Înghețarea ciupercilor roșii nu este diferită de procedura de recoltare a oricăror alte ciuperci de pădure pentru iarnă. Pot fi trimise la congelator proaspete, fierte sau prăjite. Principalul lucru este să sortați și să procesați corect păstăile pentru a beneficia de ele.

fierte

Este posibil să înghețe podsochnych

Ciupercile sunt una dintre cele mai gustoase și mai utile ciuperci care pot fi păstrate pentru iarnă. Elementele utile sunt păstrate în timpul înghețului, doar o parte din ele se pierde. Datorită acesteia, va fi posibilă conservarea rapidă a produselor pentru o lungă perioadă de timp. Dacă respectați toate regulile, vă puteți bucura de ciuperci sălbatice iarna, reducând costul achiziționării lor într-un magazin. De regulă, prețul pentru ei iarna este mai mare decât vara.

Culegătorii de ciuperci cu experiență recomandă tratamentul termic înainte de congelare. Le puteți lăsa proaspete, dar apoi termenul de valabilitate se va reduce la jumătate.

Pentru ca congelarea să aibă succes, este necesar să alegeți ciupercile potrivite. Nu ar trebui să fie bătrâni și să nu aibă viermi. Tinerii se potrivesc pentru asta. Vor rezulta apoi supe, garnituri si salate foarte gustoase.

AVERTIZARE! Este ușor să alegeți cele mai tinere ciuperci - este suficient să le mirosiți sub pălărie. Ar trebui să existe o aromă ușoară de ciuperci.

Cum se prepară ciuperci și ciuperci pentru congelare

Pregătirea include colectarea probelor de calitate, spălarea și prelucrarea. Ar trebui să alegeți exemplare care au o structură puternică și nu sunt afectate de putregai. Pe lângă aromă, cele vechi diferă prin culoarea picioarelor, structura și luminozitatea capacelor. De obicei au o textura mai ridata si o culoare mai inchisa. Nu este potrivit pentru congelare.

După selecție, totul trebuie curățat de resturi și clătit bine. Este mai bine să-l păstrați ceva timp în apă la temperatura camerei. Apoi cu grijăse usucă, se taie, se pune într-o pungă de plastic și se trimite la congelator.

Mulți recomandă să le congelați mai întâi pe o placă, apoi să le împachetați în pungi și să le puneți la congelator. Nu trebuie efectuate alte proceduri speciale. Este mai bine să depozitați ciupercile cu produse din carne, așa cum se specifică în regulile de proximitate a produsului. Trebuie amintit că este imposibil să recongelați păstăile crude și fierte.

AVERTIZARE! Puteți face marcaje pentru dvs. Ar trebui să indice când a fost făcută congelarea pentru a calcula corect timpul în care produsul poate fi utilizat.

sebastei

Cum să curățați păstăile congelatorului

Deoarece hogweed este un produs perisabil, după cumpărare sau recoltare în pădure, este necesară sortarea și curățarea acestora.

Culegătorii de ciuperci cu experiență sfătuiesc curățarea păstăilor pentru înghețare în timpul recoltării, și anume, îndepărtarea acelor cu frunze și bucăți de pământ din ele direct în pădure. Astfel, vă puteți ușura sarcina în timpul gătirii ulterioare. Apoi, după ce ați venit acasă, este necesar să curățați bine recolta recoltată, pregătind în prealabil un cuțit cu un castron mare și prosoape de hârtie. Este posibil să aveți nevoie și de o periuță de dinți.

În primul rând, trebuie să îndepărtați frunzele lipite, să îndepărtați murdăria, să verificați prezența insectelor și viermilor, putrezite sub capac. Apoi, cu ajutorul unui cuțit ascuțit, trebuie să tăiați piciorul, să îndepărtați praful și pământul din acesta. Ștergeți capacul cu o tulpină cu un prosop de hârtie, îndepărtați apa. La sfârșit, curățați-l de particule mici de praf și îndepărtați întreaga recoltă procesată într-un recipient separat pentru congelare.

Cum să gătiți păstăile înainte de a le congela

Trebuie să gătiți păstăile pas cu pas, astfel încât să nu devină negre și să fie potrivite pentru congelare.

Ingrediente:

  • apă - 1 l;
  • podoshynki - 500 g;
  • sare - 3 linguri.

