Supa piure de ciuperci este un preparat franțuzesc rafinat care poate fi încercat în restaurantele scumpe. Dar este ușor de pregătit acasă dacă urmați toate sfaturile și recomandările.

Cum se prepară supă piure de ciuperci

Pentru gătit, veți avea nevoie cu siguranță de un blender de imersie, deoarece fără el nu veți putea obține consistența uniformă necesară a supei piure.

In functie de reteta, ciupercile se gatesc impreuna cu legumele sau separat. Puiul și fructele de mare, adăugate în compoziție, ajută la ca supa piure să fie mai bogată și mai hrănitoare.

Supă-piure din ciuperci congelate

Ciupercile congelate sunt o oportunitate bună de a pregăti o cină aromată cu drepturi depline în orice perioadă a anului. Congelarea păstrează un gust deosebit de pădure, o aromă delicată, precum și aproape toate vitaminele și substanțele utile din ciuperci. Nu numai produsul fiert este supus înghețului, ci și fructele de pădure crude. În primul caz, după decongelare, ciupercile se adaugă imediat în supa piure, în al doilea caz, se fierb în apă cu sare cu un sfert de oră înainte.

Pentru supa piure de ciuperci din hribi congelați, veți avea nevoie de:

  • ciuperci congelate - 300 g;
  • verde;
  • supa de pui - 500 ml;
  • sare;
  • crutoane;
  • smântână - 150 ml;
  • vin alb sec - 80 ml;
  • unt topit - 40 ml

Cum să gătească:

  1. Turnați ulei în tigaie. Puneți produsul congelat. Dacă pălăriile sunt prea mari, atunci trebuie mai întâi să le tăiați în părți. Porniți focul mediu. Se fierbe până când ciupercile sunt complet dezghețate.
  2. Se toarnă vin, apoi bulion și smântână. Adăugați sare și amestecați.
  3. Se fierbe si se bat imediat cu un blender. Serviți cu verdeață tocată și biscuiți.

Consiliu! Nu poți adăuga multe condimente în supa piure, ele potdistruge aroma delicată de ciuperci.

smantana

Supă piure din ciuperci uscate

Gospodinele atente pregătesc ciuperci uscate pentru perioada de iarnă. Înainte de a fi gătite, acestea sunt înmuiate în apă rece timp de cel puțin trei ore sau peste noapte. Dacă trebuie să accelerați procesul, puteți turna apă clocotită peste produsul uscat timp de o jumătate de oră. Apă în care s-au înmuiat ciupercile, care sunt folosite pentru a găti supa piure. Când scurgeți, trebuie să turnați cu atenție lichidul în tigaie, astfel încât sedimentul să nu intre în vas. Dacă nu a fost posibil să o faceți cu atenție, atunci puteți strecura bulionul printr-o sită.

Va avea nevoie:

  • ciuperci uscate - 70 g;
  • cartofi - 120 g;
  • apă - 2 l;
  • smântână;
  • ceapa - 160 g;
  • creveți - 200 g;
  • sare;
  • morcovi - 160 g;
  • făină - 40 g;
  • frunză de dafin - 1 buc.;
  • unt;
  • piper negru - 5 mazăre.

Cum să gătească:

  1. Se fierbe apa si se adauga ciupercile uscate. Se lasă o jumătate de oră.
  2. Tăiați ceapa. Rade morcovul. Se toarnă ulei și se prăjește până devin aurii. Adăugați făină. Gatiti trei minute, amestecand continuu.
  3. Fierbe apa pentru supa piure. Intră în ciuperci.
  4. Adăugați cartofii tăiați fâșii. Gatiti 20 de minute.
  5. Tăiați creveții curățați în bucăți și prăjiți timp de patru minute.
  6. Acoperiți legumele. Gatiti un sfert de ora. Adăugați creveții și frunza de dafin. Gatiti cinci minute. Se toarnă boabe de piper. Se fierbe 10 minute. Sarați și bateți cu un blender.
  7. Se serveste cu smantana.

piure

Supa crema din ciuperci proaspete

Ciupercile colectate nu pot fi păstrate la frigider pentru o perioadă lungă de timp. Cel mai bine este să gătiți imediat o supă piure parfumată. Dacă nu există o astfel de posibilitate, atunci ciupercile pot fi păstrate nu mai mult de două zile.

Fructele de pădure trebuie sortate. Răsfăţat şi mâncat de insecte, aruncat. Îndepărtați murdăria și clătiți. Dacă pe capace s-a adunat mult gunoi, care este greu de îndepărtat, atunci puteți pune ciupercile în apă timp de două ore, apoi le clătiți. Exemplarele mari trebuie tăiate în părți. Apoi turnați apă peste produs, adăugați sare și fierbeți timp de un sfert de oră. Este mai bine să scurgeți bulionul, deoarece în timpul procesului de gătire, extractele de apă au acumulat substanțe nocive din ciuperci.

Va avea nevoie:

  • ciuperci proaspete - 500 g;
  • piper negru;
  • apă - 2 l;
  • sare;
  • brânză procesată - 400 g;
  • mărar;
  • cartofi - 650 g;
  • pătrunjel;
  • ceapa - 360 g;
  • ulei de floarea soarelui;
  • morcovi - 130 p.

Cum să gătească:

  1. Pune brânza la congelator pentru 20 de minute. O astfel de pregătire va facilita foarte mult procesul de măcinare.
  2. Fierbe fructele de pădure curățate timp de un sfert de oră. Apa trebuie să fie salmară.
  3. Tăiați cartofii cubulețe, tocați ceapa și dați morcovii prin răzătoare.
  4. Adăugați cartofii la ciuperci. Gatiti pana la jumatate.
  5. Intr-o cratita se caleste ceapa cu ulei. Când legumele devin rumene, adăugați așchii de morcovi și prăjiți până se rumenesc. Trimite la bulion.
  6. Brânza răcită se rade și se adaugă la restul produselor. Adăugați sare și piper. Se fierbe, amestecând continuu, până când brânza se dizolvă complet.
  7. Opriți focul și lăsați sub capac timp de șapte minute. Bateți cu un blender. Se presara verdeata tocata.

Retete de supa piure de ciuperci din ciuperci

Supa piure de ciuperci se prepară cu brânză, pui, lapte sau smântână. Mâncarea este apreciată nu numai pentru gustul său ridicat, ci și pentru marile beneficii pentru organism. Puteți găti supa nu numai în perioada de cules de ciuperci, ci și îniarna din fructe uscate sau congelate.

Consiliu! Pentru ca supa să fie cea mai delicată și mai aerisită, masa bătută trebuie trecută printr-o sită.

Supa piure de ciuperci cu crema

Supa de ciuperci cu piure de ciuperci porcini cu smântână se dovedește a fi deosebit de fragedă și omogenă.

Va avea nevoie:

  • ciuperci - 700 g;
  • sare;
  • cartofi - 470 g;
  • apă – 2,7 l;
  • piper;
  • ceapa - 230 g;
  • smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 500 ml;
  • unt - 30 p.m.

Cum să gătească:

  1. Se sortează, se clătește și se fierbe timp de 20 de minute în apă cu sare. Aruncați într-o strecurătoare. Păstrați bulionul.
  2. Tăiați ceapa. Topiți untul într-o tigaie. Se toarnă peste legume. Se prăjește până când este transparent.
  3. Adăugați ciupercile tocate. Se amestecă. Se fierbe două minute, amestecând continuu.
  4. Se toarnă cartofii tăiați cubulețe. Se toarnă apă și bulion. A fierbe. Se presară cu piper și sare. Dați focul mediu și gătiți până când este gata.
  5. Bateți cu un blender. Ștergeți printr-o sită. Această procedură va face consistența vasului mai delicată și catifelată.
  6. Pune-l înapoi pe foc. Se toarnă smântână. Amesteca
  7. Adauga sare. Se încălzește cu amestecare constantă. De îndată ce primele bule încep să apară la suprafață, se ia de pe foc. Serviți cu ierburi.

Supa piure de ciuperci cu lapte

Rețeta din fotografie vă va ajuta să pregătiți prima dată supa perfectă de piure de ciuperci.

Va avea nevoie:

  • ciuperci fierte - 500 g;
  • sare;
  • supa de pui - 500 ml;
  • piper negru;
  • cartofi - 380 g;
  • ulei vegetal;
  • lapte - 240 ml;
  • făină - 40 g;
  • ceapa - 180 r.

Cum să gătească:

  1. Tăiați capace mari în bucăți. Pune înăuntrutigaie. Se adauga ulei si se fierbe la foc mic timp de un sfert de ora.
  2. Fierbeți cartofii tăiați în bucăți separat.
  3. Se toarnă ceapa tocată în tigaie și se prăjește cu adaos de ulei până devine aurie.
  4. Puneti cartofii intr-o cratita. Se toarnă bulionul. A fierbe.
  5. Adăugați legume prăjite.
  6. Se amestecă făina cu laptele. Adăugați sare, apoi piper. Se toarnă în supă.
  7. Gatiti 20 de minute la foc minim. Bateți cu un blender.

Felul de mâncare finit este frumos servit, decorat cu ciuperci mici întregi și verdeață tocată.

Supă piure cu ciuperci și brânză procesată

Supa cremă de ciuperci făcută din ciuperci boletus va fi un adaos excelent la cină. Mâncarea are un gust uimitor de armonios și potolește bine foamea.

Va avea nevoie:

  • smântână - 320 ml;
  • ciuperci - 300 g;
  • piper negru - 5 p;
  • apă - 1 l;
  • brânză de vaci procesată - 100 g;
  • cartofi - 450 g;
  • sare;
  • ceapa - 370 r.

Cum să gătească:

  1. Curățați coșurile de gunoi. Se toarnă apă și se fierbe timp de un sfert de oră. Luați ciupercile.
  2. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și ceapa în bulion.
  3. Gatiti pana la jumatate. Aduceți înapoi fructele de pădure.
  4. Se răcește ușor și se bate până se omogenizează. Adăugați brânză rasă. Gatiti, amestecand continuu, pana se dizolva complet. Se sare si se adauga piper.
  5. Se toarnă crema. Se fierbe timp de cinci minute. Oprește focul. Se acopera cu un capac si se lasa un sfert de ora.

Supă piure de ciuperci cu cartofi

Mâncarea are o aromă delicată și o consistență deosebit de fragedă. Aceasta este o opțiune ideală pentru încălzire într-o zi geroasă.

Va avea nevoie:

  • ciuperci fierte - 430 g;
  • piper negru;
  • cartofi - 450 g;
  • sare;
  • ceapa - 200 g;
  • ulei de floarea soarelui;
  • smântână - 450 ml

Cum să gătească:

  1. Tăiați fiecare tubercul de cartof în patru părți. Trimite într-o tigaie. Toarnă apă. Gatiti pana este gata.
  2. Tăiați fructele de pădure și bulbii în bucăți. Se prăjește până se rumenește. Trimite la cartofi.
  3. Bateți produsele cu un blender. Se toarnă crema. Bate încă o dată. Se presară cu piper și sare.
  4. Se incinge, dar nu se lasa sa fiarba, altfel crema se va coagula.

Supă piure de ciuperci cu ciuperci porcini și pui

Rețeta de supă piure de ciuperci cu adaos de file de pui este renumită nu numai pentru gustul său rafinat, ci și pentru ușurința de preparare.

Va avea nevoie:

  • ciuperci - 700 g;
  • frunze de busuioc;
  • cartofi - 750 g;
  • smântână - 230 ml;
  • ceapa - 360 g;
  • ulei de floarea soarelui;
  • file de pui - 250 g;
  • sare;
  • apă - 2,7 l.

Cum să gătească:

  1. Curățați ciupercile de resturile forestiere. Se spală și se fierbe în apă cu sare timp de 20 de minute.
  2. Tăiați fileul în cuburi de mărime medie. Turnați cantitatea de apă specificată în rețetă. Gatiti pana este gata.
  3. Adăugați cartofii tăiați în batoane. A fierbe.
  4. Faceți jumătate de inele de ceapă. Se prăjește până se înmoaie. Adăugați ciuperci. Gatiti un sfert de ora. Lichidul trebuie să se evapore complet. Trimite la bulion. Se fierbe 10 minute.
  5. Turnați cea mai mare parte din vas într-un recipient separat. Rămâne de bătut supa.
  6. Dacă supa piure s-a dovedit a fi foarte groasă, atunci adăugați mai mult bulion. Se ornează cu frunze de busuioc.

Consiliu! Supa piure este delicioasă de servit cu biscuiți, gălbenușuri de ou și crutoane de grâu.

Valoarea calorică a supei cremă cu ciuperci porcini

Ciupercile sunt clasificate ca produse cu conținut scăzut de calorii. Valoarea nutritivă a supei cremă preparatădepinde direct de componentele folosite. În varianta clasică, supa piure cu smântână adăugată conține doar 95 kcal.

Concluzie

Piureul de supă de ciuperci este întotdeauna uimitor de fraged și catifelat. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate și puteți crește volumul produselor, ajustând în același timp grosimea vasului.