Cotlet de pește la cuptor- o rețetă pentru a găti cotlet de pește dietetic într-un mod sănătos. Cotletele de pește în cuptor nu sunt prăjite în ulei supraîncălzit, nu necesită pâine (făină, pesmet), acumulează ulei în cantități mari, distrugând proprietățile dietetice ale cărnii de pește. Cotletele de pește sunt coapte în cuptor cu un minim de ulei de măsline rafinat, fără a folosi grăsimi animale și uleiuri vegetale grele. Alegerea uleiului de măsline pentru copt se datorează prezenței acizilor grași mononesaturați, care în timpul tratamentului termic produc compuși mai puțin complecși decât alte uleiuri vegetale utilizate pentru gătit. Cotletele de pește dietetice la cuptor sunt preparate din soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi din familia codului (cod, merluciu, eglefin, merlan, grenadier). Suculenta cotletelor este asigurata prin adaugarea de peste gras sau mediu gras. Se acordă preferință somonului cu calități dietetice valoroase. Pangasius trebuie evitat din cauza toxicității crescute a cărnii. Pâinea albă din rețeta tradițională este înlocuită cu fulgi de ovăz instant. Având un indice glicemic scăzut, fulgii de ovăz îmbogățiți cu substanțe valoroase, acționând ca o chiflă, devin un înlocuitor de succes. Alături de ceapă se folosește un supliment vegetal din morcovi. Morcovul oferă preparatului sucul, moliciune, reduce caloriile, asigură digestibilitatea. Pentru ca chiftelele să fie fragede, nu adăugați un ou. Condimentele sunt adăugate după bunul plac, dar felul de mâncare este autosuficient în propriul gust. Cotletele de peste nu trebuie pane cu faina sau pesmet. Se formează din carne tocată cu mâinile unse cu ulei și se introduc într-un cuptor preîncălzit pentru a forma crusta originală, care împiedică vasul să-și piardă umezeala și să-și păstreze suculenta. Cotlet de pește la cuptor - un fel de mâncare gustos și suculent, potrivit pentru diete blânde, diete pentrupierderea în greutate, organizarea unei alimentații sănătoase a familiei.
Fotografia prezintă cotlet de pește la cuptor, din cod și somon. În mod similar, cotleturile de pește se prepară la cuptor din alte tipuri de pește. Salatele ușoare de legume și dietetice și garniturile, preparate în mod tradițional sau fierte la abur într-un cuptor cu aburi sau multicooker, sunt potrivite pentru masă.
Ingrediente
- File de peste slab - 700 g (pollock, merluciu, eglefin, merlan, grenadier)
- File de pește gras - 100 g (somon, păstrăv, somon)
- Morcov - 1 buc
- Ceapa - 1 buc
- Fulgi de ovăz instant - 5 linguri. l
- Condimente - după gust
- Sarat la gust
- Ulei de măsline rafinat - 2 linguri. l.
Cotlet de pește la cuptor - rețetă
Curățați, spălați și uscați peștele.
Fileul de pește cu conținut scăzut de grăsimi (codul, merluciu, eglefin, merlan, grenadier) se toacă într-o mașină de tocat carne.
Pentru suculenta, toaca pestele gras (somon, pastrav sau somon).
Măcinați morcovii și ceapa într-o mașină de tocat carne. Adăugați la carnea tocată.
Adăugați fulgi de ovăz instant, sare, condimente. Se amestecă bine carnea tocată.
Lăsați carnea tocată să stea 20 de minute pentru ca fulgii de ovăz să se umfle.
Ungeți tava de cuptor cu ulei de măsline rafinat.
Unge-ți mâinile cu ulei de măsline rafinat.
Formați chifteluțe din carnea tocată. Se aseaza pe o tava unsa cu unt.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Punem foaia de copt la cuptor la nivelul mijlociu.
Cotletele de pește se coace la cuptor la o temperatură de 180 de grade timp de 20 de minute.
Servim preparatul finit fierbinte cu salate dietetice de legume și garnituri dietetice.
