Ciupercile albe în smântână sunt una dintre cele mai populare gustări calde. Rețeta este simplă și versatilă. Suplimentând-o cu carne sau legume, poți obține un preparat fierbinte complet. Smântâna trebuie să fie proaspătă și naturală, astfel încât să nu se coaguleze și să nu formeze fulgi.

Cum să gătești ciuperci porcini în smântână

Boletus este o delicatesă preferată din pădure. Acest produs este format din 80% apa, deci este ideal pentru o alimentatie echilibrata corespunzator. Compoziția sa include mai mult de 20 de compuși utili, inclusiv aminoacizi esențiali, vitamine B, iod, zinc și cupru.

Smântâna nu este mai puțin utilă. Produsul popular din lapte fermentat conține lactobacili, care stimulează creșterea microflorei benefice în intestine. La rândul său, normalizează activitatea întregului tract gastrointestinal. În plus, smântâna este o sursă de minerale utile, biotină, proteine, acizi grași și organici.

Procesul de gătire a ciupercilor porcini în smântână este precedat de etapa de preparare a produsului. Se aplică în principal boletus, ca și cum sunt procesați necorespunzător, pot strica gustul felului de mâncare sau pot provoca stare de rău.

În primul rând, ciupercile porcini sunt sortate, eliminând viermii și exemplarele stricate, apoi sunt spălate. Boviți mari și puternici pot fi curățați cu o cârpă sau un șervețel de hârtie, fără a uita să tăiați cu grijă baza piciorului. Exemplarele mici sunt spălate în apă curentă, deoarece sunt de obicei mai contaminate cu nisip, mușchi sau pământ.

Smântâna poate avea orice conținut de grăsime. Opțiunea ideală este un produs de casă. Cu toate acestea, nu se va potrivi persoanelor care controlează conținutul de calorii din dieta lor, așa că se pot opri la un produs cu un conținut de grăsimi de 10-15%. Adepții unei diete stricte pot găsi în magazine o versiune fără grăsimi cu un conținut de calorii de 70-80 kcal.

Cu privire lametoda de gătit, cel mai adesea este prăjirea. Quenching este o metodă mai utilă și mai puțin calorică, care se va potrivi tuturor fanilor de mâncare sănătoasă și de nutriție adecvată. Coacerea îmbunătățește calitativ gustul, dar necesită mai mult timp pentru gătit. Rețetele pentru gătirea ciupercilor porcini într-un aragaz lent sunt foarte populare.

Ciupercile pot fi folosite atât proaspete, cât și prefierte. Metoda de feliere nu are o importanță fundamentală. Cuiva îi plac farfuriile, care preferă o piesă de formă neregulată. Pentru sosuri și sosuri, trebuie să tăiați produsul cât mai fin posibil.

Retete de ciuperci albe cu smantana

Varianta clasică permite un număr minim de ingrediente, principalele fiind ciupercile porcini și smântâna. Cu toate acestea, în practică, mulți bucătari adaugă componente suplimentare la fel de mâncare sub formă de legume, carne și condimente, creând astfel noi arome interesante.

O reteta simpla de ciuperci porcini in smantana intr-o tigaie

Chiar și un începător poate găti ciuperci porcini prăjite cu smântână. Întregul proces nu va dura mai mult de 20 de minute.

Ar trebui să vă pregătiți:

  • boletus - 800 g;
  • ceapa - 3 buc.;
  • smântână - 250 ml;
  • verde;
  • condimente

piept

Mâncarea poate fi servită cu ierburi și vin alb

Pregătire pas cu pas:

  1. Sortați ciupercile, spălați-le, uscați-le cu prosoape de hârtie și tăiați-le în farfurii.
  2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
  3. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește boletus timp de 10-12 minute.
  4. Pune ceapa în tigaie și gătește-o până devine transparentă.
  5. Adăugați condimente.
  6. Se toarnă amestecul de ceapă-ciuperci cu smântână și se fierbe sub capac timp de un sfert de oră la foc mic.

