Prăjitura „Zebră” este un desert uimitor care arată ca o zebră africană: dungi albe și închise în aluat și, dacă se dorește, în design. Aici se folosesc două tipuri de aluat - ciocolată și alb, crema poate fi aproape orice, totul este acoperit cu glazură de ciocolată, mastic sau cremă deasupra. Acest tort este din copilăria noastră, a fost copt de mamele și bunicile noastre. Poate fi preparat foarte simplu: cel mai consumator de timp proces în preparare este turnarea „fâșiilor” cu două tipuri de aluat. Chiar și o gazdă începătoare poate face un tort „Zebră”.
„Zebră” clasică
O rețetă simplă standard care poate fi folosită pentru a face un tort acasă. O compozitie simpla de produse, un gust placut, un aluat poros luxuriant si o crema moale cu gust de lapte.
Ingrediente
Aluat:
350 de grame de făină;
Un pahar de zahăr;
4 linguri de pudra de cacao neindulcita;
5 oua;
Un pachet de margarină/unt;
O jumătate de litru de smântână;
Vanilie;
Ambalare praf de copt.
Acoperire-glazură:
5 linguri de cacao pudră;
150 mililitri de lapte (rețeta permite smântână sau smântână);
100 de grame de unt;
7 linguri de zahar pudra.
Cremă:
150 de grame de zahăr;
2 pachete de vanilie;
400 ml smantana 25%.
Procesul de gătit
Începem cu prăjiturile:
Lasam untul sa stea aproximativ o ora, il taiem cubulete, adaugam zahar si il frecam intens cu telul sau lingura.
Bateți ouăle într-un castron separat, turnați în ulei.
Se toarnă smântâna și se bate cu un mixer timp de aproximativ 6 minute.
Se amestecă praful de copt cu făina, se cerne și se toarnă în amestecul lichid.
Adăugați la o jumătate din aluatcacao pudră și amestecați cu un mixer. Aluatul trebuie să aibă o consistență – să nu se întindă prea mult, dar să fie și plastic și suficient de curgător.
Se unge forma cu margarina. Dacă folosiți un multicooker pentru coacere, vasul trebuie și el uns și stropit puțin cu făină, pesmet sau gris.Acum să începem procesul de creare a dungilor de zebră: turnați încet 2 linguri de aluat alb în centrul fundului, așteptați până se transformă într-o băltoacă rotundă. Direct în centrul acestui test, turnăm amestecul de ciocolată cu jet și lăsăm să se întindă. Asa ca lingura cu lingura se toarna tot aluatul si se coace 35 de minute la 180 de grade.
Cremă:
Batem smantana pana devine omogena.
Adăugați vanilia, zahărul și bateți încă 3 minute.
Glazură (preparată când tortul este complet asamblat):
Topiți untul într-un castron cu fundul gros, adăugați laptele, amestecați.
Se amestecă zahărul cu pudra de cacao și se adaugă, amestecând glazura.
Se fierbe la foc mic până când amestecul devine gros și omogen.
Asamblare:
Tortul trebuie tăiat în 3 părți. Dacă există timp și dorință, puteți coace trei prăjituri.
Ungeți toate părțile cu cremă. Acoperiți „Zebra” finită cu glazură.
Decorați cu nuci, așchii de nucă de cocos.
Se pune la frigider pana dimineata pentru impregnarea finala a produsului cu crema.
Brânzos
Ideea acestei rețete îi aparține celebrului bucătar, autoarea mai multor cărți despre coacerea prăjiturilor și plăcintelor, Karin Goren. Reteta este destul de greu de realizat, setul de produse este bogat, motiv pentru care gustul desertului finit se dovedeste a fi foarte delicat, ciocolat-cremos. Acest produs, realizat cu propriile mâini acasă, poate ocupa pe bună dreptate un loc centralo vacanță rafinată și semnificativă.
Ingrediente
Korzh:
Un sfert de pahar de zahăr pudră;
150 de grame de prăjituri scurte;
100 de grame de unt;
40 de grame de pudră de cacao.
Baza zebră:
? Un pahar standard de zahăr (pulberea este mai bună);
Un kilogram de cremă de brânză moale (rețeta adaptată recomandă utilizarea „Mascarpone”, „Viola”);
6 oua;
Dungi albe:
O treime dintr-un pahar de smântână;
2 batoane de ciocolata alba;
20 de grame de amidon de porumb.
Bare negre:
10 grame de cafea instant tare;
Un baton și jumătate de ciocolată neagră fără zahăr;
2/3 cană de smântână 33%.
Procesul de gatire:
Faceți o prăjitură subțire, care va sta la baza desertului: zdrobiți prăjiturile cu sucitorul, adăugați pudră de cacao, pudră și untul topit. Amestecam si punem pe fundul unei forme detasabile acoperite cu pergament, tamponam si dam la congelator 40 de minute conform retetei.
Vom prepara acasa umpluturi de ciocolata astfel: topim ciocolata separat, adaugam smantana, adaugam amidon sau cafeaua.
Baza de branza: bateti ouale impreuna cu zaharul, adaugati in branza si amestecati usor cu mainile. Împărțiți această masă în 2 părți, adăugați umplutură de ciocolată albă la una și ciocolată neagră la a doua.
Asamblare:
Scoatem baza de biscuiti din congelator.
Se toarnă masa albă, astfel încât baza să fie acoperită cu un strat subțire.
Turnați câteva linguri de amestec de brânză închisă la culoare în centru.
Apoi în centru - puțin amestec alb și așa mai departe până se formează un model în dungi.
Apoi la suprafață cu o scobitoare desenăm o „pânză” de la centru spre margini cu o scobitoaredungi
Transferam foarte atent la cuptor (180 de grade) si coacem cel putin 70 de minute.
Galerie video
