Muratul ciupercilor va fi întotdeauna la îndemână la masa festivă. Cu cartofi sau terci, cu kebab sau salate, ca gustare sau cu clătite și pâine.
Când murați ciuperci, trebuie să urmați câteva reguli simple:
- ciupercile mici sunt marinate întregi, eliminând doar partea inferioară a piciorului;
- ciupercile mari sunt împărțite în jumătate sau în sferturi;
- pulpele și capacele ciupercilor porcini și ciupercilor porcini sunt marinate separat;
- pielea trebuie îndepărtată de la dovleac;
- gorgele și ranuncile nu pot fi gătite și marinate împreună;
- nu se poate găti cenușa de munte împreună cu albușuri și păstăi, deoarece acestea vor fi prea gătite;
- trebuie să puneți ciupercile în apă clocotită;
- este imposibil să închideți ciupercile murate cu un capac metalic.
Rețetă pentru orice ciuperci
- 1 kg de ciuperci;
- 2 art. l. 8% oțet;
- o lingură de sare;
- 4 mazăre de ienibahar;
- 1 lingura fiecare scorțișoară și zahăr;
- 3 semințe de cuișoare;
- Frunza de dafin.
Curățați ciupercile, spălați-le, puneți-le în apă clocotită. Când ciupercile încep să se scufunde până la fund, adăugați toate condimentele. Scoateți tigaia de pe foc. Aranjați ciupercile în borcane, turnați marinata și lăsați să se răcească. Turnați o linguriță de ulei vegetal în borcane și acoperiți cu capace sterilizate din polietilenă.
Ciuperci marinate într-un cuptor lent
O gustare grozavă. Puteți găti cu o seară înainte. Este mai ieftin decât cumpărarea de ciuperci gata preparate într-un magazin. Puteți ajusta cantitatea de zahăr, sare și condimente în funcție de preferințele dvs. de gust.
- 600 g ciuperci;
- 4 catei de usturoi;
- secolul al V-lea l. ulei vegetal;
- 2 art. l. 9% oțet;
- 4 mazăre de ienibahar;
- 3 foi de dafin;
- 1 lingura zahăr și sare.
Spălați bine ciupercile. Pe cele mici le lasam intregi, pe cele mari le taiem. Se toarnă o jumătate de litru de apă în vasul multicooker. Pune toate condimentele, sare, zahăr, oțet. Puneți ciuperci deasupra. Porniți modul „gătire” timp de 25 de minute. Pregătiți borcane și capace. După ce este gata, puneți-o în borcane, turnați marinata. Cand se raceste, se acopera si se da la frigider pentru 10 ore.
Midiile sunt marinate
- 2 kg ciuperci stridii;
- 6 catei de usturoi;
- o lingură de sare;
- o jumătate de lingură de zahăr;
- o treime dintr-un pahar de oțet;
- 3 pahare cu apa.
Spălați și tăiați ciupercile. Se pune intr-o tigaie, se acopera cu usturoi tocat. Adăugați sare și zahăr în apă. Cand da in clocot se toarna otet si se intinde ciupercile. Se fierbe 25 de minute, degresând spuma. Apoi opriți-l. Aranjați în conserve. Se toarnă o linguriță de ulei vegetal. Cand se racesc, se acopera cu capace si se pastreaza la loc rece.