Conţinut

  • Principalele componente pentru preparare
  • În ce recipient să faci bere?
  • Cum să faci bere?
  • Pregătim băutură de mere

Produsul obținut prin fermentarea drojdiei în apă cu zahăr se numește brew. Iubitorii de alcool mai tare trimit băutura pentru a fi distilata pentru lumina lunii. Dar dacă îl prepari, de exemplu, din mere, rezultatul este o băutură alcoolică frumoasă, comparabilă ca tărie cu vinul natural.

Există mai multe secrete ale preparării berii acasă, despre care vă vom spune în acest articol.

rețetă

Principalele componente pentru preparare

Să enumerăm principalele componente, procesul de fabricație și calitatea berii vor depinde de alegerea corectă a cărora.

Drojdie

simplă

Ele sunt componenta principală în prepararea berii. Sub influența enzimelor, ei sunt capabili să transforme zaharurile în alcool etilic și dioxid de carbon. Alegerea drojdiei trebuie tratată cât mai responsabil posibil. Luați în considerare că fiecare dintre ele va avea propriile caracteristici:

  • Drojdie de brutărie

La ieșire se obțin aproximativ 10% alcool etilic și o mulțime de produse secundare. Ele sunt mai des folosite pentru a prepara berea clasică acasă, cu adaos de zahăr

  • Drojdie alcoolică

Utilizarea lor oferă aproximativ 18% alcool și, de asemenea, o mulțime de produse secundare

  • Drojdie "Whiskey"

Este folosit pentru a face o băutură din produse din cereale

  • Drojdie de vin

Sunt folosite la prepararea mustului de fructe. Rezultatul este un produs care conține un procent bun de alcool și o cantitate mică de produse secundare

O componentă importantă este zahărul

Știm că alcoolul este produs ca urmare a activității drojdiei care absorb alcoolulzahăr și produc alcool, dioxid de carbon și indirect - substanțe străine. Dar zahărul nu este singurul instrument care poate fi folosit pentru a obține un rezultat bun.

Brew poate fi făcută din orice produse care conțin fructoză sau amidon. De exemplu, fructele, cartofii, fructele de pădure, cerealele sunt potrivite.

A treia componentă este apa

Apa este, de asemenea, o componentă foarte importantă pentru prepararea berii. Gustul viitorului produs de fermentare depinde de calitatea acestuia. Ar trebui să fie insipid și inodor, transparent, fără impurități străine, îndeplinind cerințele de igienă pentru apa potabilă.

Dacă folosiți apă de la robinet, filtrați-o sau lăsați-o să stea puțin.

Important! Pentru a face o băutură pentru lumina lunii, absolut nu poți fierbe apa! Pentru că aerul dizolvat, necesar pentru drojdie, se pierde după tratamentul termic.

În ce recipient să faci bere?

Brew se poate face din aluminiu, sticlă, oțel inoxidabil și vase emailate. Este permisă utilizarea recipientelor din plastic destinate produselor alimentare. Recipientul pentru fermentare trebuie sa fie inchis ermetic si sa aiba etansare cu apa care va elibera dioxid de carbon si va inchide accesul oxigenului.

Ca opțiune, puteți utiliza un remediu popular și puteți pune o mănușă medicală de cauciuc pe recipientul cu găuri mici pentru eliberarea de dioxid de carbon. Puncți cu un ac obișnuit de 3-4 ori. Este convenabil să controlați fermentația cu o mănușă, dacă se umflă - procesul merge, dacă se umflă - băutura este gata pentru producerea de luciu de lună.

Cum să faci bere?

Modul de preparare a berii este descris în multe rețete, dar ne vom concentra pe rețeta clasică de preparare.

Ce e necesar?

Noi vom avea nevoie:

  • 1 kg de zahar
  • apă caldă 5 litri
  • drojdie presată 100 g, dacă luați drojdie uscată, atunci aveți nevoie de 5 ori mai puțin, și anume - 20 g

Procesul de gatire:

  • În primul rând, trebuie să dizolvați zahărul în apă, deoarece dacă se depune la fund și nu se dizolvă, atunci nu va participa la procesul de fermentație.
  • Apoi, dizolvați drojdia în apă, iar temperatura apei ar trebui să fie egală cu 25-30 °C, este necesar să adăugați câteva linguri de zahăr acolo. Se pune la loc cald timp de 2 ore, amestecand periodic drojdia
  • Când drojdia prinde viață, ar trebui să amestecați toate ingredientele în recipientul în care va avea loc întregul proces de fermentare.

