Blankurile de castraveți sunt o modalitate excelentă de a conserva legumele pentru iarnă. Acest lucru este valabil mai ales în anii de recoltare, când este pur și simplu imposibil să folosiți toate fructele în forma lor proaspătă. Una dintre preparatele delicioase si usor de preparat este salata de castraveti cu patrunjel pentru iarna. Verdeturile pot fi schimbate și adăugate după gust.

Puteti pune patrunjel cand murati castraveti

Fiecare gospodină are în arsenalul ei rețetele testate de timp pentru salate de castraveți de iarnă. Un condiment tradițional pentru conservarea acestor legume este mararul, care completează în cel mai bun mod gustul castraveților. Dar, în același timp, există multe alte opțiuni - cu adăugarea de frunze de coacăz, hrean, busuioc, coriandru și alte ingrediente.

În ceea ce privește pătrunjelul, acesta este adesea adăugat și la murarea castraveților. Nu are un gust atât de pronunțat precum mararul, dar adaugă mâncărurilor nuanța sa proaspătă și ușoară. Un punct important este că pătrunjelul trebuie spălat bine de pe pământ și murdăria care se depune pe suprafața frunzelor. Dacă nu se face acest lucru, conservele cu semifabricate se pot strica și se umfla.

Pătrunjelul în sine are o serie de proprietăți utile care sunt parțial conservate în timpul murării:

  • conține o cantitate mare de substanțe (acid folic, carotenoide etc.) care au un efect benefic asupra activității inimii;
  • datorita continutului ridicat de vitamina C si antioxidanti, are efect antiinflamator si ajuta la mentinerea imunitatii;
  • include vitamina K, care are un efect benefic asupra sănătății oaselor, reducând riscul de fracturi;
  • echilibrul micro și macroelementelor ajută la funcționarea organelor digestive.

Alegerea și prepararea ingredientelor

Pentru ca aperitivul să aibă succes, trebuie să alegeți și să pregătiți corect ingredientele. Castraveții mici și denși sunt de obicei aleși pentru murătură. Cel mai bun din toatefolosiți soiuri speciale de sărare. Fructele trebuie sa fie tinere, nedeteriorate, cu tuberculi inchisi la culoare si coaja subtire, nu mai mare de 10 cm.

AVERTIZARE! Nu trebuie să luați soiuri de salată de castraveți - cu piele netedă și tuberculi albi. După tratamentul termic, își vor pierde elasticitatea și devin foarte moi, ceea ce va strica atât gustul preparatului, cât și aspectul acestuia.

Înainte de gătit, legumele trebuie bine spălate și curățate cu o perie. Apoi puneți-l într-un recipient mare, umpleți-l cu apă rece și lăsați-l timp de 2-3 ore. Apa trebuie schimbată periodic. Cu cât apa este mai rece, cu atât castraveții vor fi mai crocanți.

Pătrunjelul trebuie să fie proaspăt, fără frunze deteriorate sau ofilite. În timp ce castraveții se înmoaie, poate fi și pregătit. Verdeturile se sortează, se spală și se toarnă cu apă rece timp de o oră. După aceea, se spală din nou și se pune pe un prosop de hârtie pentru a se usuca.

castraveți

Pentru preparate, este mai bine să nu folosiți castraveți de salată: își vor pierde elasticitatea și vor deveni moi

Borcanele de sticlă sunt perfecte pentru murarea castraveților cu pătrunjel pentru iarnă, care nu afectează gustul felului de mâncare în sine și păstrează gustările pentru o lungă perioadă de timp. Înainte de utilizare, acestea se spală cu sifon și se clătesc cu apă clocotită.

Retete de conserva de castraveti pentru iarna cu patrunjel

Există destul de multe rețete de salată de castraveți cu pătrunjel pentru iarnă. Toate sunt ușor de preparat și necesită un efort minim.