Serviți un aperitiv fierbinte cu verdeață tocată și vin alb.

Important!Persoanele cu intoleranță la lactoză și vegetarienii pot folosi alternative fără lactate: lapte de cocos, precum și nuci de caju rase.

Ciuperci porcini prajite cu ceapa si smantana

Un amestec de legume și unt va adăuga o aromă surprinzător de strălucitoare preparatului.

Ar trebui să vă pregătiți:

  • ciuperci porcini - 400 g;
  • ceapa - 1 buc.;
  • ceapa verde - 200 r;
  • smântână - 100 ml
  • unt - 20 g;
  • ulei de măsline - 30 ml;
  • condimente

piept

Un preparat din ciuperci porcini poate fi servit cu cartofi fierti

Pregătire pas cu pas:

  1. Tăiați ciupercile porcini pregătite (spălate) în felii de 3-4 mm grosime.
  2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
  3. Se încălzește tigaia, se topește untul, se adaugă ulei de măsline.
  4. Prăjiți ciupercile porcini timp de 5 minute, apoi adăugați-le ceapa și condimentele și gătiți încă 7-8 minute.
  5. Adăugați smântână și fierbeți sub capac încă 10 minute.
  6. Se raceste putin si se presara ceapa verde tocata.

Puteti servi ciuperci porcini prajite cu ceapa in smantana cu o garnitura de cartofi fierti.

Consiliu! Un gust mai bun și „prăjit” pot fi obținute folosind o tigaie din fontă. Vasele de fontă se încălzesc mai uniform și nu conferă mâncărurilor gătite în ele cu mirosuri și gusturi străine.

Sos de ciuperci albe cu smantana

Sosul cremos de ciuperci se potrivește bine cu carnea, legumele și somonul copt. În absența unui produs tradițional de lapte acru, acesta poate fi înlocuit cu iaurt natural.

Ar trebui să vă pregătiți:

  • ciuperci porcini - 500 g;
  • smântână (iaurt) - 200 ml;
  • făină (cernută) - 30 g;
  • ceapa - 2 buc.;
  • mărar - 50 gr.

Sos cuciupercile porcini sunt combinate cu carne, legume și somon copt

Pregătire pas cu pas:

  1. Tăiați ciupercile porcini curățate și spălate în bucăți mici (până la 1 cm).
  2. Fierbeți ciupercile în apă puțin sărată (200 ml) timp de 25 de minute, aruncați-le într-o strecurătoare.
  3. Se amestecă făina cu 100 ml apă rece. Se bate pana se obtine un amestec omogen (fara cocoloase).
  4. Adaugam compozitia in bulionul de ciuperci, adaugam condimentele si iaurtul.
  5. Amestecând, fierbeți timp de 2-3 minute.
  6. Se serveste cu verdeata tocata.

Important! Nu trebuie să adăugați mirodenii cu miros puternic la sosul de ciuperci făcut din ciuperci porcini cu smântână, altfel vor copleși aroma de ciuperci.

Ciuperci albe cu cartofi si smantana

Acest fel de mâncare poate deveni o alternativă fierbinte și bună la carne, deoarece boletus conține o mulțime de proteine ​​vegetale ușor digerabile.

Ar trebui să vă pregătiți:

  • cartofi - 1,5 kg;
  • boletus - 1,5 kg;
  • smântână - 350 g;
  • unt - 40 g;
  • condimente;
  • verde.

Boletus conține o mulțime de proteine ​​vegetale ușor digerabile

Pregătire pas cu pas:

  1. Curățați, spălați, uscați și tăiați hribii în farfurii.
  2. Curatam si feliati cartofii (grosime 3-5 mm).
  3. Prăjiți ciupercile în unt până la jumătate.
  4. Adăugați cartofi, condimente și gătiți totul timp de 10-15 minute.
  5. Adăugați ingredientele rămase și fierbeți la foc mic încă un sfert de oră.
  6. Tăiați verdeața proaspătă și presărați vasul înainte de servire.

