Pregătirea unui murat pentru iarnă cu castraveți îngroșați este o soluție excelentă pentru cei care se află rar în țară și își pierd o parte din recoltă din cauza asta. În timpul unei absențe îndelungate, legumele se pot coace prea mult, iar castraveții mari și mari sunt apoi pur și simplu aruncați, fără a găsi o utilizare demnă pentru ei. Acest lucru este, cel puțin, nerezonabil, deoarece conservarea pentru iarnă din astfel de exemplare se dovedește a fi foarte gustoasă. Este necesar doar să pregătiți cu mai multă atenție recolta pentru sărare - aici se termină toate diferențele dintre prepararea castraveților tineri și a crescut în exces.

Cum să faci un preparat pentru murarea din castraveți prea copți pentru iarnă

Când creați conservarea murăturilor pentru iarnă, se recomandă să urmați următoarele reguli simple:

  1. Dacă sunt folosiți castraveți mari supraîncărcat, aceștia trebuie decojiți de coaja groasă și tăiați în jumătate pentru a face două părți lungi. Sunt răzuite cu grijă cu o linguriță, curățate de semințe tari și tăiate cubulețe mici. Grosimea optimă pentru viitorul murat este de 5 mm. le poți freca și pe răzătoare - pentru asta folosește partea cu celulele cele mai mari, ca să iasă paiele.
  2. Indiferent dacă pentru conservare sunt folosiți castraveți tineri sau cei crescuți, legumele selectate trebuie să fie elastice la atingere. Specimenele putrezite și lenețe sunt respinse - nu sunt potrivite pentru decapare.
  3. Foarte des, roșiile sunt folosite la prepararea sosurilor pentru murături. Ulterior sunt decojite, iar pentru a facilita acest proces, puteți turna peste ele apă clocotită. Deci pielea va fi îndepărtată foarte ușor.
  4. Dacă castraveții sunt prea înmulțiți și vizibil amar, puteți adăuga o cantitate mică de muștar la sosurile murate. Maschează perfect amărăciunea.
  5. Pentru a prelungi termenul de valabilitatepansamente, i se adaugă oțet - este un excelent conservant natural.

Este important nu numai să pregătiți ingredientele principale și crescute pentru murături, ci și să sterilizați recipientul. Dacă nu este pregătit corespunzător, pansamentul pentru iarnă se va strica rapid.

Băncile pot fi sterilizate în unul dintre următoarele moduri:

  1. Recipientul se întoarce cu susul în jos și se pune pe o tavă de copt. Se da la cuptor si se lasa acolo 30 de minute la o temperatura de 150°. Metoda este cea mai potrivită pentru cutiile de litri.
  2. Adăugați o cantitate mică de apă în borcan și puneți-o la cuptorul cu microunde. Acolo se încălzește 2-3 minute.
  3. Ultima metodă este ca conservele să fie puse cu susul în jos într-o tigaie care fierbe. În acest caz, pentru sterilizare se folosește aburul.

mari

Important! În timpul iernii, din preparatul obținut se face un murat cu drepturi depline, însă nu mai este necesar să sărați mâncărurile pe baza acestuia! Chiar și fără aceasta, pansamentul conține o cantitate suficientă de sare.

O rețetă clasică de castraveți murați pentru iarnă

Rețeta clasică de dressing din castraveți prea mari arată astfel:

  1. Castraveții și morcovii crescuți excesiv sunt frecați pe răzătoare, folosind o secțiune cu găuri mari pentru aceasta.
  2. Roșiile trebuie zdrobite într-un blender.
  3. Apoi, castraveții, roșiile și morcovii sunt combinați într-un raport de 5:3:1.
  4. La acest amestec se adauga ceapa taiata cubulete dupa gust, ulei vegetal si 1-2 foi de dafin. De asemenea, este necesar să presărați ingredientele a 1,5-2 linguri. arpacaș.
  5. Apoi adăugați zahăr și sare (1 linguriță fiecare) în preparat și amestecați bine.
  6. Toate acestea se transferă într-o cratiță și se gătesc aproximativ o jumătate de oră la foc mic.
  7. După aceea, turnați 1-2 linguri. l. 9% oțet și gătiți din nou5-10 minute.

