Conţinut
- Preparat de vită de casă
- O reteta de conserve din carne de porc
- Cum se face o tocană delicioasă de pasăre
- Cum se prepară tocană de iepure
- Alte optiuni
- Cum să gătești tocană într-un aragaz lent
Astăzi, orice gospodină poate găti tocană acasă dacă dorește, iar varietatea de opțiuni pentru produsul principal uimește pur și simplu imaginația.
Preparat de vită de casă
Cel mai ușor este să faci acasă conserva tradițională de vită. Casele pentru prepararea tocanei de vită iau următoarele produse:
- pulpă de vită - 900 g
- grăsime de porc - 50 g
- frunze de dafin - 6 bucăți
- piper negru măcinat - o linguriță
- sare - 2-2,5 lingurițe
- folie
- un borcan de sticlă (se iau 1,5 litri pentru acest volum)
Experții recomandă să alegeți carnea deja tăiată în bucăți mari. Dacă aveți de gând să o tăiați singur, urmați același sfat. Și alegeți carnea de vită pentru gătit, pentru că în această situație calitățile gustative ale primului tip de carne sunt de multe ori mai bune.
- Bateți ușor carnea de vită tocată
- Tapetați fundul borcanului cu 4 frunze de dafin, apoi puneți bucățile de carne, stropindu-le cu sare și piper
- Când ajungeți la final, puneți untură deasupra, nu rămâne decât să acoperiți cu lavrushka rămasă
- Apoi acoperiți conservele cu folie deasupra și puneți-le în orice recipient, cum ar fi o oală mică sau o tigaie fără mâner, trimiteți-o la cuptor. Porniți-l și încălziți-l la 180 de grade
- Trebuie să fierbeți carnea de vită pentru cel puțin 3 ore
- După aceea, înfășurați imediat borcanele și puneți-le la răcit
Reteta de carneconserva de porc
Puteți pregăti și acasă tocană de porc. Pentru asta vei avea nevoie de:
- muschiu de porc - 600 g
- piper negru sub formă de mazăre - 10 bucăți
- frunză de dafin - mai multe bucăți
- grăsime de porc - 40-50 g
Alternativ, dacă ați cumpărat carne de porc grasă, puteți tăia untura din ea și o puteți folosi cu succes în procesul de gătit. Pentru a face tocană de porc acasă:
- Tăiați carnea în bucăți mici și frecați-le cu sare
- Puneti si topiti untura de porc sau grasimea de porc intr-o tigaie si incepeti sa prajiti carnea pe ea. Acest lucru trebuie făcut înainte ca ingredientul principal să fie gata
- Apoi se răcește puțin și se pune carnea într-un borcan, adăugând în ea piper și foi de dafin
- Înfășurați-le și depozitați-le într-un loc răcoros
Gătitul tocană de porc acasă nu va dura prea mult timp.
Cum se face o tocană delicioasă de pasăre
Dacă opțiunile de carne nu sunt pentru tine, poți face cu ușurință o tocană acasă din carnea păsărilor - rațe, pui, gâște. Pentru a pregăti acest lucru acasă, luați:
- carne de pui (gâște, rață) - 1,5-2 kg
- grăsime de pasăre
- Sarat la gust
- boabe de piper negru - 8 bucăți
- condimente: maghiran, cimbru, turmeric - aproximativ un sfert de lingura
- sare de mare cristalizată
- folie
- borcane de sticla
Înainte de gătit, este necesar să eliberați carnea de rață, pui sau gâscă de pe piele. Dar oasele pot fi lăsate, deoarece sunt destul de moi și pot fi ușor tratate termic.
- Tăiați carcasa de pui, gâscă sau rață în bucăți, sărați-le și apoi puneți-le strâns în recipient
- Deasupra se adauga grasime in carnea de pasare sicondimente
- Acoperiți apoi tava de copt cu un strat de sare grunjoasă și puneți pe ea conservele acoperite cu folie
- După aceea, trebuie să mutați viitoarea tocană la cuptor și să o păstrați acolo timp de 2 ore (trebuie să numărați timpul din aproximativ momentul în care lichidul fierbe în borcane)
- Temperatura cuptorului trebuie să fie egală cu 200 de grade
- După gătire, conservele trebuie înfășurate imediat
Tocanita de pasare - pui, gasca sau rata - se dovedeste a fi foarte frageda si gustoasa. Mai mult, nu va trebui să vă luptați cu alegerea cărnii de pasăre - carcasele de rață și gâscă sunt disponibile pe scară largă în magazine.
Cum se prepară tocană de iepure
Iepurele este considerat carne dietetică și ușoară, care, opțional, poate fi preparată pentru depozitare acasă sub formă de tocană. Este destul de simplu să prepari tocană de iepure acasă.
Pentru asta ai nevoie de:
- Tăiați carcasa în bucăți de aproximativ 2 cm grosime
- Dacă există bucăți de grăsime pe carne, aceasta trebuie tăiată și distribuită între bucățile de carne în straturi din borcan
- Dacă iepurele nu are suficientă untură, îl puteți completa cu grăsime de porc
- Carnea de iepure se pune în conserve în straturi foarte dense
- Stropiți-l cu piper pentru a-i da o aromă deosebită. Proporțiile optime pentru prepararea tocanei de iepure sunt următoarele: o pereche de "lavrushkas", boabe de piper negru - 5 bucăți, 3 cuișoare, 1 linguriță plină de sare
- Acoperiți borcanele cu capace pre-sterilizate și puneți-le într-un recipient cu apă. Nivelul căruia ar trebui să fie până la umerii conservelor cu tocană. Aprindeți focul și începeți să fiarbă. Asigurați-vă însă că apa nu se revarsă și nu cade în borcane
Timpul de gătit pentru carnea înăbușită este de 5 ore. Apoi înfășurați imediat borcanele.
Alte optiuni
Daca aiexistă un vânător acasă, puteți face o tocană din carne originală - elan, carne de urs și așa mai departe. Singurul lucru de reținut este că această carne poate fi destul de dură, așa că va dura mai mult pentru gătit decât carnea tradițională de vită și porc.
Cum să gătești tocană într-un aragaz lent
Puteți găti tocană într-un aragaz lent sau în autoclavă. Pentru aceasta, puteți folosi un întreg sortiment de carne. Deci, puteți lua:
- carne asortată - 800 g
- untură - 70 g
- sare - 2 linguri
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
- frunze de dafin - 4 bucăți
- condimente - după gust
Cum să gătească:
- Tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii și transferați-o într-un bol într-un aragaz lent sau în autoclavă. Setați modul de stingere și lăsați carnea timp de 5-6 ore
- Dacă multicooker-ul sau autoclavul are o funcție de oprire automată, ar trebui să fie pornit din nou
- După câteva ore, adăugați condimentele
- După gătit, întindeți tocana în conserve și înfășurați-le
Versiunea clasică de tocană într-un aragaz lent nu implică adăugarea de condimente suplimentare - doar setul obișnuit. Gătitul tocană într-un aragaz lent este destul de simplu.