Ciuperca albă poate concura cu carnea în ceea ce privește nutriția. Și aroma sa este greu comparabilă cu orice alt produs. Supa de ciuperci porcini uscate cu cartofi este un preparat delicios și se prepară foarte simplu. Nu numai ciupercile porcini proaspete, ci și congelate, uscate sunt potrivite pentru el.

ciuperci

Cum să gătești supă de ciuperci porcini cu cartofi

Pentru ca supa să fie gustoasă și bogată, ingredientul principal trebuie fiert corespunzător. Puteți verifica starea de pregătire după cum urmează: dacă boletus începe să se scufunde pe fundul cratiței în timpul gătitului, îi puteți îndepărta de pe foc sau adăugați alte ingrediente.

Înainte de gătit, materiile prime trebuie bine acoperite cu apă. Ciupercile proaspete sunt lăsate timp de un sfert de oră și uscate - timp de câteva ore. Ciupercile uscate pot fi înmuiate nu numai în apă, ci și în lapte.

Consiliu! Pentru a face bulionul gros și aromat, cu o consistență densă, se adaugă puțină făină prăjită.

Supa de ciuperci este un fel de mâncare nobil. Nu are nevoie de condimente, deoarece condimentele reflectă un gust delicat. Dar când serviți, puteți decora cu ierburi proaspete, stropiți cu crutoane.

Supa din ciuperci porcini proaspete cu cartofi

Ciuperca albă nu este doar gustoasă, ci și utilă. Acesta este o „comoară” unică de vitamine A, E, B, D. Culegătorii de ciuperci cunoscuți îl numesc „masa lui Mendeleev” pentru compoziția sa bogată de oligoelemente. Cele mai multe dintre ele nu sunt distruse în timpul procesării, care rămâne după gătire.

Supa de ciuperci porcini uscate cu cartofi

Gustul și calitățile aromatice ale ciupercii albe se manifestă pe deplin sub formă uscată, dezvăluindu-se în decocturi puternice și bogate. O etapă importantă a pregătirii oricărui fel de mâncare din ciuperci porcini uscate este înmuierea. Uneori, gospodinele folosesc apă fierbinte pentru aceasta și lasă materiile prime în ea timp de o jumătate de oră. Dar dacă nu lipsește timpul, este rodniccorpurile se toarnă cu apă rece și se pun într-un recipient închis peste noapte. Așa se face că ciupercile porcini își dezvăluie pe deplin gustul.

Important! Apa în care s-au înmuiat materiile prime nu se varsă, lăsând-o pentru bulion.

ciuperci

Supa congelata de ciuperci porcini cu cartofi

Supa de ciuperci din hribi congelați, gătită pe apă, este considerată dietetică. Este chiar inclus în meniul medical. Puteți folosi bulion de pește, pui și carne. Se servește fierbinte la masă, acoperit cu pâine crocantă, precum și cu smântână sau smântână groasă, de casă.

Consiliu! Dacă corpurile fructifere uscate trebuie înmuiate înainte de gătire, atunci cele congelate trebuie dezghețate. Pentru a face acest lucru, ele pot fi scufundate în apă rece. Acest lucru ajută la spălarea materiei prime și la eliminarea excesului de lichid.

Retete de supa de ciuperci porcini cu cartofi

Supa simplă de ciuperci în bulion de carne sau supă a fost preparată din cele mai vechi timpuri. Dintre numărul mare de rețete, le puteți alege pe cele potrivite pentru sezon și pe gustul dumneavoastră personal.

O reteta simpla de supa de ciuperci porcini cu cartofi

Se prepară fără a prăji ingredientele. Puteți lua nu numai ciuperci albe, ci și orice alte ciuperci. Vei avea nevoie:

  • ciuperci porcini proaspete - 500 g;
  • cartofi - 600 g;
  • ceapa - cap;
  • morcovi - 100 g;
  • condimente: piper, sare, dafin.

Cum se prepară:

  1. Corpurile de fructe sunt tăiate, scufundate în apă clocotită și fierte timp de 20 de minute.
  2. Tăiați cartofii cubulețe sau batoane, adăugați-i la ciupercile porcini pregătite și lăsați-i pe foc încă 10 minute.
  3. Adăugați legumele tăiate mărunt, gătiți până când cartofii sunt gata.
  4. În etapa finală, se asezonează cu o frunză de dafin. Se scoate din supa finită.