În acest moment, pregătirea pansamentului poate fi considerată completă. Semnul rezultat este rulat în borcane sterilizate și îndepărtat pentru a se răci.

preparat

Murat pentru iarnă din castraveți copți excesiv cu morcovi și usturoi

Această rețetă pentru iarnă din castraveți prea mari arată astfel:

  1. 1-2 st. orzul perlat se înmoaie timp de trei ore în apă rece.
  2. Excesul de apă se scurge, după care crupele se toarnă cu apă proaspătă și se fierb fără sare timp de 35-40 de minute.
  3. Castraveții mari pentru murătură trebuie să fie înmuiați în apă rece timp de două ore.
  4. După aceea, apa este scursă, castraveții sunt tăiați în cuburi sau tăiați în paie mari.
  5. Masa de castraveți rezultată se pune într-o tigaie și se stropește cu 1 lingură. l. sare În această formă, castraveții crescuți sunt lăsați timp de 30-45 de minute, astfel încât să elibereze suc.
  6. În acest moment, se rade morcovii și se toacă ceapa, usturoiul și verdeața. Amestecul ceapă-morcov se prăjește la foc mic.
  7. Apoi se adaugă la castraveți. Crupe de perle, foi de dafin, pasta de tomate, verdeata tocata si usturoi, 1-2 linguri. apă
  8. Toate acestea se fierb la foc mic aproximativ 40-50 de minute.
  9. Când preparatul fierbe, adăugați 1 lingură. l. oţet
  10. Saramura fiartă este apoi înăbușită încă cinci minute, după care poate fi scoasă de pe aragaz.

Conservarea rezultată poate fi rulată în borcane sterilizate și depozitată într-un loc răcoros.

Preparat pentru murarea din castraveți copți excesiv cu mărar

Conform acestei rețete, castraveții mari pentru iarnă sunt pregătiți după cum urmează:

  1. 2 art. se toarnă 6 linguri de orz perlat. apă și gătiți aproximativ o oră.
  2. În acest moment, trebuie să zdrobiți roșiile într-un piure folosind un blender.
  3. Castraveți proaspeți crescuți și aceeași cantitatecele sărate trebuie tăiate cubulețe.
  4. Câteva crenguțe mari de mărar se toacă mărunt și se adaugă la roșii și castraveți. În plus, puteți adăuga câteva crenguțe de pătrunjel și 5-6 căței de usturoi.
  5. Toate acestea se coboară în saramură și se încălzesc la foc mic.
  6. În acest moment, se rade morcovii și se toacă mărunt ceapa. Amestecul ceapă-morcov trebuie rumenit ușor într-o tigaie, după care se adaugă la castraveți și roșii.
  7. Amestecul rezultat se fierbe încă 15-20 de minute la foc mic.
  8. După aceea, la amestecul de legume se adaugă orzul perlat, se amestecă și se fierbe încă 5-10 minute sub capac.

În acest moment, muratul este considerat gata. Poate fi transferat în bănci.

Cea mai simplă rețetă de murat din castraveți prea copți pentru iarnă

Această rețetă necesită un set minim de ingrediente. Pentru el, muratul din castraveți supracoapți este pregătit conform următoarei scheme:

  1. Castraveții crescuți sunt răzuiți pe o răzătoare grosieră (pentru a pregăti o salată coreeană). După ei, frecați morcovii. Amestecul ar trebui să fie 3:1.
  2. 2-3 crengute mari de marar se toaca marunt si se adauga la castraveti si morcovi.
  3. Pentru fiecare kilogram de amestec, adăugați 1 lingură. l. sare
  4. Toate acestea se amestecă și se insistă timp de două ore.
  5. Când apare sucul, amestecul se transferă într-o cratiță și se fierbe până când apa dă în clocot. În același timp, nu este necesar să fierbeți saramura.
  6. Amestecul se încălzește puțin și se ia de pe foc.

