sacrificarea unei păsări nu este o sarcină ușoară, chiar dacă vorbim de curcani, pentru că este foarte important să obțineți nu numai o carcasă mare, ci și să faceți carnea moale și frumoasă. Aspectul său depinde și de modul în care o persoană taie carcasa. Foarte des, fermierii începători care au întâlnit pentru prima dată o astfel de problemă nu știu cum să culeagă un curcan acasă fără niciun echipament special.

Conţinut

  • Metoda de smulgere după o opărire
  • Îndepărtăm puful cu ajutorul unui fier de călcat
  • Care sunt dispozitivele speciale
  • Smulgerea corectă

curcan

Reguli pentru smulgerea curcanului

Metoda de smulgere după o opărire

Până în prezent, există mai mult de patru metode de a smulge curcanii domestici acasă. Majoritatea fermierilor preferă această metodă din cauza ușurinței procesului. Principala caracteristică a opărării este că carcasa trebuie opărită în apă fierbinte înainte de a îndepărta penele. Curcanii sunt carne foarte moale, așa că trebuie manipulate cu grijă.

Nu trebuie să mențineți carcasa la această temperatură pentru o lungă perioadă de timp - un minut, apoi să o scoateți și trebuie să o smulgeți imediat. Dacă acest lucru se face după ce carcasa s-a răcit, va fi foarte dificil să o smulgi. Pentru a menține pielea curcanului în stare bună, capacul trebuie scos în direcția creșterii lor. Firele mici de păr și puful pot fi îndepărtate foarte ușor, iar după aceea toate „cioturile” trebuie îndepărtate cu grijă, urmate de pene mici.

După toate procedurile, pentru a fi absolut sigur că nu au mai rămas fire de păr, este necesar să se scalde carcasa pe foc. Este foarte usor de facut, puteti folosi o soba pe gaz. Pornim gazul și procesăm ușor carcasa peste foc, dar principalul lucru este să nu o ținem prea aproape, deoarece o puteți arde și apoi carnea se poate strica, iar dacă carcasasunt pregătite pentru vânzare, apoi își pierd imediat automat aspectul comercial.

Îndepărtăm puful cu ajutorul unui fier de călcat

Această metodă este foarte des folosită pentru a îndepărta întregul înveliș dintr-o idee domestică, și nu dintr-una sălbatică. Este indicat sa folosesti un fier de calcat pe care nu il mai folosesti pentru a exista moduri de incalzire. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

  • o pompă (care umflă o saltea sau bile);
  • frânghie puternică;
  • produse din material natural și pur;
  • un recipient de mică adâncime cu apă rece;
  • și, desigur, un fier de călcat.

După ce ești sigur că ai totul, trebuie să plasezi ideea în clopoțelul pompei în sine în spațiul liber dintre gât și pielea însăși. Apoi puteți începe să pompați aer, dar faceți-o încet și reglați umplerea spațiului, astfel încât pielea să nu spargă. Puteți pompa aer până când toate penele se ridică, dacă nu, trebuie să faceți totul din nou, este posibil să fi greșit pompa. Cel mai important lucru în această metodă de smulgere este ca pielea să nu spargă.

După ce te-ai asigurat că toate penele s-au ridicat, poți să scoți cornul, iar pentru a preveni scăparea aerului, legați gâtul păsării cu o frânghie, strânsă și fermă, dar în așa fel încât să puteți dezlega toate noduri mai târziu. Luați o bucată de pânză și udați-o foarte bine în apă, acoperiți carcasa cu o cârpă și aplicați un fier de călcat fierbinte. Temperatura fierului de călcat ar trebui să fie la 2-3 poziții, dacă înțelegeți că puterea nu este suficientă, atunci adăugați-o, principalul lucru este să nu ardeți ideea. Puteți folosi tifon în loc de pânză, dar apoi trebuie pliat de două ori.

trebuie

Nu este greu să smulgi un curcan

Sfaturi de la fermieri: este mai bine să folosiți un fier de călcat care are și funcție de abur. Cand vei "calca"carcasă, o puteți procesa cu abur, dar nu mai mult de opt secunde. În acest fel, va fi din ce în ce mai ușor să scoateți și să îndepărtați capacul. A smulge un curcan este o chestiune simplă. În videoclip, puteți găsi informații legate de prăjirea unui curcan acasă.

Care sunt dispozitivele speciale

Dacă ferma are un volum mare de păsări, va fi foarte dificil să lucrați singur cu fiecare carcasă, așa că există dispozitive speciale care vă pot ajuta în acest sens. Majoritatea fermierilor folosesc o șurubelniță sau un burghiu sau orice pot găsi prin casă. Numai pentru astfel de instrumente va fi necesar să achiziționați duze speciale, cu ajutorul cărora puteți elimina foarte rapid și ușor carcasa de toate pene. De fapt, această procedură de curățare nu va dura mai mult de două până la trei minute. Cel mai important lucru la care trebuie să acordați atenție este că cel mai bine este să faceți acest lucru afară, dar dacă o faceți în interior, atunci va fi complet în pene, care apoi vor trebui curățate.

După aceea, va fi necesar să verificați și să sortați tot materialul primit. În plus, astăzi există o mașină specială care scoate capacul superior. Mărimile vor depinde de ce rasă de curcan aveți și de cât de lungi sunt. Principiul funcționării sale este foarte ușor. Carcasa finită este plasată într-un tambur special care s-a încălzit deja până la o anumită temperatură. Când începe să se învârtească, degetele speciale din interiorul lui vor îndepărta treptat toate penele. Cel mai bine este să sacrifici un curcan la vârsta de șapte până la opt luni. Curcanii sunt de obicei sacrificați la vârsta de doi ani, acest lucru se datorează faptului că, spre deosebire de curcan, un mascul își poate păstra capacitatea de împerechere mai mult timp.

Smulgerea și eviscerarea unui curcan este una dintre cele mai dificile și dificile lucrări. Ele necesită multă atenție și concentrare. Turcia, ca oricare altapasărea trebuie smulsă rapid și cu grijă. Desigur, toate acestea ar trebui făcute înainte de perioada de năpârlire, iar apoi carcasa poate fi foarte grav deteriorată. De aceea, experții recomandă monitorizarea atentă a acestei perioade.

Smulgerea corectă

Există mai multe moduri de a curăța carcasa de pene. Prima este o metodă uscată. Acesta este momentul în care carcasa este jupuită imediat după sacrificare. În primul rând, experții recomandă îndepărtarea penelor mari și a cozii. După toate acestea, carcasa ar trebui să fie bine opărită cu apă clocotită, dar acordați atenție temperaturii apei și timpului unei astfel de proceduri. Această schemă de curățare a penelor se numește polusparka. Deoarece nu puteți găti carne, trebuie să înțelegeți clar ce temperatură ar trebui să fie apa. Mulți experți susțin că temperatura apei nu trebuie să fie mai mare de 60 de grade Celsius.

După toate procedurile, totul trebuie îndepărtat pentru a pregăti corect carcasa pentru vânzare:

  • îndepărtați complet sângele din gură;
  • curățați-vă picioarele complet;
  • după ce ștergeți complet uscarea și începeți să-l eviscerați.

Smulgerea unui curcan este o sarcină dificilă care necesită multă atenție și putere. Principalul lucru este să faceți totul conform regulilor și instrucțiunilor, apoi puteți îndepărta rapid și ușor capacul și puteți pregăti o carcasă excelentă. Este foarte ușor să smulgi un curcan acasă, este mai bine să alegi cea mai „curată” metodă de sacrificare. Smulgerea trebuie făcută cu atenție.