Conţinut
- Abordări generale ale gătitului
- Prepararea cărnii tocate
- Idei și implementarea lor
Alegerea celui de-al doilea fel depinde de obicei de disponibilitatea timpului liber și a produselor, precum și de gusturile membrilor familiei. Problema se rezolvă simplu: ar trebui să înveți cum să gătești chiftele într-un aragaz lent sau în cuptor, să alegi ingredientele disponibile, să încerci puțin - și, ca rezultat, să obții un fel de mâncare suculent, parfumat și satisfăcător!
Avantajul chiftelelor de casă este varietatea opțiunilor, posibilitatea de a schimba compoziția cărnii tocate și de a experimenta cu sosul. Orice rețetă - tradițională și originală - dă un rezultat excelent.
Abordări generale ale gătitului
Chiftele sunt un fel de chiftele, care includ nu numai ceapa, ci și alte legume, diverse cereale (mai des - orez). Atunci când alegeți o rețetă, fiți atenți la sosul în care sunt înăbușite chiftelele.
Sosurile se prepara pe baza de rosii sau smantana, adaugand branza, condimente, legume si creand cele mai neasteptate combinatii de gust.
Pentru a nu încălca dieta, este selectată o rețetă pentru un fel de mâncare la abur. Fanii unei cruste crocante pot turna sos peste chiftele prajite. Nimic nu se compara cu bilutele coapte la cuptor, sunt mai bine impregnate cu aroma de legume si condimente si isi pastreaza suculenta.
Prepararea cărnii tocate
Ordinea operațiilor și alegerea produselor nu depind de modul în care vor fi înăbușite chiftelele: într-o tigaie, într-o cratiță sau la cuptor. Carnea tocată de casă este mai apreciată - este mai suculentă decât cea cumpărată din magazin. Pentru prepararea acestuia, ei iau carne de vițel, porc, pui, curcan și pește de mare. Bucătarii cu experiență recomandă utilizarea unui amestec de două sau trei tipuri de carne.
Carnea se trece prin mașina de tocat carne de două ori, se măcina și ceapa sau se toacă mărunt. Pentrupentru a înmuia masa, uneori puneau în ea puțină pâine albă învechită înmuiată în lapte. Usturoiul tocat sau condimentele adaugă picant la carnea tocată. Ce să mai adăugați la compoziție - rețeta specifică va spune.
Pentru a obține amestecul „corect”, acesta se face dens și integral. Oul, precum și amestecarea și baterea temeinică, ajută la legarea componentelor disparate între ele: se face manual sau aruncând carnea tocată cu puțin efort pe masa de tăiat (în decurs de 2-3 minute).
Idei și implementarea lor
Pentru a ușura alegerea unei rețete, există mai multe opțiuni pentru chiftele complet diferite - în funcție de ceea ce este în frigider.
Chiftele de orez cu sos de rosii
Depozitare:
- carne de porc - 0,5 kg
- orez rotund - 60 g
- ouă - 2 buc.
- 1 ceapă, 1 morcov
- piper negru măcinat - 2 lingurițe
- ulei vegetal - 4 linguri. linguri
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri
Procesul de gatire:
- Carnea este măcinată, morcovii sunt răzuiți pe răzătoarea grosieră, ceapa este tăiată în cuburi mici
- Morcovii și ceapa sunt fierte maro auriu în ulei vegetal
- Orezul se fierbe pana este gata in jumatate de litru de apa timp de 20 de minute, se pune intr-o strecuratoare si se raceste
- La carnea tocată se adaugă ouă, orez, prăjit, piper și sare
- Formează bile, apoi le prăjesc ușor pe ambele părți până capătă o crustă crocantă și le pun într-o cratiță
- Sosul se prepara amestecand pasta de rosii cu smantana si doua pahare de apa
- Se toarnă chiftelele, acoperindu-le complet cu sos
- Se fierbe la foc mic timp de 40 de minute, sărând vasul în timpul gătitului
Stingerea se poate face si in cuptor la o temperatura de 180°.
Chifteluțe cu sos de smântână: o rețetă pentru un slow cooker
Depozitare:
- 0,5 kg de carne
- 100 g de orez
- 1 bec
- ou
- ulei vegetal
- făină
- 300 g smantana
Cum să gătească:
- Orezul este gătit până la jumătate într-o cratiță sau într-un multicooker (în modul terci sfărâmicios)
- Amestecați carnea tocată, ceapa tocată mărunt, orezul răcit, oul, sare și piper
- Chiftele sunt făcute din carne tocată, pană în făină
- Fundul multicookerului este uns cu ulei vegetal, acolo se pun semifabricate din carne
- Pregătiți sosul: smântâna se amestecă cu un pahar de apă sau bulion, se sare și se condimentează cu condimente după gust
- Turnați sosul în tigaie - dacă este necesar, adăugați apă: chiftelele ar trebui să „plutească” în lichid, deoarece acesta este absorbit activ în timpul procesului de gătit
- În modul de stingere, vasul se coace în 30-40 de minute
Chiftele de hrisca cu sos de smantana
Rețeta unui fel de mâncare gătit la cuptor nu provoacă dificultăți nici măcar unui bucătar neexperimentat.
Lista ingredientelor pentru chiftele la cuptor:
- file de pui sau porc - 0,7 kg
- bec mare
- ou
- sare, piper, nucsoara
- verde
- 100 g crupe de hrisca
- branza topita
Pentru sos:
- Brânză de vaci "Yantar" - 1 buc.
- 0,2 litri de smântână
- un sfert de pahar de smântână
- verde
Preparare:
- Hrișca se fierbe timp de 7 minute și se răcește
- Se amesteca cu carnea tocata, ceapa si verdeata tocata marunt, se sare si se pipereaza
- 1 branza de vaci se taie cubulete, fiecare se pune intr-o bila de carne tocata
- Forma este unsă și în ea sunt plasate semifabricate
- Rețetă de sos: folosiți un blender pentru a bate un amestec de smântână cremoasă cu adaos de a doua brânză de vaci și verdeață tocată. Sossare si piper, se toarna intr-o forma
- Coacem vasul la cuptor la 180-190° pentru 40-45 de minute
Fiecare rețetă de chiftele este bună în felul ei, există opțiuni de zi cu zi și pentru o cină festivă. Salatele de legume sau spaghetele sunt servite ca garnitură pentru chiftele, iar jumătățile de cartofi coapte la cuptor pentru pește.