O reteta clasica de supa de ciuperci porcini cu cartofi

Pentru rețeta tradițională de supă cu cartofi, veți avea nevoie de:

  • ciuperci porcini (proaspete) - 300 g;
  • cartofi - 400 g;
  • ceapa - 100 g;
  • morcovi - 100 g;
  • unt - 30 g;
  • ulei de măsline - 30 g;
  • verdeață proaspătă;
  • sare piper.

Etape de pregătire:

  1. Ciupercile porcini spalate se taie in bucati de marime medie.
  2. Cartofii decojiti se taie cubulete, ceapa in cuburi mici.
  3. Morcovii se dau pe răzătoare grosieră.
  4. Umpleți boletus cu 1,5 litri de apă, puneți la foc mediu. După fierbere, flacăra se reduce. Când boletus se scufundă pe fundul cratiței, stingeți focul.
  5. Bulionul de ciuperci se toarnă într-un vas separat, iar corpurile de fructe sunt lăsate să se usuce și să se răcească.
  6. Bulionul se sare, se piperează, se acoperă cu cartofi, se trimite la aragaz.
  7. Ciupercile albe se prajesc in unt aproximativ 5 minute.
  8. Prăjiți ceapa și morcovii în același timp.
  9. Toată lumea adaugă în bulionul de ciuperci cu cartofi când este aproape gata. Se fierbe încă 10 minute.
  10. Supa se asezonează cu ierburi proaspete și se ia de pe foc. Mai lasă un sfert de oră să se infuzeze.

Supă de lapte cu ciuperci porcini și cartofi

Secretul principal al gătitului este gătitul la foc mic pe aragaz sau în cuptor. Ingrediente necesare:

  • ciuperci porcini - 4-5 pumni;
  • cartofi - 2-3 tuberculi mici;
  • lapte - 1 l;
  • verdeata (patrunjel);
  • sare.

Cum să gătească:

  1. Curățați cartofii, tăiați-i bucăți medii.
  2. Fierbeți laptele, adăugând sare la el.
  3. Adăugați rădăcinoase, gătiți, amestecând, până dau în clocot.
  4. CUpiure de cartofi și lapte, amestecați bine.
  5. Spălați ciupercile porcini, tăiați-le și turnați-le într-un amestec de piure și lapte.
  6. Se da la cuptor pentru 30-40 de minute. Menține o temperatură de 180 °C. Puteți fierbe pe aragaz la foc foarte mic.
  7. Se presara patrunjel inainte de servire.

Consiliu! Pentru ca laptele să nu se ardă în timpul gătitului, gospodinele pricepute toarnă puțină apă pe fundul cratiței. Ar trebui să acopere fundul cu aproximativ 0,5 cm.

Supă de ciuperci cu cartofi și smântână

Acest fel de mâncare de sezon este incredibil de parfumat. Iar crema îi dă un gust delicat. Pentru pregătire luați:

  • ciuperci porcini - 250 g;
  • cartofi - 2 tuberculi;
  • smântână groasă - 100 ml;
  • ceapa - cap;
  • unt - 100 g;
  • mărar;
  • sare şi piper;
  • apă - 800 ml

Etape de pregătire:

  1. Ciupercile porcini curățate și spălate se taie în bucăți medii, se scufundă în apă rece cu sare și se fierb aproximativ o jumătate de oră.
  2. Aruncă boletusul gata într-o strecurătoare. Se toarnă bulionul într-un vas separat.
  3. Ceapa mărunțită se prăjește în ulei. Adăugați ciupercile și prăjiți încă 5 minute.
  4. Cartofii curățați și tăiați cubulețe se toarnă în bulionul de ciuperci. Se filtrează în prealabil. Fierbeți cartofii până sunt gata. Aruncați o strecurătoare. Nu turnați bulionul.
  5. Cartofii se adaugă la ceapă și ciuperci, iar acest amestec se zdrobește cu un blender.
  6. Crema se încălzește și se toarnă în piure în porții mici, amestecând bine. Faceți același lucru cu bulionul de ciuperci.
  7. Supa este aproape gata. Se incalzeste pe aragaz, putin nu se aduce la fiert, ca sa nu se incheie crema. Se presară mărar tocat.

Supă de ciuperci albe cu cartofi și paste

Pastele fac felul de mâncarefoarte satios Ciupercile porcini proaspete pot fi înlocuite cu cele congelate, ceea ce face rețeta versatilă.

