Înghețarea ciupercilor pentru iarnă este o idee grozavă pentru a păstra ciupercile utile pe tot parcursul iernii. Deoarece volnushka este o cultură specifică și are caracteristici de gust specifice, congelarea trebuie făcută corect, urmând o serie de recomandări.
Este posibil să înghețe lână?
Ca multe alte ciuperci, ciupercile lânoase pot fi congelate. Dar dacă mărăcinile, briofitele, briofitele și speciile similare sunt trimise la congelator fără tratament termic și înmuiere prealabilă, atunci lâna necesită o pregătire specială, deoarece conțin amărăciune care nu este distrusă de temperaturile scăzute.
Cum să îngheți ciupercile lânoase pentru iarnă
Doar ciupercile de înaltă calitate sunt potrivite pentru congelare.
- În primul rând, trebuie să fie tineri. Vechea recoltă nu mai conține majoritatea substanțelor utile, iar calitățile gustative se pierd.
- În al doilea rând, produsele trebuie să fie sănătoase. Nu este posibil să înghețe corpurile fructifere de viermi, bolnave și mușcate. Astfel de copii conțin substanțe toxice periculoase pentru sănătatea umană.
- În al treilea rând, este de dorit să luați corpuri fructifere întregi mici. Pentru că după dezghețare, piesele mici, fragile vor părea inestetice.
Cum să procesezi lâna pentru congelare
Pentru a pregăti lâna pentru iarnă, trebuie efectuate o serie de manipulări cu acestea înainte de înghețare:
- Curățați fiecare corp fructifer de murdărie și resturi.
- Îndepărtați pelicula subțire „terry” de pe suprafața superioară a pălăriei.
- Tăiați vârfurile picioarelor.
- Înmuiați materiile prime într-o soluție salină timp de trei zile, schimbându-le de două ori pe zi cu apă curată (acest lucru va ajuta la îndepărtarea amărăciunii din lapte).
- Uscați în aer liber.
- Se fierbe 20-30 de minute.
- Scurgeți apa și uscați puțin produsele.
După fierbereMilkshake-urile pot fi puse în recipiente și depozitate la congelator.
Este posibil să congelați ciuperci proaspete?
Deoarece ciupercile lânoase aparțin laptelui, care au un lichid alb, uleios și extrem de amar, nu va funcționa să le înghețe crude. Chiar și înmuierea temeinică a materiilor prime nu va permite eliminarea completă a amărăciunii specifice din ea.
Cum să îngheți bilele de lână fierte
Volnushki congelat fiert este cea mai comună opțiune pentru recoltarea de iarnă a acestor ciuperci. Pentru gătit aveți nevoie de:
- Pregătiți corpurile fructifere în modul descris mai sus.
- Se fierbe cel puțin 20 de minute.
- Puneți într-o strecurătoare.
- să se usuce
- Puneți în recipiente, în timp ce puteți folosi recipiente din plastic, sticlă și metal. În plus, milkshake-urile sunt bine depozitate în pungi obișnuite de plastic.
- Pune forma la frigider, lasand-o in prealabil la racit 3-5 ore.
- Transferați recipientele la congelator.
AVERTIZARE! Cea mai bună opțiune este să congelați milkshake-urile la cea mai scăzută temperatură. În viitor, acestea pot fi păstrate la - 16 oC.
Cum să îngheți lâna după albire
De asemenea, este posibil să înghețați lâna acasă prin albire. Pentru asta ai nevoie de:
- Înmuiați corpurile de fructe timp de 3 zile, fără a uita să adăugați sare în apă și să o schimbați de două ori pe zi.
- Uscați produsele pe o suprafață plană.
- Puneți pe o strecurătoare sau într-o mantovarka.
- Se lasă la tratament cu abur timp de 30 de minute.
- Aranjați în recipiente.
- Îngheţa
Albirea, spre deosebire de fierbere, vă permite să păstrați culoarea naturală a ciupercilor, deși gătirea durează mai mult.
Cum să înghețe lână înăbușită în congelator pentru iarnă
Pe lângă înghețarea obișnuită a lânii pentru iarnă, există și rețete mai originale. Ciupercile înăbușite se pot păstra la congelator, împreună cu sosul în care au fost preparate. Pentru aceasta, puteți pregăti materii prime după cum urmează:
- Puneți laptele pre-înmuiat și fiert într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal.
- Se prăjește timp de 20 de minute.
- Adaugă ceapa și morcovii după gust (este greu să strici un fel de mâncare cu legume), sare și piper.
- Se prăjește încă 15 minute.
- Se toarnă puțină apă și se adaugă o frunză de dafin.
- Se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
- Se toarnă în recipiente cât timp este fierbinte, fără a turna lichidul până deasupra.
- Așteptați răcirea completă.
- Pune la congelator.
AVERTIZARE! Alte ingrediente familiare gospodinelor pot fi adăugate în fel de mâncare, de exemplu, pastă de roșii, păstăi de ardei iute etc.
Cum să îngheți corect bile de lână sărată
Congelarea ciupercilor lânoase pentru iarnă este un proces simplu, mai ales dacă trimiteți ciupercile deja sărate la congelator. Puteți sărați și sărați recolta recoltată în oricare dintre modurile obișnuite și să trimiteți borcanele la congelator. Dar există o rețetă care vă permite să păstrați toate beneficiile ciulinului de lapte, aspectul și gustul acestuia. Pentru gătit aveți nevoie de:
- Este important să aburiți materiile prime înmuiate timp de 20 de minute.
- Apoi puneți într-o cană sau alt recipient pentru sare cu capacele în jos.
