Prăjiturile moi, impregnarea cremoasă delicată, bezea aerisită și o suprafață neuniformă caracteristică sunt trăsăturile distinctive ale unui tort rafinat. Desertul este cunoscut și sub numele de „Pincher”, „Curly Boy”, „Love Castle”, „Caprice”. Cu toate acestea, cei mai mulți oameni îl cunosc drept prăjitura Earl's Ruins. Puteți cumpăra cu ușurință un produs de cofetărie dintr-un magazin, dar dacă vă asumați riscul să îl pregătiți acasă, veți înțelege diferența. Gustul și aroma produselor de copt de casă nu pot fi comparate cu produsele din fabrică.

Prepararea produselor pentru coacere

Cel mai dificil lucru este să prepari bezea. Cei care coac pentru prima dată o prăjitură rareori reușesc să o facă cu succes. Este important să respectați proporțiile exacte ale produselor: pentru un ou cântărind 65-75 g, ar trebui să luați 50 g de zahăr. Important: nu puteți lua zahăr pudră, altfel consistența va fi prea lichidă. Opțiunea ideală este să cumpărați zahăr obișnuit cu granule fine. În plus, merită luate în considerare următoarele puncte importante în pregătirea tortului:

  • când separați albușurile, încercați să nu obțineți nici cea mai mică parte din gălbenuș;
  • recipientul in care va fi batuta bezeaua trebuie sa fie complet uscat;
  • înainte de a bate proteinele, acestea trebuie să fie răcite;
  • pentru a obține o masă de aer de bezea, sărați albușurile în timp ce bateți;
  • pentru a verifica dacă bezeaua este gata de copt, răsturnăm vasul cu frișcă: dacă amestecul își păstrează forma și strălucește, totul este în ordine;
  • nu ungeti pergamentul cand coaceti bezea, altfel va iesi cruda de jos sau se va inmuia.

ruins

Numără rețete de prăjituri ruine

Există mai multe variante de realizare a Count Ruins: prăjitură cu bezea (clasică), cu lapte condensat fiert, cu caramel cremos sau cremă, cu prăjitură de ciocolată, pe bază de pandișpan, altele. Fiecare opțiune de gătit este interesantă, așa că merităîncercați-le pe toate pentru a decide ce rețetă de prăjitură vă place cel mai mult. Dacă se dorește, chiar și un bucătar fără experiență poate face ruinele Contelui.

O reteta clasica cu bezea

Rețeta tradițională a prăjiturii Count Ruins nu presupune un proces complicat de gătit, așa că chiar și un adolescent poate stăpâni tehnica. Principalul lucru este să urmați cu strictețe recomandările pentru prepararea bezei. Nu deschideți cuptorul în primele 30 de minute de coacere a bezeaui, pentru a nu se așeza. Pentru a economisi timp, puteți încălzi cuptorul la 180-200 de grade și puteți coace timp de 30 de minute în loc de 2 ore. Când bezeaua capătă o nuanță de bej, poate fi scoasă.

Ingrediente pentru impregnare, umpluturi:

  • zahăr - 1 lingură;
  • proteine ​​- 4 buc.;
  • unt - 220 g;
  • vanilină -? h. l.;
  • lapte condensat - 8 linguri. L.;
  • nuci;
  • ciocolată - 1 baton.

clasică

Pregătirea pas cu pas a ruinelor clasice ale Contelui:

  • Pentru a face bezeaua, batem albusurile spuma, adaugam zaharul si vanilia. Continuați să bateți masa până obțineți o substanță groasă.
  • Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, întindeți bezea cu o lingură sau cu o seringă culinară. Uscați-l timp de 2 ore la o temperatură de 100 de grade.
  • Combinați untul topit cu laptele condensat și bateți până la omogenizare și omogenizare. Apoi trimite-l la frigider pentru 20-25 de minute.
  • Înmuiați bezeaua finită în cremă și pliați-le într-o piramidă.
  • Topiți ciocolata, turnați-o peste tort, presărați deasupra nuci zdrobite. Serviți Count Ruins după câteva ore.