Va avea nevoie de:

  • ciuperci porcini - 250 g;
  • bulion de ciuperci - 800 ml;
  • paste (vermicelli sau tăiței) - 100 g;
  • smântână - 50 ml;
  • bulb - jumătate din cap;
  • catel de usturoi;
  • unt - 25 g;
  • sare piper.

Cum să gătească:

  1. Usturoiul si ceapa se taie si se prajesc in unt.
  2. Se adaugă hribi tocați, se călesc împreună timp de 10 minute.
  3. Se prepară bulion de ciuperci. Adăugați-l la ciuperci și gătiți aproximativ 10 minute pentru ca hribii să se înmoaie.
  4. Fierbe pastele separat în apă cu sare.
  5. Smântâna se toarnă încet în tigaie.
  6. Pastele se traduc, se sare și se piperează.
  7. Se amesteca totul si se lasa pe foc inca cateva minute sub capac.
  8. Mănâncă fierbinte.

Supă de ciuperci cu cartofi într-un aragaz lent

Supa de ciuperci într-un aragaz lent se dovedește transparentă și foarte sățioasă. Ciupercile porcini proaspete, uscate, congelate, sărate și murate sunt potrivite pentru el. Alte ingrediente:

  • morcov;
  • bec;
  • cartofi - 3 bucăți;
  • ulei pentru prajit;
  • grămadă de mărar;
  • Frunza de dafin;
  • sare.

Cum să gătești supa:

  1. Ciupercile se spală și se curăță, se taie.
  2. Ceapa se taie fasii, morcovii sunt rasi.
  3. Multicooker-ul este pornit în modul „Prăjirea legumelor”. Timpul de lucru este de 20 de minute.
  4. În primul rând, ciupercile porcini sunt acoperite. Se prajesc in ulei aproximativ 10 minute. Apoi adăugați alte legume.
  5. Sare si piper dupa gust.
  6. Cartofii sunt tăiați fâșii.
  7. Când multicooker-ul semnalează că legumele sunt gata, cartofii sunt turnați în aparat.Se toarnă 2 litri de apă deasupra.
  8. Oala este setată în modul „Supă” timp de 60 de minute.
  9. Mărarul tocat se adaugă în vasul finit.

Inainte de servire se pune o bucata de unt pe farfurie.

Supa de ciuperci cu cartofi si fasole

Supa este groasă și foarte hrănitoare. Poate fi inclus într-o dietă vegetariană și într-un meniu slab.

Ingrediente:

  • ciuperci porcini - 500 g;
  • cartofi - 200 g;
  • fasole (uscata) - 100 g;
  • orz perlat - 50 g;
  • morcovi - 100 g;
  • ceapa - 100 g;
  • Frunza de dafin;
  • Ardei iute;
  • piper;
  • sare;
  • ulei pentru prajit;
  • cepe verzi

Metoda de gătit:

  1. Ciupercile porcini tocate se pun la fiert, se scurg si se filtreaza bulionul.
  2. Se fierb și crupele de perle: mai întâi se spală, apoi se toarnă cu apă rece în raport de 1:2, se ține la foc mic timp de o jumătate de oră.
  3. Fasolea uscată se înmoaie timp de 2 ore, se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore.
  4. Morcovii și ceapa se prăjesc în ulei până la o nuanță de caramel și se transferă într-o tigaie.
  5. Adaugam cartofii curatati si taiati cuburi si fasolea fiarta.
  6. Se toarnă bulionul de ciuperci, se adaugă o păstăi de chili, o frunză de dafin și sare.
  7. Se aduce la fierbere și se lasă timp de o jumătate de oră, concentrându-se pe gradul de pregătire al cartofilor.
  8. La servire, se ornează supa cu ceapă verde și se adaugă smântână.

Conținutul caloric al supei de ciuperci porcini cu cartofi

Valoarea energetică (calorii) a produsului la 100 m este egală cu 50,9 Kcal. În plus, conține fibre alimentare și acizi organici, acizi grași nesaturați, precum și fosfor, sodiu, magneziu, potasiu, iod, calciu și cupru.

Concluzie

Supa din ciuperci porcini uscate cucu cartofi - un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusă și europeană. Bucătarii îl iubesc pentru gustul său bogat, precum și pentru capacitatea boletusului de a-și păstra culoarea și forma frumoasă atunci când îl felie și se prelucrează. Este mai bine să nu amestecați boletus cu alți reprezentanți ai regnului ciupercilor.