Chanterele in sos de crema in tigaie retete cu ceapa, usturoi, branza

Foxgloves în sos de smântână este un preparat care se bucură de un succes constant printre guruii artei culinare înalte, care apreciază nu doar gustul produsului preparat, ci și frumusețea prezentării. Dar asta nu înseamnă deloc că această delicatesă rafinată poate fi gustată doar în restaurante și pentru bani foarte mari. Culegătorii de ciuperci consideră chanterele ca fiind unul dintre cele mai bune și mai accesibile cadouri ale naturii. La urma urmei, spre deosebire de șampioanele cultivate artificial, acest produs natural poate fi colectat în pădure.

În plus, chanterele conțin o substanță care protejează corpul fructifer de dăunători, astfel încât ciupercile nu sunt viermi. Și este foarte ușor și rapid să le prepari, motiv pentru care sunt îndrăgite de multe gospodine.

Cum să faci chanterelles în cremă

Fiecare gazdă știe că succesul oricărui fel de mâncare depinde de calitatea produselor. Chanterele nu fac excepție. Și deși aceste frumuseți roșii sunt considerate una dintre cele mai pure ciuperci, alegerea produsului trebuie să îndeplinească toate criteriile de calitate. Cel mai bine este să folosiți ciuperci de dimensiuni medii sau mici pentru gătit. Cele crescute în exces devin casante, marginile capacului se usucă și se rup, astfel încât procentul de deșeuri este mult mai mare atunci când sunt procesate.

Important! Cel mai bine este să mergeți la o vânătoare liniștită de chanterelles după ploaie. Adunate pe vreme uscată, vor fi amare, iar amărăciunea nu va dispărea nici după înmuiere.

Procesul de prelucrare a ciupercilor este simplu:

Sortați cântecele, îndepărtați resturile mari, tăiați zonele putrezite și partea inferioară a piciorului.

Clătiți bine cu multă apă pentru a îndepărta resturile.

Apoi clătiți sub jet de apă.

Puneți pe un prosop curat pentru a scurge apa rămasă.

Există și cerințe pentru cremă. Pentru a da sosului o consistenta usoara si un gust delicat, cel mai bine este sa alegeti crema cu continut mediu de grasimi20%

Rețete pas cu pas cu fotografii de chanterelles în cremă

Tehnologia de gătit cântarele înăbușite în smântână este destul de simplă. Prin urmare, chiar și o gazdă începătoare va putea surprinde gospodăria și oaspeții cu un fel de mâncare rafinat și delicat. Principalul avantaj al sosului de chanterelle cu smântână este că este potrivit pentru aproape toate garniturile. Și datorită unui număr mare de rețete, o poți alege oricând pe cea care se potrivește inimii și gusturilor tale.

O rețetă simplă de chanterelle cu smântână la tigaie

O rețetă simplă de chanterelle parfumate în cremă la tigaie, chiar și cu o bucată de pâine proaspătă de secară, va fi extrem de frumoasă și hrănitoare. Pentru prepararea acestuia, aveți nevoie de un set minim de produse:

• 300-400 g de chanterelle proaspete;
• 1 ceapa mica;
• 100 ml smântână (dacă nu există 20%, puteți folosi smântână cu un procent mai mic sau mai mare de grăsime);
• ulei de măsline sau vegetal pentru prăjit;
• 2-3 crengute de marar;
• sare, piper dupa gust.

Metoda de gătit:

Se prepară ciupercile, se curăță și se taie ceapa în jumătate de rondele, se toacă mărunt mararul.

Prăjiți ceapa în ulei până devine transparentă, dar nu lăsați formarea unei cruste maro.

Adaugati ciupercile (uscate sa nu stropeasca uleiul).

Țineți la foc mediu până când sucul de ciuperci se evaporă complet.

Se prăjește amestecul de ceapă-ciuperci până devine ușor auriu, se adaugă sare și piper, se toarnă smântână într-un flux subțire.

Amestecandu-se continuu, aducem amestecul la fiert si tinem tigaia la foc mic timp de 10-15 minute, pana cand crema incepe sa se ingroase.

Cu 1-2 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați mărar.

Important! Mulți bucătari celebri adaugă cu siguranță puțină nucșoară la acest fel de mâncare. Va sublinia foarte bine gustul cremos al sosului.

Chanterele, prăjite cu smântână și ceapă

Această rețetă este foarte asemănătoare cu cea anterioară. Principalele sale avantaje sunt sațietatea și ușurința în preparare.

Algoritm de gătit:

Pregătiți 300 g de chanterelles, de preferință puțin mai mari decât dimensiunea medie. Tăiați-le în fâșii.

Tăiați 1 ceapă mare în jumătate de rondele.

Topiți 30-50 g de unt într-o tigaie, prăjiți ceapa și ciupercile până devin aurii.

Sare, piper după gust, adăugați 1 lingură. l. smântână, se amestecă, se acoperă tigaia cu un capac și se prăjește la foc mic pentru încă câteva minute până este gata.