    • Cu lapte condensat si fructe

    Pentru a face desertul mai ușor și mai puțin plictisitor, folosiți fructe proaspete și fructe de pădure. Ciresele, care pot fi folosite chiar si in stare congelata, adauga prajiturii o picanta deosebita(principalul este să lăsați boabele să se dezghețe). Iubitorii de fructe exotice vor dori să se umple cu ananas sau banane. Orice fruct suculent și moale este potrivit pentru Count Ruins, așa că nu vă fie teamă să experimentați.

    Ingrediente pentru prajituri:

    • zahăr - 1 lingură;
    • ouă de pui - 2-3 buc.;
    • făină gradul 1 - 1,5 linguri;
    • smântână 20% - 250 ml;
    • sifon stins cu oțet - 2 lingurițe;
    • pudră de cacao - 2 linguri. l.

    Ingrediente pentru impregnare, umpluturi:

    • 20% smântână - 2,5 linguri;
    • lapte condensat - 5-6 linguri. L.;
    • zahăr granulat - 1,5 linguri. L.;
    • cacao;
    • banane și conserve de caise.

    Pregătirea ruinelor lui Earl cu fructe:

  • Pentru aluat se bat ouale, zaharul, smantana. Adaugati incet faina, continuand sa bateti masa cu un mixer. La sfârșit, adăugați sifon.
  • Când aluatul de biscuiți pentru tort a fost infuzat timp de o jumătate de oră, împărțiți-l în trei părți, din care 2 adăugați 1 lingură. l. cacao. Coaceți prăjiturile la 200°C timp de 15 minute.
  • Bateți 2 linguri. smântână cu lapte condensat - aceasta va fi impregnarea pentru prăjituri.
  • Cand sunt gata pandispansul pentru prajitura, ungem albul cu smantana si punem deasupra fructele tocate.
  • Tăiați prăjiturile maro finite în cuburi de aproximativ 2,5 cm pe 2,5 cm, scufundați-le în crema rezultată și pliați-le deasupra fructelor.
  • Turnați restul de cremă peste ruinele Earl. Se răcește desertul și se servește.

    • Cu cremă pe gălbenușuri de ou

    Această prăjitură este apreciată pentru crema sa neobișnuită, delicioasă, care, însă, nu este potrivită pentru persoanele care țin dietă. Din unt se prepară o impregnare grasă și consistentă a ruinelor contelui. Aceasta reteta este buna pentru ca nu presupune deseuri: se folosesc atat proteine ​​(bezea), cat si galbenusuri (in crema). Nu toată lumea reușește prima datăconstruiește perfect Ruinele Contelui, așa că nu dispera dacă nu reușești - încearcă doar din nou.

    Ingrediente pentru impregnare, bezea:

    • zahăr - 2 linguri;
    • lapte proaspăt - 2 linguri;
    • ouă de găină - 4 buc.;
    • făină gradul 1 - 2-2,5 linguri. L.;
    • unt - 210-220 g;
    • nuci, migdale.

    Pregătirea ruinelor Contelui cu cremă:

  • Ouăle răcite trebuie separate în albușuri și gălbenușuri.
  • Bate albusurile spuma timp de 3 minute pana devine spuma. Apoi adăugați puțină sare, 1 lingură. l. zahăr Bateți masa la viteză mare a mixerului/blenderului, adăugând treptat zahăr (1 cană va face).
  • Când consistența bezei devine groasă și se va lipi de o lingură, întindeți masa pe o tavă de copt cu o lingură, formând cercuri mici.
  • Se pune tava pe raftul de jos al cuptorului, se aprinde la 100 de grade, timp de 2 ore. Nu deschideți cuptorul în acest moment. Cand timpul a trecut, opriti cuptorul, asteptati inca o jumatate de ora si abia apoi puteti obtine bezea.
  • În timp ce se pregătesc smântâna și bezea pentru prăjitură, puteți pregăti crema. Luați gălbenușuri, făină, 1 lingură. zahar si bate ingredientele cu un mixer. Trebuie obținută o masă ușoară omogenă.
  • Adăugați laptele în cremă, bateți din nou smântâna și puneți-o pe arzător, dând la foc mic. În timp ce crema se încălzește, amestecați-o cu un tel pentru ca masa să nu se ardă la fund. Înainte de a fierbe, veți observa cum crema s-a îngroșat foarte mult - scoateți imediat tigaia de pe foc.
  • Bateți untul topit cu 2 linguri de zahăr, adăugați masa în cremă treptat - câte 2 linguri. l. Bateți ingredientele până la omogenizare.
  • Se macină nucile și prunele și se pun imediat în cremă.
  • Pune bezeaua pe o farfurie, ungându-le cu smântână. Când formați un deal, stropiți Ruinele Earl cu nuci și curățați-letimp la frigider pentru ca crema sa se intareasca.

