Ciupercile de capră marinate au un gust asemănător cu zara. Sunt ușor de preparat și au valoare nutritivă ridicată. Există mai multe rețete simple de sărat pui de capre care nu necesită mult timp și diversifică meniul.
Puteți mura ciuperci de capră
Kozenya sau capra este un tip de ciupercă puțin cunoscut, nepopular, dar foarte gustos. Ele pot fi distinse cu ușurință după aspectul lor și nu pot fi confundate cu cele otrăvitoare, deoarece caprele nu au „duble”. Le puteți folosi sub formă fiartă, uscată, prăjită, murată. În forma lor brută, au o culoare maro deschis, după tratamentul termic devin roșu-violet. Au o compoziție bogată de vitamine, fosfor, lecitină și aminoacizi.
Cum să murați ciupercile de capră
Caprele cresc în păduri și zone umede în apropierea fructelor de pădure - afine, afine, afine. Pentru sărare, ar trebui să alegeți fructe mari, cu capace de cel puțin 3 cm în diametru. Piciorul și vârful au o nuanță de bej, iar spatele pălăriei este verzuie.
Ciupercile colectate trebuie sortate, curățate de murdărie, spălate în apă rece, înmuiate timp de 15 minute. Apoi se fierbe în apă clocotită timp de 20 de minute, se usucă.
Secretul sărării delicioase constă în compoziția marinatei. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de mai multe componente:
- sare, zahăr;
- oţet;
- boabe de piper negru;
- usturoi;
- mărar;
- Frunza de dafin.
Mâncarea va deveni mai picant dacă adăugați ceapă, boia de ardei iute.
Consiliu! Este mai bine să înlocuiți 9% oțet de masă cu oțet de mere: acest lucru va reduce pierderea de oligoelemente utile ale produsului.
Ciuperci de capră, marinate după o rețetă clasică
Această opțiune de sărare este potrivită pentru orice masă. Produsul finit poate fi utilizat independent sause amestecă cu ingrediente suplimentare. Se serveste pe masa ca gustare.
Următoarele produse vor fi necesare pentru gătit:
- iezi cruzi de capră - 1 kg;
- sare - 3 lingurițe;
- apă filtrată - 0,5 l;
- usturoi - până la trei căței;
- zahăr - 1-2 lingurițe;
- mărar uscat;
- frunze de dafin - 2 buc.;
- 9% oțet de masă - 3 linguri;
- piper negru cu mazăre - 5 buc.
După pregătirea tuturor componentelor necesare, ciupercile se spală bine de câteva ori, după care se pun la fiert în apă clocotită timp de 15-20 de minute.
Prepararea marinatei:
Puii de capre fierte se pun în borcane presterilizate, se toarnă cu marinată și se înșurubează cu capace metalice.
Ciuperci de capră, marinate cu usturoi
Un aperitiv cu usturoi este ideal pentru un festin cu alcool, va fi foarte apreciat de iubitorii de „picant”. Pentru a-l face acasă, trebuie să vă aprovizionați cu usturoi proaspăt. Ciupercile sunt pre-spălate și tratate cu apă clocotită. Apoi puteți trece la saramură picant.
Produse necesare:
- ciuperci;
- apă - 1 litru;
- sare - 2 linguri. L.;
- zahăr - 1 linguriță;
- piper negru cu mazăre - 5 buc.;
- 4 art. l. oțet de mere;
- 3 catei de usturoi;
- 1 lingură de ulei vegetal;
- cuișoare - 2 buc.;
- 2 foi de dafin.
Reteta pentru pui de capre cu marinata de usturoi:
Vasul va fi gata de utilizare într-o zi.
AVERTIZARE! Dacă gustarea este pregătită pentru iarnă, atunci ciupercile trebuie fierte în marinată timp de 5-10 minute. După terminare, ambalați produsul în borcane sterile și răsuciți cu o cheie.
Reguli de depozitare
După sărare, trebuie să țineți borcanele cu susul în jos câteva zile. Ciupercile marinate trebuie păstrate într-un loc întunecat și răcoros. Conservarea este gata de utilizare la 25-30 de zile de la preparare.
Cutiile deschise se păstrează la frigider nu mai mult de 7 zile. La servire, puteți adăuga verdeață, usturoi, condimente dacă doriți.
Dacă în borcane a apărut mucegai, puteți turna marinata, turnați apă clocotită peste produs, apoi umpleți-le cu saramură nouă, fierbeți și răsuciți din nou.
Concluzie
Ciupercile murate pentru pui de capră sunt o delicatesă delicioasă care va deveni un aperitiv universal pentru orice sărbătoare. Rețetele de sărare de casă sunt ușor de preparat și vor fi un ajutor excelent pentru fiecare gospodină.