Presărați vasul finit cu verdeață tocată mărunt, de exemplu, ceapă verde și mărar.

Serviți cu o garnitură.

Chanterele, prăjite în smântână cu usturoi

Usturoiul este considerat de mulți a fi cel mai bun condiment, deoarece este capabil să adauge picante la un sos delicat de cremă cu chanterelles.

Pregătire pas cu pas:

Se toarnă 2 lingurițe. de ulei de măsline și adăugați 1 lingură. cremos

Tăiați un cap mare de usturoi în felii subțiri și adăugați-l în uleiul încălzit. Se fierbe la foc mic nu mai mult de un minut, astfel încât uleiul să absoarbă aroma de usturoi.

Apoi dam focul la maxim si punem intr-o tigaie 700 g de cantarele preparate (cele mici nu trebuie taiate, cele medii se pot imparti in jumatate). Se lasă 3-4 minute.

În acest timp, ciupercile vor elibera sucul. În acest moment, le puteți săra și piperați.

După aceea, faceți focul mediu și prăjiți cântarelele pe el până devin aurii.

Se adauga 100 g de smantana, se lasa sa fiarba, apoi se da in clocot la foc mic.

Chanterele cu smântână și brânză

Cantarele prajite in crema cu adaos de branza este o dubla placere. Brânza va spori gustul cremos și, în același timp, va adăugastafide în acest fel de mâncare. Puteți găti acest fel de mâncare pe baza unei rețete simple. Dar este necesar să se facă unele ajustări. Înainte ca smântâna să fie turnată în ciupercile prăjite, la acestea se adaugă brânză tare rasă. Apoi turnați acest amestec peste amestecul de ciuperci și aduceți la fierbere la foc mic pentru aproximativ 5 minute, fără a uita să amestecați.

Important! Dacă există o oportunitate, cel mai bine este să folosiți parmezan în acest fel de mâncare, care va adăuga un postgust picant.

Chanterele cu smântână și pui

Sosul de ciuperci Chanterelle cu smântână se potrivește perfect cu puiul. Acest fel de mâncare poate fi servit singur și are un conținut scăzut de calorii. Va dura aproximativ 40 de minute pentru a găti.

Tăiați mărunt 1 ceapă medie și căliți-o în ulei vegetal. Când ceapa devine transparentă, adăugați cântarele procesate.

În timp ce se prăjește ceapa și ciupercile, tăiați fileul de pui crud în bucăți mici și trimiteți-l în amestecul pregătit.

În timp ce acest amestec este prăjit, pregătiți un sos cu cremă de brânză într-o tigaie separată. Topiți 50 g de unt, adăugați 1 lingură. l. făina, se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Apoi turnați 1 cană de smântână într-un jet foarte subțire. Cand masa devine omogena se adauga 50 g branza tare rasa.

După ce se topește brânza, trebuie să sare, să piperăm sosul și să adăugați nucșoară.

Adăugați sosul la ciupercile și puiul preparat, amestecați și încălziți.

Ce să servești sosul cu cântecele și smântână

Sosul de smântână cu chanterelles este considerat universal dintr-un motiv. Este combinat cu succes cu diverse produse. Excelent în legume fierte sau prăjite, mai ales bun cu cartofi. Pentru pastele italiene sau pastele obișnuite, sosul va deveni o componentă indispensabilă care determină gustul șitextura vasului. Sosul Chanterelle cu smantana este perfect pentru carne si peste. Și chiar și terci, de exemplu, orezul va deveni mult mai gustos cu el. Sosul este si el bun pentru ca poate fi servit atat cald cat si rece.

Conținutul caloric al chanterelles în smântână

Conținutul de calorii al chanterelles este minim, este de doar 19 kcal. Fiecare dintre ingredientele incluse în sos adaugă valoare energetică preparatului, așa că sosul de chanterelle cu smântână va avea 91 kcal la 100 g. Puteți reduce această cifră la 71 kcal dacă folosiți smântână cu un procent scăzut de grăsime.

Termeni si conditii de depozitare

Sosul de smântână cu chanterelles este cel mai bine preparat în cantități mici, concepute pentru o singură masă. Acest fel de mâncare nu poate fi păstrat mult timp. Termenul maxim este de o zi la frigider la o temperatură de + 4 °C. Depozitați numai în recipiente din sticlă sau oțel inoxidabil alimentar.

Concluzie

Chanterele într-un sos cremos pot fi folosite ca fel de mâncare independent sau combinate cu orice garnitură. Sosul nu este bogat în calorii, dar în același timp saturează perfect organismul. Tehnologia de gătit este destul de simplă și nu va dura mult timp. Adăugând diferite condimente, puteți sublinia gustul aceluiași fel de mâncare sau îi puteți da o nuanță diferită, puteți spori aroma. O prezentare frumoasă nu va face decât să sporească impresia estetică și să crească apetitul.