Ei bine, dragii mei cititori, am decis să vă împărtășesc câteva sfaturi de gătit - astăzi vor fi sfaturi despre cum să gătiți corect jeleul. Amidonul diluat nu trebuie turnat în mijlocul tigaii, ci mai aproape de peretele acesteia. Jeleul de lapte este mai bine să gătești cu amidon de porumb, deoarece jeleul va fi mai fraged cu el.
Sunt necesare 12-15 grame de amidon pentru 1 porție (200 de grame) de jeleu gros, 7-10 grame pentru jeleul de grosime medie și 4-8 grame pentru jeleul semi-lichid.
După introducerea amidonului, jeleul gros este fiert la foc mic, amestecând, iar jeleul de grosime medie este doar adus la fierbere.
După gătire, jeleul gros trebuie turnat în forme (pahare, căni) și răcit. Mucegaiul trebuie mai întâi umezit în interior cu apă rece, astfel încât jeleul răcit să se poată separa cu ușurință de ea.
- Siropul pentru jeleu se gătește astfel: mai întâi se dizolvă zahărul în apă rece și se fierbe, îndepărtând spuma, și se fierbe ușor pentru densitatea siropului.
- Puteți evita formarea unei pelicule pe suprafața jeleului de răcire stropindu-l cu un strat subțire de zahăr granulat.
- Pentru a păstra culoarea și a îmbunătăți gustul, puteți adăuga o cantitate mică de acid citric diluat în prealabil cu apă fiartă rece în fructe și jeleu de fructe de pădure.
Reteta de jeleu de rubarba
Tulpinile de rubarbă decojite, tăiate în bucăți, fierbeți până se înmoaie și frecați. În același timp, pregătiți siropul de zahăr, puneți în el rubarba preparată, adăugați coaja de lămâie și gătiți timp de 10-12 minute.
Cerneți amidonul și diluați-l cu de patru ori volumul de amidon cu cantitatea de apă rece fiartă. Se toarnă rapid amidonul bine amestecat în siropul care fierbe (mai aproape de marginea cratiței), amestecând continuu rapid și se ia de pe foc dacăacesta este jeleu lichid.
Ingrediente pentru jeleu de rubarbă:
- tulpini de rubarbă - 45 de grame;
- zahăr - 32 de grame;
- amidon - 8 grame;
- coaja de lamaie - 2 grame;
- apă - 180-190 grame.
Jeleul de rubarbă se servește doar rece.