Consiliu! Pentru ca cartofii să se lipească mai puțin împreună și să fie mai prăjiți, puteți înmuia bucățile pre-tăiate în apă timp de 15-20 de minute. Acest lucru va elimina excesul de amidon din rădăcină.

Piept de pui cu ciuperci porcini in smantana

Acest fel de mâncare nu necesită o garnitură, deoarece este hrănitor și hrănitor fără el.

Ar trebui să vă pregătiți:

  • piept de pui - 300 g;
  • boletus (fiert) - 250 g;
  • ceapa - 150 g;
  • smântână - 100 ml;
  • ulei de măsline - 40 ml;
  • condimente;
  • verde.

Carnea alba are un gust delicat, suculent si aroma placuta

Pregătire pas cu pas:

  1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți până devine transparentă.
  2. Tăiați boletusul în bucăți.
  3. Adăugați ciupercile, condimentele și gătiți încă 10 minute.
  4. Tăiați fileul în fâșii subțiri și trimiteți-l în tigaie.
  5. Se fierbe totul în sucul rezultat până se evaporă.
  6. Se adauga smantana si se fierbe sub capac inca 5 minute.

Pe lângă uleiul de măsline obișnuit, puteți folosi ulei de dovleac sau de susan.

Ciuperci albe în smântână într-un aragaz lent

Un multicooker este un aparat electrocasnic universal care poate fi folosit pentru a pregăti orice fel de mâncare: de la supe la deserturi. Este foarte convenabil să puneți ciupercile porcini în smântână.

Puteți folosi smântână 20% pentru un gust mai delicat

Ar trebui să vă pregătiți:

  • boletus (decojit) - 600 g;
  • smântână - 250 ml;
  • ceapa - 2 buc.;
  • usturoi - 3 catei;
  • ulei vegetal - 30 ml;
  • condimente;
  • verde.

Pregătire pas cu pas:

  1. Curățați, spălați și ștergeți hribii cu șervețele. Tăiate în bucăți.
  2. Tăiați ceapa.
  3. Pune ulei în vasul aparatului, setează modul „Coacere” și timpul de gătire - 30-40 de minute.
  4. Prăjiți ceapa în desiș (5 minute), apoi ciupercile (15 minute).
  5. Adăugați ingredientele rămase.
  6. Se fierbe încă 10-15 minute.

Dacă se adaugă în timpul gătiriiputina apa fiarta, apoi vei obtine un sos excelent din ciuperci porcini cu smantana. Crema cu un conținut de grăsime de 15-20% va ajuta la ca gustul să fie mai delicat. Cu toate acestea, acest lucru va crește semnificativ conținutul de calorii al felului de mâncare.

Conținutul caloric al ciupercilor porcini în smântână

Puteti praji ciuperci porcini cu smantana in diferite moduri. În același timp, valoarea energetică a felului de mâncare va depinde de conținutul caloric al ingredientelor individuale. Boletus conțin 34-35 kcal la 100 g. Smântâna este o altă chestiune. Produsul de casă conține mai mult de 250 de kcal și doar 74 în versiunea cu conținut scăzut de grăsimi. Făina nu numai că face sosurile și sosurile mai groase, dar crește și conținutul total de calorii al felului de mâncare cu 100-150 kcal, iar untul - cu 200-250.

Conținutul caloric mediu al versiunii clasice a preparatului este de 120 kcal/100 g, în rețetele cu făină și unt este de aproape 200 kcal, iar în versiunile dietetice nu conține mai mult de 100 kcal.

Concluzie

Ciuperci albe în smântână - o rețetă cu istorie. Acest fel de mâncare a fost servit încă din secolul al XIX-lea în celebrul restaurant „Yar”, iar la mijlocul secolului al XX-lea a fost inclus în colecția de rețete a celebrei cărți „Despre mâncare gustoasă și sănătoasă”. Cele mai simple ingrediente și un minim de timp - și aici pe masă este o gustare parfumată și delicată din darurile pădurii.