Salata de castraveti cu patrunjel si usturoi pentru iarna

Pentru iubitorii unei marinate clasice picante, este potrivită o salată cu adaos de usturoi. Pentru asta vei avea nevoie de:

  • 8-10 castraveți mici;
  • 4-5 catei de usturoi;
  • o grămadă de pătrunjel;
  • 2 art. l. sare;
  • secolul al VII-lea l. zahar granulat;
  • ½ cană de oțet 9%;
  • 1 art. l. piper măcinat.

pătrunjel

Pe lângă pătrunjel, puteți adăuga și alte ierburi și condimente la preparat

Metoda de gătit:

  1. Spălați castraveții, înmuiați-i câteva ore și tăiați-i în inele groase (cei mici pot fi tăiați pe lungime în 4 părți).
  2. Se pune intr-un recipient adanc si se adauga usturoiul tocat marunt.
  3. Tăiați pătrunjelul și puneți-l într-un recipient cu restul ingredientelor.
  4. Se adauga condimentele, sarea, zaharul si otetul, putina apa, se amesteca usor si se lasa la infuzat.
  5. Întindeți amestecul pe borcanele pregătite, turnând marinata rezultată pe margini.
  6. Sterilizați conservele cu gustări timp de 10-15 minute (în funcție de volumul recipientului).
  7. Rulați cu capace, răsturnați și acoperiți cu o pătură pentru a se răci.

Scoateți preparatul răcit pentru depozitare.

Castraveti cu patrunjel fara sterilizare

Există rețete care nu necesită sterilizare. Pentru metoda clasică de răsucire a castraveților cu pătrunjel, trebuie să luați:

  • 12-14 castraveți mici;
  • 6-8 catei de usturoi;
  • 50 g patrunjel;
  • 2 art. l. sare;
  • secolul al VIII-lea l. zahar granulat;
  • ½ cană de oțet 9%.

Înainte de recoltare, pentru ca castraveții să devină crocanți, trebuie să fie înmuiați câteva ore.

Metoda de gătit:

  1. Spălați bine legumele, dacă este necesar, curățați-le, tăiați capetele și înmuiați-le în apă rece timp de câteva ore.
  2. Tăiați fructele mari în mai multe părți.
  3. Curățați cățeii de usturoi și spălați bine pătrunjelul.
  4. Pune o parte de patrunjel, niste castraveti si 2-3 catei de usturoi deasupra borcanelor sterilizate pregatite. Repetați alternanța straturilor.
  5. Se fierb 2 litri de apă, se adaugă sare și zahăr, se toarnămarinada rezultată pentru legume.
  6. Se toarnă marinada într-o cratiță, se aduce din nou la fiert și se toarnă castraveții chiar deasupra.
  7. Rulați cu capace, răsturnați, acoperiți cu ceva cald.

Cand castravetii conservati cu patrunjel si usturoi se racesc, mutati-i intr-un loc racoros ferit de lumina soarelui.

Castraveti cu patrunjel si mustar pentru iarna in borcane

Condimentele suplimentare vor ajuta la adăugarea unui gust picant neobișnuit pregătirii pentru iarnă. Există diferite variante, puteți adăuga, de exemplu, muștar la rețeta tradițională. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru gătit:

  • 3,5 kg de castraveți mici;
  • 50 g patrunjel;
  • 125 g de muștar pudră;
  • 4-5 catei de usturoi;
  • 200 ml de oțet 9%;
  • 100 ml ulei de floarea soarelui;
  • secolul al VIII-lea l. zahar granulat;
  • 3 art. l. sare;
  • 2 buc. frunza de dafin;
  • 8 buc. mazăre de piper negru.

Castraveții din preparat se dovedesc a fi crocanți și dulci

Metoda de gătit:

  1. Se spală fructele, se înmoaie în apă rece, se taie pe lungime în 4 părți și se pun într-un recipient adânc.
  2. Se spala, se usuca si se toaca marunt patrunjelul. Se toarnă peste legume.
  3. Curata usturoiul, tai-l marunt, adauga-l la restul ingredientelor.
  4. Adăugați în recipient condimente, sare, zahăr granulat, oțet, pudră de muștar, ulei de floarea soarelui. Se lasa la infuzat 2-3 ore.
  5. Se pune salata in borcane pregatite in prealabil, turnand marinata formata in timpul infuziei.
  6. Transferați conservele într-o cratiță mare cu apă și sterilizați timp de 7-10 minute după fierbere.
  7. Rulați conservele, întoarceți-le și înfășurați-le cu o pătură până se răcesc.