Preparare după rețeta tradițională:

  1. Scoateți filmul de pe capace, lăsați-l la înmuiat timp de o oră.
  2. Tăiați capacul și picioarele capetelor roșii în bucăți medii.
  3. Se pune totul intr-o cratita si se fierbe.
  4. Adăugați sare și gătiți timp de 20 de minute, amestecând constant și îndepărtând pelicula.
  5. Se scurge apa si se toarna apa noua, dupa fierbere, se fierbe inca 5 minute.

Se pregătește rapid. Este important să așezați pregătirea pentru iarnă în pachete mici pentru a facilita pregătirea. În plus, acest lucru va evita stricarea întregului amestec.

Există și o altă rețetă de gătit dovedită. Principiul este același, dar există câteva nuanțe, în special, adăugarea de legume.

Ingrediente:

  • apă - 1 l;
  • podoshynki - 550 g;
  • sare - 4 lingurițe;
  • frunză de dafin - 3 buc.;
  • morcov - 1 buc.;
  • mazăre proaspătă congelată - 100 g;
  • ceapa - 2 buc.;
  • ulei vegetal - 1 linguriță.

Preparare după o rețetă netradițională:

  1. Tăiați morcovul fâșii, scoateți mazărea și tăiați ceapa cubulețe.
  2. Fasolea se spala, se pune intr-o cratita cu apa si se pune la fiert pe aragaz impreuna cu mazarea si foile de dafin.
  3. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei, adăugând sare până la jumătate.
  4. Gatiti amestecul intr-o tigaie timp de 20 de minute sub capac si adaugati legumele prajite cu 5 minute inainte de a fi gata.
  5. Amestecați conținutul tigaii și gătiți legumele.
  6. Transferați piesa de prelucrat într-un recipient separat, răciți și ambalați în pungi de congelare.

Se dovedește o garnitură apetisantă pentru carne sau supă. Dacă doriți, puteți găti împreună cu briofite albe, fenicul, cânterele, briofite verzi sau briofite și se va dovedipreparat aromat pentru un preparat fierbinte delicios cu cartofi sau vinete.

AVERTIZARE! Pentru a preveni înnegrirea în timpul primei gătiri, ar trebui să adăugați oțet, dar nu mai mult de 1 linguriță, pentru a nu strica gustul viitorului fel de mâncare. Adaugă 3 foi de dafin pentru aromă și gust delicat.

Cum să îngheți ciuperci, ciuperci porcini

Este necesar să se efectueze corect întreaga procedură de congelare pentru a evita pierderea gustului, a aspectului plăcut și a aromei, precum și pentru a evita alterarea rapidă a produsului și, ca urmare, o posibilă otrăvire. Pentru a îngheța podberezniki și podosichniki, acestea trebuie fierte. Mulți nu recomandă să faceți acest lucru, deoarece își pierde gustul, dar este mai bine să îl tratați termic pentru siguranță.

Cum să înghețe gâfcile proaspete

Dacă nu este posibil să mănânci toate ciupercile colectate deodată, să le fierbi sau să le prăjești, atunci poți îngheța ciupercile proaspete. În primul rând, trebuie selectate cu atenție. Pentru a separa păstăile reale de cele false și rele.

După selecție, acestea trebuie spălate bine și tăiate în bucăți mari. Piesele trebuie să fie așa, deoarece în procesul de gătire ulterioară, ele vor scădea vizibil în dimensiune datorită apei din ele. După spălare și feliere, trebuie să uscați totul cu un șervețel și să îndepărtați toată umezeala și murdăria rămasă. În această formă, poate fi pus în recipiente și congelat.

Cum să înghețe podsochnych fiert

Pastaile fierte se pastreaza in congelator cel mult sase luni. Pentru a le congela, trebuie să le gătiți corect. Pentru a face acest lucru, ar trebui să urmați rețeta tradițională.

Ingrediente:

  • podoshynki - 1 kg;
  • ceapa - 1 buc.;
  • apă - 1 l;
  • sare - 3 lingurițe;
  • frunză de dafin - 2 buc.;
  • piper - 1 linguriță.

