Crema pe bază de lapte condensat este foarte des folosită pentru stratificarea prăjiturilor din orice aluat - shortbread, biscuiți, smântână și foietaj. Datorită zahărului inclus în laptele condensat, nu este necesar să îl adăugați - se dovedește dulce și fraged.
Crema facuta din lapte condensat si unt
Laptele condensat pentru creme poate fi folosit proaspăt sau fiert. După gătire, își schimbă consistența: devine dens, își păstrează mai bine forma. În combinație cu untul moale, laptele condensat este folosit pentru a pregăti un strat clasic pentru prăjiturile de casă.
Ingrediente:
- Unt moale - un pachet (180-200 grame).
- Vanilie - un pachet.
- Lapte condensat - 1 cutie.
Procesul de gatire:
Luați uleiul în avans. Dacă este foarte rece, și trebuie să pregătiți rapid crema, o puteți toca cât mai fin sau o puteți da pe răzătoare grosieră.
Bateți untul deja moale până când începe să se albească și devine pufos.
Turnați laptele condensat în unt într-un filtru chiar în timpul procesului de batere.
La final se adauga vanilia si se mai bate putin masa.
Timpul maxim de batere nu este mai mare de 5-7 minute, altfel uleiul va începe să se separe.
Ungeți imediat prăjiturile sau baza de prăjitură.
Crema de smantana si lapte condensat
Această cremă este foarte moale și blândă. Se dovedește destul de lichid, așa că poate fi folosit pentru stratificarea tare, de exemplu, prăjituri cu miere. Perfect pentru smantana sau prajitura.
Ingrediente:
Smântână - 0,5 litri.
Lapte condensat - 1 cutie.
Vanilie dupa gust.
Procesul de gatire:
Luați numai smântână groasă. Dacă nu există o astfel de posibilitate, puteți cumpăra dintr-un magazin obișnuitfaceți un produs gras și gros: puneți smântână pe tifon și puneți într-o sită. Zerul se va scurge și va rămâne o minge groasă, care poate fi folosită pentru stratificare.
Bateți smântâna până devine pufoasă.
Este de preferat să folosiți lapte condensat fiert. Se adauga lingura cu lingura la smantana batuta.Adăugați vanilia și amestecați.
Acoperiți imediat prăjiturile cu masa finită și puneți-o la rece pentru solidificarea finală.
Cremă de pandișpan de lapte condensat
Aluatul delicat de biscuiți necesită îngrijire extremă. Nu poate fi răsturnat și stors. De asemenea, crema este selectată ținând cont de textura deosebit de ușoară și aerisită a prăjiturii: prea subțire - se va absorbi complet, prea groasă - nu se va lipi de bază. Un strat cu lapte condensat este folosit în mod tradițional pentru a prepara pandișpanul.
Ingrediente:
Lapte condensat integral - un borcan standard.
Un pachet de unt.
Nuci decojite - 150 de grame.
Vanilie 1 pungă.
Coniac (lichior, rom) - 75 mililitri.
Procesul de gatire:
Se inmoaie untul si se taie cubulete.
Apoi transferați-l în bolul unui mixer și bateți timp de 5 minute până devine complet pufos.
Când crește în volum, puteți adăuga lapte condensat cu lingurițe, fără a opri să bată, ci doar reducând viteza mixerului.
Se toarnă vanilia în alcool și se amestecă.
Turnați acest amestec în bază chiar la sfârșitul baterii.
Se toarnă nuci zdrobite și ușor prăjite într-o tigaie uscată în masă.
Cremă din smântână și lapte condensat
Cea mai ușoară și mai aerisită cremă se obține atunci când crema este inclusă în compoziția sa. Acest produs destul de bogat în calorii în stare bătută își păstrează perfect forma și saturează masa finităbule de aer. Crema de unt cu lapte condensat poate fi folosita in aproape orice prajitura de casa, deoarece isi pastreaza forma, nu se intinde, este voluminoasa si poroasa.
Ingrediente:
Alegeți smântână cu un conținut de grăsime de 33% sau mai mult - jumătate de litru.
Lapte condensat - un borcan standard.
Vanilie - 1 pachet.
Procesul de gatire:
Răciți crema. Se toarnă într-un recipient adânc (vor crește semnificativ în volum în timpul procesului de biciuire).
Bateți la început la viteză mică de mixer, apoi la viteză maximă timp de 5 minute. Ar trebui să iasă o spumă luxuriantă.
Se fierbe laptele condensat timp de 1,5-2 ore la foc mic. Se răcește complet.
Adăugați laptele condensat și smântâna pe părți, amestecând de jos în sus - ca și cum ar ridica masa. Utilizați un tel sau o lingură obișnuită.
Adăugați vanilia și amestecați.
Smântână din brânză și lapte condensat
Un produs lactat minunat - branza - este excelent ca componenta pentru creme. Înainte de utilizare, este important să o slăbiți și să o faceți mai moale și mai pastoasă. Prin urmare, se șterge printr-o sită sau se bate cu un blender. Brânza de vaci și laptele condensat sunt perfect combinate, transformându-se într-un amestec delicat și cremos.
Ingrediente:
200 de grame de brânză de vaci de casă.
Un pahar de lapte condensat.
Vanilină - 1 pungă.
Esență de rom - jumătate de linguriță.
Procesul de gatire:
Ștergeți brânza, de preferință de două ori. Dacă doriți, puteți folosi și brânză de vaci, dar în acest caz crema va fi mai subțire.
Se toarnă laptele condensat crud în el în bucăți și se amestecă cu un tel.
Se toarnă esența și se adaugă vanilie la sfârșitul mixării.
Păstrați stratul finit la frigider sau imediatfolosiți pentru stratificarea prăjiturii.
Galerie video