Transferați produsele finite într-un loc răcoros.

O salată cu adaos de muștar va fi excelentăpe lângă o cină de familie sau festivă.

Castraveti pentru iarna cu patrunjel si marar

Mararul, care este obișnuit atunci când se prepară castraveți crocanți pentru iarnă, se potrivește și cu pătrunjelul. O cantitate mare de verdeață conferă preparatului un aspect proaspăt și un gust interesant.

Trebuie preparate următoarele ingrediente:

  • 3,5 kg de castraveți mici;
  • 50 g patrunjel;
  • 50 g de mărar;
  • ½ kg de ceapă;
  • 200 ml de oțet 9%;
  • 6 art. l. zahar granulat;
  • 3 art. l. sare;
  • 250 ml ulei de floarea soarelui;
  • condimente după gust.

Pătrunjelul și mărarul dau castraveților un gust picant

Metoda de gătit:

  1. Spălați fructele, curățați-le de impurități, îndepărtați vârfurile și tăiați-le în inele (exemplare mici - pe lungime în mai multe părți).
  2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
  3. Se spală și se toacă mărunt verdeața.
  4. Pune ingredientele într-un recipient smalț adânc. Adăugați sare, zahăr, ulei de floarea soarelui și condimente.
  5. Amesteca totul cu grija si lasa la infuzat 3-5 ore.
  6. Așezați recipientul pe aragaz și aduceți amestecul la fierbere.
  7. Se adauga otetul si se mai tine pe foc inca 2-3 minute.
  8. Pune salata în borcane presterilizate, turnând marinata până la margine.
  9. Rulați, răsturnați și așteptați până când piesa de prelucrat se răcește.

Păstrați salata finită într-un loc răcoros și întunecat.

Termeni și reguli de conservare a depozitării

Este important nu doar să selectați cu grijă ingredientele și să pregătiți preparatele pentru iarnă, ci și să le depozitați corect, astfel încât să nu-și piardă gustul și borcanele să nu se umfle. Pentru aceasta, trebuie urmate următoarele recomandări:

  • este important să vă asigurați că răsucirile sunt strânse - pentru aceasta, conserve cu castravețise intoarce cu susul in jos si pleaca o zi. În acest timp, nu ar trebui să existe bule de aer în interiorul sau tulbureala saramură;
  • salatele sterilizate trebuie păstrate la o temperatură de cel mult 20 °С, iar cele nesterilizate - de la 0 la 4 °С;
  • nu depozitați recipiente de sticlă cu semifabricate la temperaturi sub zero - lichidul din interior va îngheța, iar sticla se poate crăpa din cauza expansiunii;
  • într-o casă privată, cel mai bine este să depozitați marinatele într-o pivniță și subsol bine ventilate;
  • în apartament, puteți păstra semifabricate cu castraveți într-o cămară separată, un frigider obișnuit sau sub un pervaz, pat, la mezanin;
  • nu poti pune conservele langa aparate de incalzire, in locuri cu umiditate excesiva sau unde cad razele soarelui.

În ceea ce privește termenul de valabilitate, pentru vasele care folosesc oțet, care nu au suferit sterilizare, este de obicei de 9-10 luni. Întorsăturile sterilizate pregătite pentru iarnă pot fi păstrate în siguranță timp de 1-1,5 ani. Cutiile deschise se păstrează la frigider nu mai mult de 3 zile.

AVERTIZARE! Conservele de legume nu trebuie folosite după ce saramura a devenit tulbure. Dacă conținutul provoacă chiar și cea mai mică îndoială, merită să vă abțineți de la utilizarea unor astfel de preparate.

Concluzie

Salata de castraveți cu pătrunjel pentru iarnă este o modalitate excelentă de a conserva legumele de vară pentru toată iarna, iar varietatea de rețete vă va permite să vă surprindeți cu noi gusturi acasă. Acest preparat poate fi folosit ca o gustare independentă sau ca adaos la preparatele calde.