    • Important! Nu turnați mustul chiar în partea de sus a recipientului, altfel toată spuma va curge afară. Lăsați aproximativ 25% pe margini.

    Ce e de facut in continuare?

    Alegeți un loc cald, fără curenți de aer. Temperatura aerului din cameră nu trebuie să fie mai mică de 20 °C, dar să nu depășească scara de 35 °C. Este important să înțelegeți că căldura este eliberată în timpul perioadei de fermentație, așa că verificați regulat preparatul, cu supraîncălzire există posibilitatea morții substanțelor utile.

    Important! Dacă prepararea spumează excesiv, atunci pentru a o stinge, aruncați prăjituri zdrobite sau drojdie rapidă Saf-Moment în preparat, 1 plic va fi suficient.

    După aproximativ 3-10 zile, preparatul va fi gata pentru distilare ulterioară în lumina lunii. Este foarte ușor să determinați gradul de pregătire prin semne externe: dacă dioxidul de carbon încetează să fie eliberat la suprafață, prepararea este gata. Băutura trebuie să aibă un gust acru, cu un gust amar, fără nicio urmă de dulceață.

    În cazurile în care mustul este fermentat, acesta devine tulbure, iar dacă este folosit pentru a distila luciul de lună, va avea un miros puternic caracteristic. Prin urmare, trebuie filtrat. O poți face prin tifon, atuncidrojdia și produsele secundare vor rămâne pe elementul de filtru: turnați infuzia într-un alt recipient și aruncați sedimentul. Lasă-l să stea puțin și luminează.

    Pregătim băutură de mere

    Există două opțiuni pentru prepararea piureului de mere, în primul caz - din suc, în al doilea - din mere tocate mărunt.

    Preparare de mere din suc

    • Mere 15 kg
    • zahăr 1 kg
    • Drojdie presată 65 g, dacă folosiți drojdie uscată - 10 g

    Preparare:

  • Spălați merele, îndepărtați miezul și semințele. Stoarceți sucul. Ar trebui să iasă 5 litri de suc
  • Trebuie să adăugați zahăr și drojdie în suc
  • Se pune apoi mustul in recipientul in care se va prepara infuza de mere. Ar fi bine să luați o sticlă și să puneți o mănușă de cauciuc medical cu găuri făcute deasupra. Opțional, puteți instala o supapă hidraulică
  • Puneți într-un loc cald și întunecat pentru fermentare timp de o lună
  • Când mănușa se dezumflă, scurgeți infuzia din sediment și strecurați prin pânză
  • Apoi, preparatul de mere este gata pentru distilarea la lumina lunii

    • A doua opțiune: preparați din mere

    • Mere - 30 kg
    • Apa - 20 litri
    • zahăr - 4 kg
    • Drojdie uscată - 100 g

    Preparare:

  • Spălați merele, curățați-le de putregai și îndepărtați miezul. Tăiați în sferturi
  • Următoarea etapă este tăierea merelor, le puteți rade, le puteți măcina cu un blender
  • Puneți piureul de mere împreună cu sucul rezultat într-un recipient și turnați 18 litri de apă
  • Se dizolvă zahărul în doi litri de apă până se dizolvă complet și se toarnă în piureul de mere
  • Se diluează drojdia în apă caldă și se adaugă în recipient pentru fermentare, se amestecă bine conținutul
  • Închideți recipientul și puneți-l într-un loc cald timp de 10 zile. După 24 de ore, pe suprafața piureului de mere ar trebui să se formeze un dop de pulpă, careprevine fermentarea. Descompuneți-l amestecând până când apare spumă și o aromă plăcută de mere

    • După aproximativ 10 zile, prepararea de mere va fi gata, pulpa se va așeza și fermentația se va opri. Este timpul să vă răsfățați cu o băutură minunată cu un conținut scăzut de alcool sau să începeți să distilați moonshine.

    Interesant! Dacă merele sunt de soiuri foarte dulci, atunci puteți folosi rețeta fără a adăuga drojdie și zahăr.

    Dacă decideți să faceți bere numai cu adăugarea de mere, atunci efectuați mai întâi un mic test: luați 1 kg de mere nespălate, tocați-le și lăsați-le la fermentare într-un loc cald și întunecat timp de câteva zile, așteptând să înceapă fermentația. . Testul vă va ajuta să economisiți 30 de kilograme de mere în caz de eșec. Atenție, merele trebuie nespălate, deoarece bacteriile de drojdie sunt prezente pe suprafața lor.