Mulți oameni cred că condimentele și condimentele sunt același lucru și doar puțini oameni știu că acest lucru nu este adevărat. Condimentele și condimentele sunt lucruri complet diferite.
Condimentele sunt împărțite în 5 categorii: 1. Acid alimentar 2. Sare de sodiu 3. Sosuri 4. Sufragerie mustar 5. Hreanul
Acidul aceticeste un lichid incolor cu un miros foarte înțepător și un gust acru. Acidul acetic este utilizat pe scară largă în gătit pentru a pregăti diverse marinate și unele salate de legume. Dar acidul acetic trebuie folosit cu mare grijă, vaporii săi pot afecta tractul respirator. Când mănânci, acidul acetic trebuie diluat cu apă.
Acidul citriceste cristale mici, albe, inodore. Are gust acru. Acidul citric este extrem de comun în natură. Este prezent în fructe de pădure, citrice și ace. Pulberea de acid citric este folosită ca aromă alimentară și reglator de aciditate. Acidul citric este adăugat în principal în produse de patiserie, mâncăruri dulci, compoturi de fructe și lichioruri. Acidul citric poate provoca mâncărime și roșeață atunci când intră în ochi sau pe piele. Cu un aport mare, poate provoca iritații stomacale, tuse și vărsături.
Sare de masă- la măcinare, are o culoare de la alb la gri deschis și un gust caracteristic. Este împărțit în două tipuri - piatră (necurățată) și curățată. Uneori se adaugă iod la sare, o astfel de sare se numește sare iodată. Sarea de masa este unul dintre cele mai importante condimente, este folosita in toate felurile de mancare, aproape fara exceptie. Un consum mare de alimente sărate poate provoca umflarea membrelor și a feței, „pungi” sub ochi. Sarea crește tensiunea arterială, oculară și intracraniană.
Maionezaeste un condiment alimentar care aparține categoriei de sosuri. Se face maionezain ulei de masline cu un galbenus crud si putin zahar, sare si mustar. Culoarea maionezei variază de la galben deschis la culoarea mierii transparente. Are o consistență asemănătoare jeleului. Acest condiment se adaugă la toate preparatele din carne, pește, cartofi, ouă, supe și salate. Maioneza cumparata din magazin contine o multime de calorii, asa ca consumul excesiv al acestui sos poate provoca obezitate.
Ketchupeste un sos rece făcut din roșii, oțet, sare și zahăr. Are o culoare roșu-visiniu, cu o consistență asemănătoare cu smântâna. Gustul este dulce și acru. Se servește cu paste, preparate din carne, pește. Ketchup-ul este, de asemenea, adăugat la hamburgeri și hot dog. Ketchup-ul din magazin este dăunător sănătății datorită coloranților, înlocuitorilor de gust etc., așa că ketchup-ul trebuie folosit cu moderație.
Muștarul de masăeste un condiment alimentar picant făcut din semințe de muștar, oțet, ulei vegetal, sare și zahăr. Ca condiment, muștarul se adaugă la preparatele din carne și unele preparate din pește. Este util pentru scăderea poftei de mâncare și digestibilitatea slabă a alimentelor. Muștarul poate provoca alergii, gastroenterite. Nu poate fi utilizat pentru gastrită, ulcer gastric, nefrită. De asemenea, muștarul este contraindicat persoanelor care suferă de tuberculoză pulmonară.
Hrean– acest condiment are un gust amar-picant și un miros deosebit. Culoarea acestui condiment este în principal albă. Se serveste cu carne, peste, jeleuri si jeleuri. Hreanul este util pentru pofta de mancare, gripa si raceli.
Toate condimentele discutate mai sus sunt folosite de bucătari și numite baghetele lor magice, care transformă alimentele proaspete obișnuite într-un fel de mâncare apetisant și aromat. Iar unele condimente nu numai că dau gust și aromă mâncărurilor noastre, dar ne ajută și corpul să facă față răcelilor și altor boli.
Autor:Maryna Klyukvina, în special pentru Kulinarochka.ru