- Fiecare strat ar trebui să alterneze cu un strat de sare grunjoasă, mărar și boabe de piper (nu mai mult de 50 g de sare per kilogram de fructe, iar condimentele și verdețurile pot fi adăugate în mod arbitrar).
- Apoi recipientul cu sărare trebuie acoperit cu un capac de așa diametru încât să ajungă la ciuperci.
- Este necesar să instalați de susîncărcătură (bidon de apă).
- Se tine la temperatura camerei timp de 24 de ore, apoi se pune intr-o camera racoroasa timp de 7-10 zile pentru sare.
- Aranjați piesa de prelucrat în recipiente.
- Îngheţa
Această opțiune vă va permite să evitați o cantitate mare de lichid în cutii, pentru a păstra gustul produsului finit. În viitor, murăturile congelate pot fi consumate fără prelucrare suplimentară, stropite cu verdeață sau ceapă și udate cu ulei vegetal.
Cum să îngheți găluște prăjite în congelator
A mânca volnushki prăjit iarna este visul multor gospodine. O rețetă simplă pentru congelarea mieilor de lână pentru iarnă, care implică prăjirea lor preliminară, va ajuta la implementarea acesteia:
- Materiile prime înmuiate trebuie fierte.
- Se toarnă puțin ulei în tigaie.
- Se încălzește și se adaugă ciupercile.
- Se adauga sare si piper dupa gust si se prajesc la foc mediu 15-20 de minute.
- Adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele.
- Se prăjește încă 15 minute, reducând focul la minimum.
- Aranjați în recipiente împreună cu ceapa și uleiul.
- Răcire.
- Pune pe raftul frigiderului timp de 2-4 ore.
- Îngheţa
Cum puteți îngheța caviarul de la puii lânoși pentru iarnă
Puteți îngheța astfel de ciuperci precum ciupercile de lână nu numai practic în întregime. În aceste scopuri, chiar și caviarul de pește cu lapte fiert este potrivit.
Acest lucru necesită următoarele componente:
- Volnushki - 2 kg;
- roșii - 2 kg;
- sare - 2 lingurițe;
- ulei vegetal (puteți lua nerafinat) - 1 l;
- ceapa - 2 kg.
Prepararea caviarului:
- Lâna înmuiată trebuie fiertă 15 minute, sărați apa în prealabil.
- Apoi scurgeți și repetați operațiunea de încă două ori.
- ceapătăiate în bucăți mari.
- Tăiați roșiile în mai multe bucăți.
- Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne.
- Amesteca totul, adauga sare si unt.
- Fierbe caviarul timp de o jumătate de oră la foc mic.
- Puneți în borcane (trebuie pre-sterilizate).
- Acoperiți cu capace.
Caviarul gata trebuie să se răcească complet. După aceea, poate fi congelat în congelator.
Important! Recipientele cu caviar nu trebuie umplute complet, astfel încât borcanul să nu crape în timpul înghețului. Dacă caviarul este pus în recipiente de plastic, acestea trebuie, de asemenea, tratate în prealabil cu apă clocotită.
Sunt uscate sau de lână
Multe gospodine au încercat probabil să usuce lâna pentru iarnă, iar înainte de a le folosi la prepararea diverselor feluri de mâncare, le fierb. Această abordare a recoltării ciupercilor este nu numai incorectă, ci și extrem de periculoasă. În timp ce ciuperca se usucă, laptele cu gust amar conținut în ea este în sfârșit absorbit în structura ciupercii, iar încercările ulterioare de a o spăla sunt zadarnice.
De aceea, nu se recomandă recoltarea acestui tip de ciuperci fără înmuiere prelungită și tratament termic. Laptele, care irită membranele mucoase ale stomacului și provoacă otrăvire, poate fi distrus doar prin fierbere, stingere sau prăjire. În plus, iese după înmuiere, dar nu va fi posibilă uscarea acestor ciuperci în viitor, deoarece acestea vor fi umplute cu apă. De aceea, lâna uscată nu este folosită pentru alimentație.
Reguli de depozitare și decongelare
Congelarea corectă a ciupercilor este doar prima etapă a strângerii ciupercilor pentru iarnă. Punctul cheie este depozitarea competentă și capacitatea de a dezgheța materiile prime.
Există o serie de reguli de depozitare care trebuie respectate:
- Trebuie să așezați bile de lână pentru congelare în unele micipetreceri După îndepărtarea recipientului și decongelarea acestuia, trebuie să utilizați produsul complet, deoarece recongelarea este inacceptabilă.
- Nu ar trebui să existe alte produse în cutia în care sunt depozitate lâna congelată, deoarece corpurile fructifere absorb rapid mirosurile străine.
- Prăjiturile de lână fierte se pot păstra congelate timp de 12 luni. Produsele înăbușite, prăjite și sărate pot fi păstrate la congelator cel mult 6 luni.
Este la fel de important să înveți cum să dezgheți corect lâna. Există, de asemenea, o serie de recomandări în acest cont:
- Nu puneți recipientele cu preparatul în cuptorul cu microunde sau în apă fierbinte.
- Cea mai bună opțiune este să puneți mai întâi recipientul cu ciuperci la frigider, astfel încât acestea să-și revină puțin și abia apoi să continuați dezghețarea la temperatura camerei.
- Este permisă amplasarea recipientelor cu valuri în apă rece.
Concluzie
Puteți îngheța hainele de lână pentru iarnă în diferite moduri. Principalul lucru este să eliminați amărăciunea de la ciuperci și să păstrați corect produsul finit pentru a nu vă afecta propria sănătate și pentru a păstra proprietățile benefice ale produsului aromat și gustos.