Procespregatire:

  1. Pregătiți păstăile pentru congelare: spălați bine, tăiați picioarele și îndepărtați capacele.
  2. Produsele tăiate trebuie puse într-o tigaie umplută cu apă rece.
  3. Se sare putin apa, se pune ceapa taiata in doua jumatati. Adăugați piper cu o frunză de dafin.
  4. Se pune tigaia la foc mare si se aduce la fierbere.
  5. Îndepărtați spuma, îndepărtând resturile rămase după curățare, reduceți căldura după fierbere.
  6. Se fierbe 20 de minute, se scoate cratita si se pune totul intr-o strecuratoare sa se scurga apa, apoi se lasa 10 minute. Puteți usca fiecare păstaie cu un șervețel înainte de a o congela, înmuiând ușor.

Ciupercile obținute, care au devenit mici și s-au înnegrit în timpul gătitului, pot fi folosite pentru plăcinte, garnituri pentru carne, plăcinte și alte produse.

Cum să îngheți păstăile prăjite

Cele prajite se pastreaza cel putin 3 luni. Pentru a îngheța păstăile pentru iarnă în congelator, acestea trebuie să fie pregătite corespunzător.

Ingrediente:

  • podoshynki - 1 kg;
  • apă - 1 l;
  • ulei vegetal - 1 linguriță.

Procesul de gătit conform rețetei clasice:

  1. Tăiați ciupercile în bucăți sau farfurii.
  2. Puneți-le într-o tigaie și turnați ulei.
  3. Fără a acoperi cu un capac, prăjiți până devin aurii.
  4. Nu adăugați sare și piper, prăjiți 20 de minute.
  5. Se răcește conținutul și se împarte în porții pentru congelare.

Amestecul prajit poate fi congelat impreuna cu ceapa, cartofii si alte legume preprajite. Există o rețetă dovedită de congelare pentru asta.

Ingrediente:

  • podoshynki - 1 kg;
  • cartofi - 4 buc.;
  • amestec de legume - 1 pachet;
  • ceapă -1 buc.;
  • sare și piper - după gust;
  • frunză de dafin - 2 buc.;
  • apă - 1 l.

Procesul de gatire:

  1. Fierbeți măcrișul în apă până când este complet fiert într-o cratiță împreună cu foile de dafin.
  2. Prăjiți cartofii cu amestec de legume și ceapă într-o tigaie.
  3. Adăugați păstăi și stingeți conținutul tigaii sub capac.
  4. Adăugați condimente, opriți cuptorul și răciți legumele cu ciuperci.
  5. Împărțiți amestecul în pungi, scurgeți în avans lichidul rezultat în tigaie.

Dacă se dorește, rețeta prezentată poate fi diversificată adăugând și alte soiuri de pădure, de exemplu, ciuperci porcini, rugini, cânterele, ciuperci porcini, ciuperci, ciuperci porcini, ciuperci porcini, ciuperci porcini, ciuperci porcini, stejari, lapte de capră, ciuperci, și cantarele. Se potrivesc bine cu legumele, în special cu cartofii. Pe viitor, acest amestec poate fi folosit pentru a pregăti supe, pizza și tocane de legume.

Garnitura rezultată pentru viitoarele preparate din carne poate fi decongelată și reîncălzită într-o tigaie o singură dată.

Termeni și condiții de păstrare a sebastei congelate

Păstăile congelate pot fi păstrate pentru iarnă în congelator pentru o lungă perioadă de timp. Dacă alegeți temperatura potrivită în congelator, produsele nu își vor pierde gustul timp de 6 luni. Temperatura aproximativă de depozitare este de la -12 °C la -14 °C. La această temperatură de îngheț, piesa de prelucrat este depozitată timp de 4 luni. La -24°C, se poate obține o calitate bună timp de un an. Amestecul prăjit se păstrează la orice temperatură timp de 3 luni. Dacă produsele au fost fierte, acestea pot fi păstrate timp de 5 luni.

Roșcatele sunt dezghețate în frigider. Trebuie să le folosiți imediat. Când sunt decongelate din nou, devin fără gust. Pentru aceasta, mulți recomandă să efectuațicongelarea cruciferelor pentru iarnă acasă timp de câteva luni simultan în diferite recipiente.

Concluzie

În general, înghețarea capetelor roșii vă permite să le păstrați pentru iarnă și să obțineți vitamine în sezonul rece. Daca le congelezi corect, vei obtine o garnitura minunata pentru carne, legume si cereale. Este important de reținut că înghețarea este posibilă pentru maximum șase luni. Pentru a evita deteriorarea, ar trebui să înghețați păstăile tinere, selectate și curățate cu grijă, folosind rețete dovedite de gătit și prăjire.