Tradiția de a coace paska și alte produse de patiserie pe bază de drojdie de Paște, precum și a face piramide de brânză (paska) datează din cele mai vechi timpuri. Pâinea de sărbătoare, coaptă special pentru Marea Înviere a lui Hristos, trebuia să fie făcută untoasă, dulce și de multe ori îmbogățită cu nuci și stafide. Rețeta practic nu a suferit modificări – nici astăzi, de Paște, gospodinele se străduiesc să pregătească cele mai delicioase mâncăruri, printre care cu siguranță se va găsi și o patiserie cu unt.

timp

Dar puteți surprinde oaspeții și rudele nu numai cu Paskas tradiționale. Vă oferim o rețetă de coacere cu drojdie de Paște, care rezultă chifle delicioase și parfumate. Paskas clasice din brânză și paskas au fost mult timp decorate cu imagini de cruci și combinația literelor „ХВ” (Hristos a înviat). Rețeta noastră de la allrecipes.ru are și un decor în cruce, dar este decorat cu glazură de aluat alb și maro.

Ingrediente

Conform rețetei, veți avea nevoie de următoarele ingrediente de bază pentru testul de coacere de Paște:

  • 14 grame de drojdie uscată activă;
  • 310 grame de lapte gras;
  • 60 de grame de zahăr cristal;
  • 5 grame de ienibahar măcinat;
  • 1,5 lingurițe de scorțișoară măcinată uscată;
  • 5 grame de sare;
  • 0,5 linguriță de nucșoară măcinată;
  • 600 de grame de făină albă;
  • 60 de grame de unt;
  • 2-3 oua in functie de marime;
  • o cană și jumătate de stafide.

Pentru a face produse de patiserie de Paște, veți avea nevoie de următoarele produse conform rețetei:

  • 60 de grame de făină albă;
  • 40 g gem de caise;
  • 60 de mililitri de apă plată.

Coacetul este atât de parfumat datorită adăugării unui amestec picant în aluat, încât mirosul îl va uimi chiar și pe cel mai exigent gurmand. Chifurile, de asemeneagustos - aluatul de drojdie se dovedește aerisit și ușor, produsele nu rămân învechite mult timp. Decorul pentru copt de Paște sub formă de cruce nu este altceva decât aluat obișnuit sau un amestec de făină și apă. Dar puteți da un gust și un miros suplimentar dacă faceți un astfel de decor din ciocolată topită, glazură și așa mai departe.

Proces de fabricație

Chifle delicioase cu condimente de Paște conform rețetei noastre - acesta este un produs de patiserie condimentat cu multă brioșă (zahăr, unt și lapte), care se dovedește întotdeauna, nu te va dezamăgi. La condimente pot fi adăugate umpluturi tradiționale pentru astfel de produse de Paște - stafide aburite, nuci, fructe uscate sau fructe confiate.

Să începem să gătim după rețeta noastră:

grame

  • Încălziți laptele destul de puternic - cel puțin la 35-40 de grade. Apoi turnați laptele într-un recipient adânc, ținând cont că la acesta se va adăuga o altă listă de ingrediente.
  • Se toarnă drojdia și zahărul în lapte și se amestecă cu un tel sau o lingură până când toate ingredientele (granulele) se dizolvă complet. În același timp, puteți folosi și drojdie proaspătă, dar trebuie mai întâi măcinată cu zahăr și abia apoi turnată în lapte cald și frământați masa.
  • Într-un recipient separat, este necesar să cerneți făina - întreaga porție deodată. Pentru o astfel de coacere festivă, nu vă lene să cerneți făina de două ori, astfel încât să devină cât mai saturată de oxigen. Chilele de Paște vor beneficia doar de asta.

    • Vrei ceva interesant?