În acest moment, conservarea pentru iarnă este considerată completă și este rulată în borcane. După gust, puteți adăuga 2-3 căței de usturoi în supă.

Cum să sare castraveții prea copți pentru murături pentru iarnă

Puteți sărați castraveții pentru iarnă, după cum urmează:

  1. Pune cinci inele de ardei iute roșu în fiecare borcan.
  2. Ardeiul este acoperit cu coacăze sau frunze de cireș deasupra, le puteți amesteca și împreună. În plus, au pus o bucată mică de rădăcină de hrean pentru gust.
  3. Apoi adăugați usturoi. 4-5 cuișoare mici se pun întregi sau se stoarce printr-o presă specială.
  4. După aceea, borcanul este umplut cu castraveți prea mari, tăiați în prealabil în cuburi sau răzuiți. Deasupra se acopera cu inca un strat de piper si frunze. După gust, puteți adăuga o cantitate mică de hrean și usturoi.
  5. Următorul pas este să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, dizolvați 3 linguri în 1 litru de apă. l. sare si se fierbe cateva minute.
  6. Saramura finită este turnată în borcane și acoperită cu un prosop.
  7. În această formă, semifabricatele sunt păstrate într-un loc întunecat timp de cel puțin opt ore, după care conservele pot fi rulate.

Conform acestei rețete, este mai bine să folosiți borcane de litri.

Murături pentru iarnă din castraveți proaspeți copleșiți cu oțet de mere

Pentru a pregăti acest semifabricat pentru iarnă, trebuie să faceți următoarele:

  1. Castraveții crescuți în exces se freacă pe răzătoarea grosieră și se lasă la infuzat timp de 2-3 ore. În acest moment, este necesar să mărunți ceapa și să radi morcovul.
  2. După aceea, ceapa se amestecă cu morcovi și se prăjește la foc mic în ulei vegetal.
  3. Apoi amestecul rumenit, precum și castraveții decantați, 2 linguri. de orz perlat și 0,5 kg de pastă de tomate se combină într-o cratiță și se fierb o jumătate de oră. În acest proces, adăugați 2-3 linguri. l. sare
  4. Spre sfârșit, adăugați 1 lingură. l. de oțet de mere, gătiți amestecul încă cinci minute, apoi rulați-l în borcane sterilizate.

Conservarea pentru iarnă după această rețetă se potrivește bine cu bulion de carne și cartofi.

Reguli de depozitare

Pentru ca pansamentul să-și păstreze calitățile cât mai mult timp, recipientul se scoate la întunericloc răcoros Este indicat să păstrați baza viitoarei murături la o temperatură care să nu depășească 5°C, dar dacă la prepararea dressingului a fost folosit oțet, acesta se va păstra perfect la temperatura camerei - deoarece este un excelent conservant natural.

Important! După ce se deschide borcanul cu murătura, acesta trebuie pus la frigider. În caz contrar, piesa de prelucrat se va strica.

Concluzie

Pregătirea murăturilor pentru iarnă cu castraveți supraîncărcat facilitează foarte mult procesul de gătit iarna. Când trebuie să faceți ceva rapid pentru prânz, un borcan cu dressing vă va fi la îndemână. De obicei, conservarea pentru iarnă se face din castraveți mici, ignorând exemplarele mari, îngroșate, dar acest lucru este absolut inutil. În loc să aruncați rămășițele recoltei, o puteți pune la treabă - gustul pansamentelor pentru iarnă de la castraveții îngroșați nu este mai rău decât al celor tineri.

O altă rețetă de preparare a castraveților supracoapți pentru iarnă pentru murat este prezentată mai jos: