Beneficiile legumelor și fructelor sunt cunoscute de mult timp. Pentru a-și păstra proprietățile utile pentru iarnă, gospodinele recurg la diverse metode de conservare. Dovleacul uscat se remarcă printre legume prin ușurința de preparare și proprietățile utile.
Beneficiile și daunele dovleacului uscat
Beneficiile dovleacului uscat sunt cunoscute de câteva secole. Dovleacul era folosit de medici și vindecători la fabricarea medicamentelor, unguentelor și tincturilor. Este bogat în beta-caroten, pectină și zaharuri ușor digerabile. Compoziția chimică este de asemenea impresionantă - calciu, fosfor, fluor, zinc, cupru, fier, magneziu, sodiu și potasiu. În plus, fructele de dovleac sunt bogate în vitaminele A, C, E, Pp, precum și în vitaminele rare K și T, iar aceste substanțe sunt responsabile de întinerirea organismului.
Având o compoziție atât de minunată, dovleacul uscat poate avea un efect magic asupra corpului uman. Mâncarea regulată ajută la combaterea depresiei și a insomniei. De asemenea, dovleacul uscat are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar al organismului și ajută la deficiența de vitamine de primăvară. Alte proprietăți pozitive ale acestui produs includ:
Cu toată utilitatea sa, există mai multe limitări atunci când utilizați acest produs. Medicii sfătuiesc să-l evite persoanelor care suferă de dezechilibru acido-bazic sau diabet. De asemenea, nu trebuie uitat că cu aciditate ridicatăde suc gastric, dovleacul uscat poate provoca gastrită și alte leziuni ale stomacului.
Conținutul caloric al dovleacului uscat
În timpul uscării, dovleacul își pierde o mare parte din apă, astfel încât conținutul de zahăr din compoziția sa crește. Tabelul valorii energetice a dovleacului uscat la 100 g de produs este următorul:
- proteine - 1,8 g;
- grăsimi - 0 g;
- carbohidrați - 8,4 g.
Conținutul total de calorii al produsului este de 41 kcal. Astfel de valori mici fac din dovleac un excelent ajutor în pierderea în greutate. Includerea lui în dietă vă permite să obțineți rezultate impresionante într-un timp scurt.
Cum se usucă un dovleac
Baza unui produs uscat excelent este alegerea corectă a soiului. Nu folosiți specii furajere. Cea mai bună alegere va fi soiurile cu coacere târzie și cu coajă tare - „Dining Licorice”, „Buttercup”, „Winter Licorice” și „Blue Hubbard”. Este posibilă utilizarea „ghindei” precoapte, dar datorită conținutului mai mare de apă, procesul de uscare va dura mult timp.
Fructele de dovleac trebuie să fie întregi, fără deteriorare vizibilă. Nu ar trebui să existe plăci și pete suspecte pe ele. O condiție obligatorie este integritatea cozii - este un fel de garant al păstrării suculentei fructelor și al absenței deteriorării interne.
AVERTIZARE! Pentru o culoare mai strălucitoare a produsului finit, puteți efectua procedura de albire. Pentru aceasta, bucățile tocate pregătite trebuie scufundate în apă clocotită pentru câteva minute.
Pregătirea dovleacului pentru uscare are loc în mai multe etape. În primul rând, fructele sunt spălate în apă curentă și uscate. Apoi se taie in jumatate si se indeparteaza miezul fibros cu oasele. După aceea, pielea este îndepărtată de pe ea și tăiată în bucăți mici de aproximativ 3-4 cm.
Uscarea dovleacului la aer curat
Cea mai ușoară metodă de a găti dovleacul uscat esteuscare în aer liber. Singura condiție pentru aceasta este vremea însorită și supravegherea constantă. În același timp, procesul durează până la 2 săptămâni.
AVERTIZARE! Nu uitați de insecte - pentru a evita eventualele daune, este mai bine să acoperiți dovleacul cu o cârpă de brânză.
Pentru început, este necesar să întindeți în avans bucățile tăiate de pulpă pe o foaie de copt și să le acoperiți cu hârtie de copt - acest lucru va evita lumina directă a soarelui și va asigura o ventilație excelentă. Bucățile trebuie răsturnate o dată pe zi. După o săptămână de astfel de uscare, puteți îndepărta pergamentul și puteți continua uscarea sub lumina directă a soarelui. Produsul va fi gata într-o săptămână.
Reteta de dovleac uscat la cuptor
Uscarea în cuptor este o metodă destul de comună de a găti legumele. Pentru a face acest lucru, este necesar să așezați bucățile într-un singur strat pe foaia de copt, lăsând un spațiu mic între ele. În timpul gătitului, ușa cuptorului trebuie ținută deschisă pentru a evapora excesul de umiditate.
Mai întâi, cuptorul este încălzit la 60 de grade, după care se pune o foaie de copt în el. In acest mod trec 5 ore, apoi se scoate foaia de copt si se rastoarna bucatile. În continuare, cuptorul se încălzește la 80 de grade, iar legumele se încălzesc încă 2 sau 3 ore până este complet gătită.
Bucăți dulci de dovleac, uscate la cuptor
În ciuda faptului că vasul finit în sine conține suficient zahăr, unii oameni se străduiesc să atingă conținutul maxim de zahăr. Rezultatul este un desert. Pentru a face acest lucru, bucățile de dovleac se fierb în sirop de zahăr timp de 5 minute, apoi se rulează în zahăr sau zahăr pudră.
În ceea ce privește temperatura cuptorului, trebuie amintit că căldura excesivă va contribui la caramelizarea rapidă a zahărului. Temperatura maximă posibilă pentru această procedură va fi de 50 de grade. În același timp, timpul total de uscare, ținând cont de unulpiese de întoarcere, crește la 9-10 ore.
Cum se usucă un dovleac într-un uscător
Utilizarea metodelor moderne de uscare a legumelor și fructelor facilitează foarte mult munca gospodinelor. Un uscător electric automat vă permite să obțineți un produs de înaltă calitate fără prea multe probleme. În același timp, mai multe dintre nivelurile sale vă permit să pregătiți un număr mare de dulce deodată.
În primul rând, bucăți de dovleac sunt așezate pe fiecare dintre grătarele uscătorului. Ar trebui să existe spații goale între particule pentru o mai bună circulație a aerului. După ce ați instalat toate grătarele, închideți capacul uscătorului, porniți dispozitivul timp de 2 ore, după care fiecare dintre bucăți trebuie răsturnată. Temperatura din dispozitiv este menținută automat la 50-60 de grade. Timpul total de gătire este de până la 12 ore.
Ce se poate prepara din dovleac uscat
Produsul finit are un gust dulce și păstrează toate proprietățile benefice ale produsului proaspăt, așa că este adesea folosit în combinație cu alte fructe uscate pentru a prepara diverse amestecuri de vitamine. Cea mai populară rețetă pentru un fel de mâncare cu dovleac uscat este:
- 100 g de dovleac gata;
- 100 g caise uscate;
- 100 g de nuci;
- coaja unei lămâi;
- 100 g de miere lichidă.
Se macină toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne și se amestecă. Amestecul finit se pune într-un borcan. Utilizarea zilnică a 1 lingură. l. un astfel de produs vă permite să uitați de lipsa de vitamine și îmbunătățește bunăstarea generală.
Cum se păstrează dovleacul uscat
Respectarea condițiilor corecte de depozitare vă permite să prelungiți durata de valabilitate a produsului finit cu un ordin de mărime. Cea mai bună opțiune pentru un dovleac este o cameră cu o umiditate relativă de cel mult 60% și o temperatură a aerului de 10-15 grade. O condiție obligatorie este absența razelor directe ale soarelui.Produsul finit este depozitat în pungi de pânză sau borcane de sticlă bine închise.
Ferit de insectele dăunătoare, un dovleac poate fi păstrat până la un an și jumătate până la doi ani. Încălcarea condițiilor de depozitare duce la apariția rapidă a mucegaiului și la deteriorarea produsului. Există un secret care poate prelungi perioada de valabilitate cu câteva luni. În partea de jos a borcanului, unde sunt depozitate legumele uscate, trebuie să puneți câteva foi de hârtie de pergament - acest lucru vă va permite să eliminați excesul de umiditate.
Concluzie
Dovleacul uscat este o sursă de vitamine și minerale utile. Efectul său miraculos asupra organismului îl face un asistent permanent în menținerea imunității. Modul simplu de preparare a acestui fel de mâncare va oferi familiei un aport de nutrienți pentru tot anul până la următoarea recoltă.