  • Condimentele și sarea intră și în făina deja cernută. Se amestecă. Cantitatea de condimente poate fi redusă sau eliminată complet din rețetă după dorință. Alternativ, înlocuiți condimentele cu coajă de lămâie și vanilie.
  • De asemenea, păstrați ouăle la temperatura camerei pentru un timp pentru a le încălzi. Puteți pune ouăle crude într-un loc cald timp de câteva minuteapă Bate ouale cu telul pana apare spuma.
  • Tăiați untul cubulețe, puneți-l în amestecul de făină și frecați-l cu mâinile, astfel încât să iasă o pesmetă grasă.
  • Acum turnați treptat ouăle bătute în această pesmet, în timp ce amestecați masa cu un tel sau mixer.
  • Se spală stafidele, se toarnă peste ele apă clocotită pentru cel puțin 20 de minute. Ca rezultat, boabele ar trebui să se umfle și să crească în dimensiune de 2-3 ori, să se ușureze. Apoi scurgeți toată apa, uscați stafidele pe un șervețel. După aceea, turnați toată porția de aluat dintr-o dată.
  • Aici, turnați componenta rămasă - amestecul de drojdie. Până în acest moment, ar trebui să bule puțin și să crească în volum, adică procesul de fermentație a început. Dacă nu sunt bule, este logic să luați altă drojdie, mai proaspătă, pentru a nu strica coacerea de Paște.
  • Pudrați masa cu făină și puneți aluatul pe ea. Se framanta intens cel putin 10 minute pentru ca bila sa devina cat mai elastica si omogena. Bucățile de făină neamestecate vor strica gustul tuturor chiflelor.
  • Ungem din interior un vas mare curat cu o bucata de unt moale sau ulei cu parfum de floarea soarelui, punem aluatul in el si acoperim cu un prosop timp de 40-60 de minute. După aceea, va crește de cel puțin 2 ori în înălțime, apăsați-l cu mâinile în jos și acoperiți-l din nou cu un șervețel.
  • După 1 oră, puneți aluatul pe o masă presărată cu o cantitate mică de făină, împărțiți bulgărea în 12 părți egale. Aplatizați fiecare parte și dați-i forma unui dreptunghi. Din această rețetă se obține exact acest număr de chifle, dar puteți varia dimensiunea și forma produselor.
  • Acoperiți interiorul tăvii de copt cu o bucată de pergament, puneți chiflele pe ea și acoperiți-le din nou cu un prosop timp de 15 minute să stea.

    • În timp ce produsele tale cresc pentru a treia oară, este necesar să porneșticuptor, setați temperatura în el la 180 de grade și lăsați să se încălzească cel puțin 15 minute. Așa se garantează că toate produsele vor fi coapte.

    Acum ne ornam chiflele cu cruci - simbolul real și cel mai vechi al Paștelui, care amintește fiecărui credincios despre jertfa lui Hristos. Începem procesul când produsele sunt deja pe tava de copt:

  • Frământați aproximativ 100 de grame de aluat din apă, o cantitate mică de zahăr și făină.
  • Aluatul trebuie să fie suficient de gros pentru a nu se întinde pe suprafața produselor.
  • Ii poti da si o culoare. De exemplu, pudra de cacao va face decorul tau o nuanta maro placuta, sucul de morcovi, luat in loc de apa, va adauga o culoare portocalie.
  • Transferați masa într-o pungă de patiserie. Apăsați în cruce două linii de aceeași grosime pe suprafața fiecărei chifle.
  • Cu același amestec, puteți aplica absolut orice decorațiuni de Paște pe produse de patiserie.

    • Coaceți chiflele în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute la 200 de grade, apoi reduceți temperatura la 180 de grade. Coaceți încă 15 minute. Principalul indicator al pregătirii pentru coacere este o crustă aurie apetisantă la suprafață.

    După aceea, răciți complet chiflele, transferându-le pe un grătar sau imediat într-un vas festiv. Acum trebuie unse după rețetă. Pentru aceasta, folosește dulceață de caise, dulceață groasă și din orice fructe sau fructe de pădure după gustul tău.

    O astfel de rețetă de copt pentru sărbătoarea principală pentru toți creștinii poate fi coaptă tot timpul anului cu ceai și cafea. Nu puteți desena cruci sau le puteți înlocui cu alte figuri.