Este destul de greu de imaginat o sărbătoare tradițională fără maioneza clasică. Este mai greu de imaginat sosul franțuzesc în dieta susținătorilor alimentației sănătoase. Care sunt beneficiile și daunele maionezei pentru sănătatea umană și este periculoasă, potrivit nutriționiștilor?
Beneficiu
Maioneza este folosită cel mai adesea ca dressing pentru gustări și salate. Primul și al doilea fel de mâncare sunt, de asemenea, asezonați cu sos. La gătit, poate înlocui complet untul în compoziția de aluat scurt.
Maioneza naturală „de casă nu conține produse categoric dăunătoare. După rețeta tradițională, pentru sos este nevoie de ulei de măsline, gălbenuș de ou, pudră de muștar, puțin oțet și alte condimente, puțină sare și zahăr.
Dar sosul de casă poate fi păstrat mult timp. Chiar și în frigider la o temperatură scăzută, trebuie folosit în 2-3 zile. În plus, este destul de dificil să prepari maioneza de înaltă calitate manual.
Sosuri industriale
În timpul producției industriale, „speranța de viață” a maionezei este prelungită datorită folosirii conservanților, ale căror beneficii sunt foarte îndoielnice pentru organism. Deși sosul rămâne întotdeauna suficient de bogat în calorii, iar printre produsele companiilor industriale, puteți găsi variante nu prea „hrănitoare”. Există trei categorii principale de maioneză: clasică (până la 80% grăsime), pentru salate (mai puțin caloric, 60-70% grăsime) și așa-numitul „dressing”, un sos cu conținut scăzut de calorii (grasimile formează de la 30 la 50). la sută).
Ingredientele de maioneza pot fi considerate utile. Uleiul natural de măsline conține vitaminele E și F, precum și o mulțime de beta-caroten. Muștarul conține minerale, vitamine și uleiuri esențiale, gălbenușurile conțin vitaminele A și B, precum și lecitină.
Cu toate acestea, nutriționiștii consideră că sosul gata preparat este în cel mai bun caz inofensiv și acest lucru se aplicăaplicând numai maioneză industrială de înaltă calitate sau preparată acasă.
Păcat
Principala „trăsătură” negativă a maionezei este excesul de grăsime. Conținutul standard de grăsime al sosului este de 67%, iar 100 de grame de grăsime conțin 900 Kcal. Cu o asemenea „intensitate energetică”, maioneza aproape că nu conține proteine necesare oamenilor.
Un pachet standard de 200 de grame de maioneză conține mai mult de jumătate din necesarul zilnic de calorii. O lingură de sos adăugată la orice fel de mâncare crește conținutul caloric al acestuia cu 150-200 Kcal. Cu o dragoste pentru maioneza, care nu este echilibrata de aceeasi pasiune pentru miscare, este foarte usor sa te ingrasi in plus.
Maioneza poate adăuga conservanți, arome și coloranți. Chiar și un sos cu conținut scăzut de calorii nu este foarte util pentru adăugarea de grosime la sos, stabilizatori fiind adesea adăugați.