    • Cum se face cu smantana si glazura de ciocolata

    Tortul și-a primit numele datorită aspectului său unic, neobișnuit, care amintește de rămășițele unui frumos conac de județ. Reteta de preparare a acestui desert cu smantana, care face ca prajitura sa aiba un gust mai fraged si usor, este descrisa mai jos. Impregnarea cu smântână face prăjiturile parfumate și foarte dulci, iar puțină amărăciune din glazura de ciocolată neagră conferă mâncării picante.

    Ingrediente pentru prajituri:

    • smântână (sau maioneză) - 1 lingură;
    • făină gradul 1 - 1,5 linguri;
    • lapte condensat - ? bănci;
    • ouă de pui - 2 buc.;
    • sodă - 2 lingurițe;
    • pudră de cacao - 2 linguri. l.

    Componente pentru impregnare, glazură:

    • smântână - 1 l;
    • unt - 35 g;
    • zahăr - 12 linguri. L.;
    • pudră de cacao - 4 linguri. L.;
    • nuci - 1 lingura.

    Pregătirea ruinelor Count cu glazură de ciocolată:

  • Pentru a pregăti un burețel pentru o prăjitură, amestecați ouăle cu zahăr, sifonul cu făina. Adăugați la ingrediente lapte condensat, smântână, cacao. Consistența aluatului va fi ca o smântână groasă.
  • ? Turnați aluatul rezultat într-o formă, astfel încât grosimea prăjiturii să fie de aproximativ 2 cm. Coaceți biscuiții timp de 15 minute la 180 de grade.
  • Pune a doua jumătate de aluat pe o foaie unsă și coace până la 7 minute la aceeași temperatură.
  • Amesteca smantana, cacao, 6 linguri de zahar si bate pana se omogenizeaza.
  • Se intinde crema pe tort, se presara nuca deasupra.
  • Tăiați al doilea biscuit în pătrate. Înmuiați-le în smântână și puneți-le pe prajitura de jos într-o piramidă, turnând smântână și stropind cu nuci.
  • Gatiti glazura cu cacao, 2 linguri de smantana, 6 linguri de zahar si unt. Când ciocolatase răcește, se toarnă peste tort. Trimite desertul la frigider pentru câteva ore.

    • Pandișpan Numără ruinele cu prune și nuci

    Iubitorii de fructe uscate ar trebui să încerce să coace o prăjitură cu prune uscate. Acest desert are o aromă și un gust foarte plăcut. Adăugând nuci sau arahide prăjite, veți obține o versiune festivă a produsului de cofetărie. Familiei și invitaților dumneavoastră le va plăcea cu siguranță gustul. Dacă se dorește, blatul tortului poate fi turnat cu ciocolată topită sau decorat cu bezele.

    Ingrediente:

    • ouă de pui - 2 buc.;
    • smântână 20% - 1 lingură;
    • făină gradul 1 - 2 linguri;
    • zahăr - 2 linguri;
    • pudră de cacao - 1-2 linguri. L.;
    • praf de copt - 1 linguriță;
    • albușuri - 4 buc.;
    • lapte condensat - ? b.;
    • unt - 1 pachet;
    • prune uscate;
    • nuci;
    • ciocolată.

