Ciuperci murate, rețete de sărare de iarnă

Foto: Sshleigel, Dreamstime (12 septembrie 2019)

Ciupercile sunt una dintre cele mai populare ciuperci în timpul vânătorii liniştite de toamnă. Conțin multe vitamine și alte substanțe utile. După tratamentul termic, ciupercile nu își pierd valorile utile, iar în iarna rece vor completa orice garnitură. Acest aperitiv zboară de pe masă în cel mai scurt timp. Există mai multe rețete care vă vor spune cum să murați ciupercile, astfel încât să fie moderat sărate și gustoase.

Ciuperci marinate cu marar si frunze de coacaze

Această rețetă este simplă, dar rezultatul va mulțumi întreaga familie. Ciupercile sunt parfumate datorită combinației de frunze de mărar și coacăz.

Ingrediente

• ciuperci de toamnă - 1,5-1,7 kg;
• umbrele de marar - 1 buc. pentru fiecare 0,5 conserve;
• sare (neiodata) - 2 linguri. L.;
• catei de usturoi - dupa gust;
• ardei cu mazăre - 7 buc.;
• esență de oțet - 80 ml;
• zahăr granulat - 17 g;
• frunze de coacăz proaspăt culese - 3 buc.

Recomandări pas cu pas pentru pregătire:

Curățați și spălați ciupercile. Se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă, se fierbe.

În acest moment, ar trebui să pregătiți marinada pentru ciuperci. Adăugați condimente, frunze de coacăz și mărar în umbrele în apă clocotită (1 litru). Așteptați până fierbe, turnați oțet și opriți imediat aragazul.

Puneți un cățel de usturoi pe fundul borcanelor presterilizate de jumătate de litru. Răspândiți ciuperci de toamnă fierte, turnați soluție de marinată, rulați sau răsuciți cu capace.

Certificat! După ce conservarea este finalizată, este important să puneți conservele încă fierbinți pe podea cu susul în jos și să le înfășurați cu o pătură. Ciupercile murate se vor răci încet timp de o zi, după care semifabricatele pot fi duse în pivniță.

Cum să marinați ciupercile înmarinada picanta

Iubitorii de picante le vor plăcea cu siguranță această rețetă de ciuperci. Ardeiul iute va fi principalul produs care va adăuga picant acestui preparat. Soluția de marinată se prepară din 1 litru de apă.

Ingrediente

• ciuperci proaspăt culese - 800-900 g;
• ardei iute - 1 buc.;
• zahăr - 15 g;
• boabe de piper - 5-6 buc.;
• rădăcină de hrean - 30-40 g;
• sare - 20 g;
• 9% oțet de masă - 75-80 ml

Etapele pregătirii stocului de iarnă:

Fierbeți ciupercile curățate timp de 20 de minute.

Scoateți semințele din ardei. Este mai bine să o faci în mănuși de celofan. Curățați hreanul.

Adăugați condimente, chili tocat și rădăcină de hrean în apă clocotită. Gatiti timp de 7 minute. Se strecoară apoi printr-o sită.

Turnați marinata strecurată înapoi în tigaie, adăugați oțet de masă și ciuperci. Gatiti 10-12 minute.

Distribuiți în cutii împreună cu soluția. Rulați și puneți sub o pătură pentru răcire lentă.

Ciupercile murate conform acestei rețete sunt condimentate cu gust picant. Potrivit pentru orice garnitură.

Să rulăm ciupercile într-un mod fierbinte pentru iarna „Rețetă clasică”

Aceasta este o rețetă simplă de dressing de toamnă pe care o poate gestiona chiar și cel mai începător bucătar.

Ingrediente

• ciuperci decojite și fierte - 3 kg;
• piper - 11 mazăre;
• sare - 30-35 g;
• apă - 4 pahare;
• frunze de dafin - 5 buc.;
• muguri de cuișoare (opțional) — 2 buc.;
• oțet 9% - 6 linguri. L.;
• zahăr - 3,5 linguri. l.

Cum se prepară:

Se toarnă ciupercile prefierte cu apă și se adaugă condimente. Gatiti 10-13 minute. Apoi trebuie să turnați încet oțet. Se fierbe din nouun minut Puneți în recipiente de sticlă sterile, înșurubați capacele.

După răcirea completă, duceți conservele în pivniță. Ciupercile pentru iarnă conform acestei rețete sunt aproape întotdeauna în arsenalul gospodinelor.

O reteta simpla cu otet

Conservarea pe timp de iarnă a ciupercilor de toamnă implică întotdeauna un set de anumite produse, fără de care nu are loc conservarea. Oțetul este cel mai bun conservator al oricărui preparat.

