naturalînlocuitorul zahărului este stevia, o plantă care crește în America Centrală și de Sud. Un produs gustos și ieftin nu crește glicemia, are un conținut scăzut de calorii și nu are efecte secundare.
Ce să alegeți ca înlocuitor de zahăr - este mai bine să decideți cu un medic. Înlocuitorii de zahăr pentru diabetici sunt o cale bună de ieșire dintr-o situație aproape fără speranță, dar trebuie să țineți cont de posibilele efecte secundare care pot aduce probleme suplimentare.