    Cum se face tort cu prune uscate:

  • Bate zaharul si ouale pana se omogenizeaza. Adăugați 1 linguriță. praf de copt, făină, frământați aluatul. Împărțiți-l în 2 recipiente de copt, adăugând praf de cacao într-unul.
  • Coaceți biscuiții în cuptor.
  • Albusurile se bat bine, se coace prajituri mici (la 100 de grade timp de 2 ore).
  • Bateți untul cu lapte condensat, întindeți prăjitura albă cu această masă, puneți deasupra bucăți de prune uscate (înmuiați în prealabil fructele uscate în apă caldă).
  • Taiati prajitura inchisa in cuburi, puneti-le pe baza amestecate cu prune uscate si nuci, acoperiti cu crema. Turnați ciocolată topită peste Earl's Ruins.

    • Cum se coace pe chefir într-un aragaz lent

    Multe gospodine au reușit deja să se convingă de comoditatea unui astfel de aparat de bucătărie ca un multicooker. Cu ajutorul lui, pregătirea produselor de patiserie nu este o sarcină mare. În plus, prăjiturile sunt coapte în multi-arquemai repede, mai puțin probabil să se ardă și să se spargă atunci când sunt scoase. Dacă aveți o astfel de tehnică în bucătărie, încercați să gătiți furculițele Count cu ea pentru a vedea cât de convenabilă și simplă este.

    Ingrediente pentru prajituri:

    • smântână - 1,5 căni;
    • pudră de cacao - 2 linguri. L.;
    • ouă de pui - 2-3 buc.;
    • bicarbonat de sodiu/praf de copt - 1 linguriță;
    • zahăr - 1 lingură.

    Ingrediente pentru impregnare, glazură:

    • unt proaspăt - 35 g
    • zahăr granulat - 3 linguri. l. + 6 art. L.;
    • 20% smântână - 350 ml + 6 linguri. L.;
    • pudră de cacao - 2-3 linguri. l.

    Cum se face un tort:

  • Pentru aluat, amestecați toate componentele, bateți cu un mixer.
  • Se unge vasul cu ulei, se toarnă aluatul. Porniți dispozitivul timp de 1,5 ore (opțiunea „Coacere”). După o oră de gătit, lăsați tortul timp de o jumătate de oră într-un aragaz lent închis. Apoi luați pandișpanul.
  • Pentru impregnare se bate smantana (350 ml) si zaharul (3 linguri).
  • Cu ajutorul unui cuțit, împărțiți tortul finit pe lungime în două părți. Unge unul cu smantana.
  • Tăiați a doua jumătate în cuburi, amestecați cu înmuierea.
  • Pe bază se așează biscuitul feliat cu un tobogan, se toarnă Ruinele Contelui deasupra cu glazura de ciocolată pregătită (cacao, unt, 6 linguri de smântână și zahăr).

    • Cum să decorezi frumos un tort

    Decorarea cu fructe de pădure sau fructe este cea mai simplă, mai ieftină și delicioasă modalitate de a face un desert mai frumos. În plus, puteți lua nu numai fructe proaspete, ci și conserve și congelate. Capsunile si zmeura, strugurii si prunele, bananele si piersicii sunt perfect combinate intr-un singur tort. Este și mai ușor și mai rapid să decorezi produse de patiserie cu așchii de ciocolată. Pentru a face acest lucru, frecați țigla pe răzătoare, distribuind frumos buclele rezultate pe tort.

    Ciocolată ajurata - mai multo versiune complexă, subțire a produselor de cofetărie pentru decorare. Pentru a o pregăti, ar trebui să topești ciocolata la foc mic sau folosind un cuptor cu microunde. Trebuie să desenați orice model pe hârtie de pergament și apoi, după ce umpleți seringa culinară cu glazură, încercuiți modelele cu ciocolată. Puneți decorațiunile la frigider pentru câteva ore, astfel încât să aibă timp să se întărească. Apoi separați cu grijă modelele de foaie și așezați-le pe tort.

    Reteta video pentru a face un tort Numar ruinele casei