Ingrediente

• ciuperci de toamnă - 2-3 kg;
• apă (de preferință purificată) - 1 l;
• sare gema (cu un amar bun) - 1 lingura. L.;
• oțet (obișnuit 9%) - 10 linguri. L.;
• mazăre de piper - 8 buc.;
• zahăr - 3 linguri de desert.

Recomandări pentru gătit:

Curățați ciupercile și fierbeți timp de 15 minute. Apoi scurgeți apa.

Pregătiți marinada (gătiți aproximativ 5 minute).

Întindeți ciupercile uniform pe vase de sticlă curate. Se toarnă soluția de marinată încă clocotită și se rulează imediat cu capace sterilizate.

Dacă doriți, în timpul pregătirii preparatelor de iarnă, puteți adăuga condimente suplimentare după gustul și dorința dvs.

Ciuperci "Gostrenko" - preparat fără sterilizare

Injectarea de ciuperci de toamna dupa aceasta reteta va fi apreciata pentru gustul bogat si picant.

Ingrediente

• ciuperci de toamnă - 2 kg;
• boabe de piper negru - 6-7 buc.;
• sare - 46 m;
• oțet - 80-85 ml;
• frunza de dafin;
• rădăcină de hrean - 30 g;
• ardei iute (chili) — 1 buc.;
• zahăr - 17 p.m.

Pregătire pas cu pas:

Gatiti ciupercile curatate in apa clocotita timp de 15 minute. Repetați de două ori.

Întindeți peste borcane sterilizate până la margini.

Piperîndepărtați semințele, măcinați rădăcina de hrean pe o răzătoare grosieră.

Adăugați condimentele recomandate în marinada care fierbe. Se fierbe nu mai mult de 15 minute, se toarnă oțet.

Se strecoară marinada. Se pune din nou pe foc, se asteapta sa fiarba complet, se toarna otet si se stinge imediat.

Se toarnă în borcane presterilizate. Suruburi cu capace metalice.

O astfel de sărare va putea rezista toată iarna. Principalul lucru este că există condiții optime în camera de depozitare.

Cea mai parfumata si delicioasa reteta cu ulei de floarea soarelui

Nu este dificil să marinați ciupercile pentru iarnă în borcane cu adaos de ulei, iar rezultatul va încânta oaspeții în zilele reci de iarnă.

Ingrediente

• ciuperci (fierte 15 minute) - 2,5-2,7 kg;
• esență de oțet - 30 ml;
• sare - 2 lingurițe;
• ulei vegetal (inodor) - 55-60 ml;
• mazăre de ienibahar - 5 buc.;
• zahăr granulat - 1,5 linguri. l.

Preparare:

Fierbeți ciupercile, îndepărtând constant spuma. Scurgeți apa. Se pune in borcane curate si sterile.

Pentru a pregăti soluția de marinadă, trebuie să fierbeți un litru de apă purificată, să adăugați toate condimentele și să turnați ulei vegetal. Se fierbe 10 minute. Apoi adăugați oțet și opriți aragazul.

Se toarnă conținutul conservelor cu soluție de marinată care fierbe încă. Rulați și înfășurați cu o pătură.

Important! Băncile ar trebui să fie cu susul în jos până se răcesc complet. Așa are loc sterilizarea suplimentară.

Opțiune cu semințe de muștar

Sărare delicioasă, care poate fi servită atât la festivitate, cât și la masă. În această rețetă se folosesc semințe de muștar, care conferă sărarii o picantitate deosebită.

Ingrediente

• ciuperci proaspăt culese - 3,5-4 kg;
• sare - 80-85 g;
• oțet de masă - 12 linguri. L.;
• semințe de muștar - 3 linguri. L.;
• apă purificată sau minerală fără gaz - 2 l;
• zahăr - 180 g;
• umbrele de marar - 8 buc.;
• mazăre de piper negru - 15 buc.

Etapele lucrării în spatele aragazului:

Puneți ciupercile curățate într-o tigaie. Se toarnă imediat apă clocotită timp de 1 minut.

Scurgeți și umpleți din nou cu același volum. Adăugați sare și gătiți timp de 1,5 ore.

Adăugați semințe de muștar și alte produse. Se da la frigider pentru 11-12 ore.

Dimineața, puneți în borcane, acoperiți cu capace de capron. Poate fi păstrat cel mult două luni.

Ciuperci în marinată cu usturoi

O reteta simpla de ciuperci murate pentru iarna. Rezultatul sărării de iarnă va mulțumi pe toți membrii familiei.

Ingrediente

• boabe de piper - 6 buc.;
• zahăr - 2,5 linguri de desert;
• ciuperci fierte - 1 kg;
• condiment pentru cuișoare - 2 muguri;
• catei de usturoi - 8-10 buc.;
• ulei vegetal rafinat (nearomatizat) - 90 ml;
• sare - 3 linguri.

