Vă atrag atenția că aluatul nu trebuie scos din recipientul inițial în timpul preparării lui - este prea subțire pentru frământare manuală. Cu o mână lubrifiată cu ulei, scoateți numai pentru distribuție în forme mici (pasochs).
Producția produsului finit este destul de mare - este păcat, nu l-am cântărit niciodată, dar este suficient pentru a trata și a se bucura.
Coacem aceasta paska sub diverse forme de 14 ani la rand - familia mea nu recunoaste nicio alta reteta.
Prima dată și toate celelalte ori am copt cu rețeta în mâini, parcă conform notelor, și chiar prima dată totul a ieșit.
Procedura durează cel puțin o jumătate de zi și nu este necesar să vă abateți de la ea pentru a nu rata momentul ridicării necesare a testului.
Dacă decideți să nu cumpărați o paska gata făcută, ci să faceți singur o paska de Paște, atunci ar trebui să existe o icoană în bucătărie, părul ar trebui să fie ascuns sub o batistă albă curată, totul ar trebui să fie curat, rugător și pașnic. Îi felicit pe toți pentru lunga sărbătoare a Postului Mare!
Ingrediente pentru Paska:
- făină de calitate superioară - 1 kilogram;
- lapte natural - 1,5 căni;
- ouă de pui - 6 bucăți;
- unt sau margarină - 300 de grame;
- zahăr granulat - 2 căni;
- drojdie de brutărie - 50 de grame;
- sare fiartă - 3/4 linguriță;
- stafide - 150 de grame;
- fructe confiate - o mână;
- nuci (ceara) - 1 pahar.
Rețetă de Paște
Se dizolvă drojdia în lapte cald, se adaugă 0,5 kilograme de făină (cerne), se amestecă să nu fie cocoloașe, se acoperă cu un prosop curat împăturit și se lasă la dospit.
Cand volumul spumei se dubleaza, adaugam sare, galbenusurile de ou (daca nu ai de gand sa decorezi cu glazura, lasa unul pentru ungerea paska finita), pasat cu zahar si vanilina, si untul stricat. Se amestecă bine masa rezultată cu un curcubeu,se adauga albusurile batute spuma racite in prealabil si restul de faina (500 de grame). Frământați aluatul cu un curcubeu și lăsați-l să crească din nou.
Cand isi dubleaza volumul adaugam stafidele, in prealabil aburite in apa fierbinte si usor uscate si pudrate cu faina, fructe confiate, nuci tocate marunt (cu alte variante de macinare gustul si culoarea pastei sunt mai proaste - am incercat-o), amestecam totul din nou cu un curcubeu si se pune in forma rotunda pregatita, unsa cu untura si presarata cu pesmet maruntit, se pune hartie alba unsa cu ulei taiata pe circumferinta ei pe fundul formei. Completați formularul până la 1/3 din volum.
Cand aluatul in forma creste a treia oara, puteti unge blatul cu galbenusul batut si il dati la cuptorul nu foarte incins pentru 1 ora. În timpul coacerii (după 25 de minute), întoarceți cu grijă forma. O primă va ajuta la determinarea gradului de pregătire.