Aproape fiecare gospodină știe să gătească un curcan copt la cuptor, dar există câteva subtilități în gătit, astfel încât carnea să rămână suculentă și să aibă un gust bogat.
Este indicat să cumpărați un curcan proaspăt pentru copt. Dar dacă ați cumpărat un curcan congelat, asigurați-vă că îl dezghețați înainte de a-l găti.
Doar nu încercați să grăbiți procesul de dezghețare ținând carcasa în apă caldă sau introducând-o la cuptorul cu microunde. Lăsați curcanului suficient timp pentru a se dezgheța în mod natural.
Dacă carcasa este mare, poate dura 1-2 zile pentru a dezgheța. În acest caz, asigurați-vă că dezghețați curcanul în frigider, deoarece bacteriile pot începe să se înmulțească în carnea de pasăre crudă la temperatura camerei.
Ingrediente:
- curcan
- ulei de masline
- rozmarin
- sare
- piper negru
Cum să gătești un curcan la cuptor:
Clătiți bine curcanul cu apă și uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați ultimele falange ale aripilor și gâtului, deoarece se vor arde în cuptor. Ungeți interiorul și exteriorul carcasei cu o marinadă formată din ulei de măsline, piper negru măcinat și sare. Puteți folosi unt sau untură în loc de ulei de măsline.
Un curcan copt la cuptor va fi mai parfumat dacă adăugați rozmarin în marinadă. Este indicat să păstrați curcanul uns cu marinată timp de câteva ore la frigider.
Curcanul la cuptor cu umplutură durează mai mult să se gătească, dar se dovedește mai gustos. Pentru umplutură se pot folosi fructe (mere, lămâi, portocale), orez fiert cu ceapă și morcovi prăjiți, hrișcă etc. Totul depinde de imaginația ta. Dacă nu vrei să te joci cu umplutura mult timp, poți pune câteva ceapă și verdeață în interiorul curcanului.Principalul lucru este să nu umpleți prea strâns umplutura.
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Puneți pieptul de curcan cu partea în sus pe tava de copt și coaceți la cuptor timp de 30 de minute pentru a rumeni pasărea. Apoi reduceți cuptorul la 180 de grade și acoperiți curcanul cu folie.
Gătitul în continuare a curcanului în cuptor depinde de greutatea acestuia. Va dura aproximativ 40-50 de minute pentru fiecare kilogram de greutate, adică dacă pasărea, de exemplu, cântărește 4 kg, coacerea unui curcan la cuptor va dura aproximativ 3-3,5 ore.
În timp ce prăjiți curcanul, asigurați-vă că ungeți sucurile din când în când. Când pasărea este aproape gata, creșteți temperatura în cuptor la 220 de grade și coaceți curcanul pentru încă 20-30 de minute. În acest moment, urmăriți cu atenție curcanul să nu se ardă și udați-l cu suc mai des. Înainte de a procesa și a servi curcanul, lăsați-l să se odihnească aproximativ o jumătate de oră.