Preparare:

Puneți ciupercile fierte într-o tigaie. Adăugați condimente, usturoi, turnați ulei și oțet. Se toarnă apă (1 litru). Se fierbe 15 minute.

Se întinde în conserve și se rulează.

După două luni, ciupercile vor fi crocante și vor emana o aromă delicioasă.

Cu scorțișoară pentru iarnă

Poti sara ciupercile cu scortisoara. Sărarea gustoasă și aromată este potrivită pentru orice garnitură.

Ingrediente

• ciuperci porcini (fierte în prealabil 15 minute) - 1-1,2 kg;
• scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță;
• apă minerală plată - 1 l;
• sare - 4 linguri. l. cu tobogan;
• frunze de dafin - 2 buc.;
• oțet de masă - 35 ml;
• piper negru cu mazăre - 5 buc.;
• zahăr - 6 linguri de desert.

Etape de gătit:

Turnați apă în tigaie și adăugați condimente.

Când soluția de marinadă fierbe, trebuie să turnați ciupercile.

Așteptați să fiarbă din nou și turnați oțet.

Gatiti 5-7 minute.

Întindeți uniform pe conserve și rulați. Puneți capacele pe podea și așteptați să se răcească complet.

Ciuperci se gătesc rapid în 15 minute

Dacă trebuie să pregătiți rapid sărarea de iarnă din ciuperci proaspăt culese sau congelate, aceasta este cea mai potrivită rețetă.

Ingrediente

• oțet de masă - 50-55 ml;
• apă purificată - 1 l;
• sare - 1,5 linguri. L.;
• ciuperci (fierte) - 1 kg;
• boabe de piper - 5-7 buc.

Preparare:

Nu turnați bulionul în care au fost fierte ciupercile pentru prima dată. Marinada se prepară pe baza ei. Adăugați condimente în bulionul de ciuperci, fierbeți timp de 10 minute.

Apoi, turnați oțet și opriți imediat aragazul.

Distribuiți ciupercile pe margini în recipiente. Se toarnă lichid clocotit.

Acum trebuie să rulați borcanele și să le răciți, acoperindu-le cu o pătură.

Rețetă coreeană pentru iarnă - cu ceapă și morcovi

Aceasta este o gustare gustoasă și cu conținut scăzut de calorii, care poate fi servită în siguranță cu orice garnitură. Adăugarea de morcovi face ca muratul să fie strălucitor și apetisant.

Ingrediente

• ciuperci (fierte în prealabil) - 2 kg;
• usturoi - 5 catei;
• ceapa - 4 capete;
• morcovi - 3 buc.;
• sare cu amar - 1 lingura. l. cu tobogan;
• zahăr granulat - 2 linguri. l. fără tobogan;
• oțet 9% — 100-110 ml;
• coriandru măcinat (opțional) - 30 g;
• piper negru în mazăre - 9-10 buc.

Etape de pregătire pas cu pas:

Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele, morcovii fâșii sau dați pe răzătoare pentru coapsă.

Se prăjește până când este transparent. Opriți aragazul.

Tăiați usturoiul. Se amestecă cu legume prăjite.

Fierbe apa, adauga condimente.

Într-un castron, amestecați ciupercile, marinata și legumele prăjite. Se lasa sa stea 30-40 de minute.

Ciupercile se întonează bine în borcane și se pun la sterilizat timp de 45 de minute.

Scoateți și rulați.

Sarea apetisantă este gata.

În sos de roșii

Nimeni nici măcar nu ghicește că pe masă sunt ciuperci conservate. Gustul seamănă cu carne fragedă. Se amestecă cu cartofi și orez.

Ingrediente

• ciuperci (deja fierte) - 2 kg;
• boabe de piper - 6 buc.;
• oțet - 80 ml;
• pasta de tomate - 400-420 g;
• sare - 20 g;
• ulei de floarea soarelui inodor (rafinat) - 150-160 ml;
• apă - 800 ml;
• lavrushka - 1 buc.;
• zahăr - 80 r.

Etape de pregătire:

Se fierbe apa cu sare, se adauga zaharul.

Între timp, prăjiți ciupercile împreună cu pasta de roșii într-o cratiță.

Se amestecă cu soluția fierbinte.

Răspândiți în conserve și rulați imediat.

Se răcește și se duce în pivniță. Aceasta reteta de sarat ciuperci este simpla si originala.

Ciupercile murate sunt o gustare delicioasă care va încânta oaspeții și toți membrii familiei iarna. Și îl puteți servi cu cartofi, orez, terci de hrișcă.